Marinierte Paprika Rezept

Marinierte Paprika

Dieser Klassiker der Antipasti-Küche bringt die Sonne auf den Tisch. Einfach und problemlos schon am Vortag zuzubereiten, schmeckt er auch nach 4–5 Tagen noch sehr gut. Egal was der Wetterfrosch sagt, verbreitet diese bunte Schüssel voller mediterranem Genuss einfach gute Laune. Nehmt mal eine Paprika in den Mund, schließt die Augen und hört das Meer rauschen! Ich mag sie am liebsten zu einem Glas gutem Rotwein und etwas Käse.

Rezept

Paprikas waschen, in Hälften schneiden und entkernen. Jede Hälfte der Länge nach in 4 Streifen schneiden. Paprikastreifen auf ein Backblech legen und im Grill rösten bis die Haut dunkel wird und Blasen bildet. Das dauert ungefähr 10 Minuten. Blech rausnehmen und Paprikas mit einem feuchten Tuch für 5 Minuten abdecken. Dann die Haut abziehen.

Petersilie und getrocknete Tomaten fein hacken. Lauchzwiebel so klein wie möglich schneiden. Die halbe Chilischote fein zerbröseln. Alles vermischen und die Knoblauchzehen dazupressen. Olivenöl und Pesto dazugeben. Gut vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Paprikastreifen aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. In eine Schale geben und die Marinade darüber verteilen. Mindestens 5 Stunden ziehen lassen. Passt sehr gut zu italienischen Weißbrot, Käse, oder Gegrilltem.

Zutaten

1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 orange Paprika
2 Lauchzwiebeln
1/2 Chili, getrocknet
2 Knoblauchzehen
50 g getrocknete Tomaten in Öl
120 ml Olivenöl
1 Teelöffel Pesto Genovese
2 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
Meersalz, Pfeffer
24 Zahnstocher