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Crostini mit Oliven-Creme Rezept

Crostini mit Oliven-Creme
Crostini mit Oliven-Creme

Crostini mit Oliven-Creme

Als feine Resteverwertung von nicht mehr ganz frischem Weißbrot hat sich bei uns die Zubereitung von leckeren Crostini mit Oliven-Creme bewährt. Normalerweise bin ich eher zu bequem als dass ich vor einer Hauptspeise noch einen Appetizer zubereite. Crostini allerdings sind die ganz große Ausnahme, weil sie einfach ein Gefühl von toskanischer Lebensfreude bei mir erzeugen und das kann man ja eigentlich immer gut brauchen. Besonders in den lichtarmen Monaten verwende ich gerne Zutaten, von denen ich mir einbilde, sie hätten die Sonnenstrahlen des Südens gespeichert. Ein typischer Fall von: Illusion ist alles! Aber Glaube kann ja bekanntlich Jahreszeiten versetzen. Oder war das nicht doch etwas anderes? Funktioniert jedenfalls ganz gut bei mir. Könnte allerdings auch an den feinen Vitaminen der Oliven liegen, aber das ist dann eine weniger romantische Geschichte. Schwarze Oliven sind übrigens leichter zu verdauen als grüne und haben einen höheren Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen.

Zubereitung von Crostini mit Oliven-Creme

Oliven mit Kapern, Sardellencreme, Olivenöl und Pinienkernen im Mixer pürieren. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Baguettescheiben im Ofen bei höchster Temperatur rösten. Dauert nur ein paar Minuten. Oliven-Creme auf die gerösteten Brotscheiben streichen und sofort servieren. (auf meinem Foto wird das Crostini mit einem dünnen Streifen von gelber Paprika dekoriert)

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten
100 g schwarze Oliven, ohne Kern, grob gehackt
1 EL Kapern
1 TL Sardellencreme
2 EL Olivenöl
1 EL Pinienkerne, trocken in einer Pfanne angeröstet
1 TL Zitronensaft
1 Prise Pfeffer
8 Scheiben Baguette vom Vortag

Dies ist ein Beitrag für das Blog-Event Oliven & Olivenöl veranstaltet vom Kochtopf.

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