Zucchinipuffer
Nicht nur Vegetarier lieben diese sommerliche Köstlichkeit, die recht einfach in der Zubereitung ist und sich hervorragend als leichtes Gericht eignet. Die besondere Note ergibt sich durch das Zusammenspiel mit dem Karotten-Meerrettich-Dipp. Wem an diesen elendig heißen Hundstagen nach einer anständigen Mahlzeit verlangt, die ihn nicht stundenlang zum Erdmittelpunkt hinzieht, der findet in diesem Gericht sicher eine angenehme Erfüllung seiner Bedürfnisse. Durch frisch gehackten Rosmarin kombiniert mit würzigem Schafskäse erhalten die Zucchinilaibchen ein unwiderstehliches Aroma. Neben diesen beiden Zutaten spielt das Braten in Olivenöl bei diesen saftigen Gemüsetalern eine wichtige Rolle in der Geschmacksbildung. Geeignet als gut bekömmliches Gericht an Sommertagen oder kalt zum Picknicken.
Rezept für zwei Hitze-Leidende (6 Zucchinipuffer)
Geraspelte Zucchini in einem Gefäß mit Salz bestreuen und umrühren. 15 Minuten stehen lassen.
Für den Dipp geraspelte Karotte, Meerrettich und Sauerrahm verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen.
Zucchinimasse in ein Küchenpapier geben, zu einem Sack formen und über der Spüle das Wasser ausdrücken. Zucchiniraspel mit Zwiebel, Knoblauch, Eiern, Paniermehl und zerbröseltem Schafskäse gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abschmecken und 5 Minuten stehen lassen.
Zwei kräftige Schuss Olivenöl in einer beschichteten großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Mit einer Schöpfkelle drei Puffer in die Pfanne gleiten lassen. Mit einem Kochlöffel in Form bringen. Unterseite braten bis sie leicht gebräunt ist, dann wenden und die Puffer knusprig fertigbraten. Auf einem Küchenpapier entfetten.
Die Zucchinipuffer mit dem Karotten-Meerrettich-Dipp auf Tellern anrichten. Dazu passt sehr gut ein kleiner, frischer Salat.
Zutaten
für die Zucchinipuffer:
2 mittlere Zucchini, grob geraspelt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 Eier
75 g Feta (Schafskäse), zerbröselt
3 EL Paniermehl (Semmelbrösel)
1/2 TL frischer Rosmarin, fein gehackt
Meersalz, Paprika edelsüß, Pfeffer
Olivenöl zum Braten
für den Karotten-Meerrettich-Dipp:
1 kleine Karotte, fein geraspelt
1 TL Meerrettich (Kren), fein gerieben
3 EL Sauerrahm oder Joghurt, natur
Meersalz, Pfeffer
Habe mir heute lange überlegt, wie ich die Zucchini zubereiten soll … und dieses Rezept ist einfach köstlich … habe das Ei weggelassen und statt dem Schafskäse Quark verwendet. Kalt schmecken die Puffer fast noch besser … mit einem Ailoi … letzteres ist natürlich nicht gerade kalorienarm. Aber wie heißt es so schön blöd: “Man gönnt sich ja sonst nichts
Freut mich, dass es euch geschmeckt hat. Ja, du darfst meine Puffer sehr gerne in deiner Sammlung archivieren und Lob hat noch niemandem weh getan.
Da wir zur Zeit Zucchinischwemme im Garten haben, suche ich nach Rezepten, diese Puffer gab es bei uns zum Wochenende als Beilage zu Lamm, einfach köstlich und ohne Fleisch sind sie sicher auch herrlich – ich darf dich lobend bei meiner Rezeptsammlung erwähnen?
Liebe Grüße
Da wir gerade massig Zucchine in unserem Garten ernten können, kommt Dein Z-Puffer Rezept gerade recht. Muß ich sofort ausprobieren.
Und genau das liebe ich an Zucchini: man kann so verdammt viele unterschiedliche und leckere Sachen mit ihnen machen!
Habe ich gestern nachgebraten…leider hab’ ich sie versalzen…mit viel sour cream haben sie aber trotzdem geschmeckt.
Klingt lecker! Ich muss das unbedingt ausprobieren! Danke für das Rezept!
@Mipi: Wir haben sie nicht nur angebissen.
@Alex: Genau, ohne Kartoffel sind sie viel leichter.
@Kitchenroach: Zucchini haben anscheinend im Moment alle zur Genüge im Garten.
@Alex: Genau, ein Pufferchen geht immer.
@Kirsten: Kinder sehen da drin das Gemüse nicht. Sehr praktisch!!
@Stefan: Klassisch mit Kräuterquark finde ich auch gut.
oh, ja lecker! Die machen wir auch schon seit ein paar Jahren, um der Zucchini-Schwämme her zu werden. Dies Jahr ist es noch nicht ganz so
schlimm…Dazu gibts bei uns immer Kräuterquark.
Zucchinipuffer – das wäre doch mal was für meine Kids. Und natürlich für mich. Und mit Dip ist das Ganze natürlich perfekt!
Puffer kann ich in allen Variationen essen. Ich liebe sie. Und mit diesem Dipp sind sie ewtas ganz Besonderes
Werde ich ausprobieren! Sieht Klasse aus und an Zucchinis mangelt es mir gerade nicht.
Sehr fein, hab ich mir früher auch oft gemacht … ich liebe Puffer, mit Kartoffeln sind sie gleich so viel schwerer mit Zucchini schon wieder gesund
Das sieht zum Anbeißen aus. Mal wieder ein tolles Foto.
@Hannes: Hast recht, Fleisch braucht man da wirklich nicht mehr.
@Tomte: Cooles Brillen-Gravatar!
@Kochend-heiß: Ja, verpackt ist das Zucchinierlebnis etwas abgemildert.
@Chefkoch Andy: Freut mich, dass die Sambusak gut angekommen sind. Ein neues Tantenrezept kommt demnächst.
@Susa: Mit Dill und Tsatziki finde ich auch lecker.
@Fabella: Du bist wie immer eine Gemüseheldin. Auf deiner Forschungsreise durch die Zucchiniwelt empfehle ich dir dann den Meerrettich einfach wegzulassen und stattdessen Schnittlauch oder Petersilie in den Dipp zu geben. Wer Meerrettich nicht mag, wird wahrscheinlich auch den Dipp nicht mögen.
@Sivie: Nein, Meerrettich ist eher nix für deine Tochter. Den kannst du da auch einfach komlett weglassen. Ist kindgerechter.
@Jutta: Das macht sicher Spass die eigenen Zucchinis zu verarbeiten. So etwas habe ich leider nicht.
@Rike: Ja, probiere mal mit Meerrettich. Gibt dem ganzen etwas Feuer.
@Lamiacucina: Stimmt, die sind wirklich sehr saftig und haben eine völlig andere Konsistenz als Zucchini-Kartoffel-Puffer.
@Gourmet: Alles schon weggefetzt!
@Petra: Da kann ich deinen Sohn verstehen. Zucchini haben ja eher einen nur milden Gemüsegeschmack.
@Schnickschnackschnuck: Erfrischend ist das richtige Wort und für Zucchiniüberschuss bestens geeignet.
@Eva: Ich schicke dir gleich 10 Grad in einem Thermoumschlag.
@Anikó: Da muss ich unbedingt mal bei dir nachschauen, wie deine 2 Rezepte sind und auch austesten.
@Sammelhamster: Monsterzucchini klingt toll, da kannst du ganz viele Monsterpuffer machen. Ein Stück pfannengroß und dann den Mund ganz weit aufmachen.
Das passt!
Meine Zucchinipflanze im Garten hat gerade wieder zwei Monsterzucchini ausgespuckt
Oh, ich liebe Zucchinipuffer! Nachdem ich schon zwei Rezepte getestet habe (2. wird bald verbloggt), wird das nun auch noch dran glauben müssen. Außerdem muss dieser Dip einfach dringend ausprobiert werden
“Elendig heiße Hundstage” habt ihr?? Schick mal ein paar Grad davon zu uns bitte!
Zucchinipuffer mögen wir auch sehr gerne…mit deinen Dips bestimmt herrlich!
Gutes Rezept für den derzeitigen Zucchiniüberschuss hier im Kühlschrank. Die Meerrettichkombination scheint erfrischend.
Lustig, bei uns gab’s gestern auch Zucchini-Puffer
Die isst sogar der Sohnemann, den man sonst mit diesem Gemüse nicht begeistern kann. Der Dip ist mir allerdings auch neu. Danke!
Lecker, Puffer fetzen immer.
Ganz ohne Kartoffel werden sie bestimmt saftig. Muss ich unbedingt probieren.
So ähnlich gab es die Zucchinis neulich auch bei uns – nur nicht ganz so fotogen. Ist superlecker, auch wenn ich noch nie Meerrettich dazu gegessen habe, sollte ich vielleicht mal probieren!
Unsere Zucchinipflanzen sind sehr artig und produzieren Früchte ohne Ende. Deshalb können es nicht genug Rezpte sein. Und fleischlos ist auch mal ganz nett.
Das sieht sehr lecker aus, ob ich meinem Töchterchen allerdings mit Meerrettich kommen kann?
Hui sie ist wieder da *freufreufreu* und direkt ein tolles Gericht mitgebracht. Da ich durch Dich ja Zucchini mögen gelernt habe, kommt dies defintiv in die Kategorie “muss ich unbedingt ausprobieren”. Auch wenn ich nicht unbedingt ein Meerrettich Fan bin, aber das werd ich trotzdem probieren. Schließlich mochte ich Zucchini vorher auch nicht *schmunzel*
Ich kenne sie bisher nur mit Dill und dazu Tsatziki. Aber nun werden ich Deine Variante mit Rosmarin und dem spannenden Dipp probieren!
Mensch, die muß ich auch mal wieder machen. Im übrigen die Sambusak waren super lecker! Mehr Rezepte von der Tante bitte!!!
Zucchini ist zwar nicht gerade mein Lieblingsgemüse, aber in so Zucchinipuffern “verpackt” kann ich es mir gut vorstellen.
Tolle Farben auf dem Bild.
So ein wunderbares Vegi-Gericht! Da würde ich auch das Fleisch dazu vergessen. Der Dipp ist KLASSE!