Linsen-Auberginen-Gratin
Ein vegetarisches Gericht mit Charakter, das ich bei Schnuppschnüss unter der Bezeichnung Linsen-Moussaka fand und nach meinen persönlichen Vorlieben ein wenig umgestaltet habe. Erstmals verkostet wurde es gestern auf einer Schweinsbraten-Feier und fand bei den zahlreichen Schweineverweigerern hohen Anklang. Die Zubereitung war zwar mit 1 Stunde etwas zeitintensiv, möglicherweise lag es aber auch an meinen entspannten Slow Cooker-Küchenbewegungen mit dem Rotweinglas in der Hand. Fazit: Die Langsamen werden die Letzten sein! Für eine große Runde würde ich dieses leckere Essen jederzeit wieder zubereiten. Falls etwas übrig bleibt, kann man es am nächsten Tag problemlos im Ofen bei 100°C noch mal aufwärmen. (das Fotomodell ist ein aufgewärmtes Stück) Schmeckte mir am nächsten Tag noch besser als frisch serviert.
Rezept für sechs Schweinsbraten-Verweigerer
Zwiebel, Knoblauch und Paprika bei mittlerer Temperatur in einem Topf mit Olivenöl weich braten. Tomatensauce, Rotwein, Salz, Pfeffer und Kräuter dazugeben und 25 Minuten bei niedriger Temperatur mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Danach so viel Gemüsesuppe beigeben bis die Linsenmasse zähflüssig wird. Nochmal mit Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken.
Auberginenscheiben beidseitig mit Salz bestreuen um die Bitterstoffe zu entziehen. 10 Minuten liegen lassen. Mit Küchenpapier abtupfen. Scheiben mit wenig Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur braten bis sie weich sind. Hier ist jetzt Geduld angesagt. Ich brate in 2 Pfannen gleichzeitig. Je mehr Pfannen man benutzt desto schneller wird man fertig. Die gebratenen Scheiben mit Küchenpapier entfetten.
Crème fraîche mit der Hälfte des geriebenen Mozzarellas vermischen. Ajvar einrühren und mit Salz abschmecken.
Eine große Auflaufform ausfetten. Abwechselnd Auberginen und Linsensauce einschichten. Am Boden mit Auberginen beginnen und oben auch mit Auberginen abschließen. Käsesauce darauf verteilen und die restliche Hälfte des Mozzarellas darüberstreuen.
Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. (Umluft 200 °C/Ober-Unterhitze 220 °C)
Vorm Servieren 15 Minuten ruhen lassen. Dazu passt gut gemischter Salat und Brot. 
Zutaten
für die Linsensauce:
1 Zwiebel, würfelig geschnitten
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Paprika, rot, würfelig geschnitten
2 EL Olivenöl
175 g Linsen, gemischt oder Linsen, rot
200 ml Gemüsebrühe
150 ml Rotwein
500 g stückige Tomatenauce (Dose oder Tetrapack)
1 Zweig Rosmarin, frisch, gehackte Nadeln
10 Basilikumblätter, frisch
10 Oregano-Blätter, frisch (wer keine frischen Kräuter besitzt, kann auch 1 TL Pizza-Würzmischung verwenden)
Salz, Pfeffer
3 Auberginen (Melanzani), in 2 cm-dicke Scheiben geschnitten
Olivenöl zum Braten
für die Käse-Sauce:
200 ml Crème fraîche leicht (oder normale Crème fraîche mit Mineralwasser cremig gerührt)
200 g Küchen-Mozzarella (die feste Sorte), gerieben
2 EL Ajvar
Salz
1 große Auflaufform
Butter oder Margarine zum Ausfetten
@Janina: Ich bin wirklich die totale Schnecke in der Küche. Wenn du länger als 1 Stunde brauchst, bist du noch entspannter als ich. Das ist doch auch ein Erfolg!
Das mit den Linsen ist total easy. Da brauchst du keinen Mut. Die köcheln sich von selber.
Das sieht total lecker aus! Hab mich bisher noch nie an Linsen rangetraut beim Kochen, aber wenn es so schmeckt, wie’s aussieht, ist es den Versuch auf jeden Fall wert… Wobei ich vermutlich länger als 1 Stunde brauche
@Jutta: Das kommt vom Experimentieren. Da vergißt man schnell auf gelungene Gerichte. Kenne ich gut. Ich würde auch gern mal nach Cuba reisen. Bis ich da mal hinkomme herrscht wahrscheinlich schon der Kapitalismus.
Übrigens: immer, wenn ich das CD-Cover unten rechts sehe, werde ich an unsere Cuba-Rundreise vor drei Jahren erinnert. Compay Segundos Grab haben wir in Santiago de Cuba besucht… Chan Chan!
Fein! Hatte ich beinahe vergessen. Ich könnt’ schon wieder…
@Lamiacucina: Geht mir genauso.
@Ulrike: Finde ich auch.
@Fabella: Haaaaallo, du wieder hier, das ist aber schön.
@Erich: Ja, Linsen sind so vielseitig.
@Chefkoch Andy: Da bin ich ja mal gespannt.
@Johannes: Hiiiilfe, dann muss ich für den Rest meines Lebens Auberginen braten. Ich nehme alles zurück, was ich leichtfertig versprochen habe!
@Gourmet: So ein bisschen schiefe Schrift tut dem geraden Internet ganz gut.
Super, würd ich auch essen, lol
Schicke “Guten Appetit” Grafik übrigens. Passt fein da hin.
Zitat Buntköchin:Für eine große Runde würde ich dieses leckere Essen jederzeit wieder zubereiten.
Wir, 25 Personen, sind unterwegs nach Wien zum Essen!
Herrlich sieht das oben wieder aus, würde ich auch das Fleisch stehen lassen.
Ich werde dieses Gericht definitiv bei mir mit aufnehmen. Unsere lieben Bewohner lieben Fleischarme Gerichte. Ich werde Dir dann berichten wie es angekommen ist.
Ich mag Linsen sehr, kombiniert mit allem möglichen. Dieses hier merke ich mir für die eigenen Melanzani vor.
Meld mich zurück vom Urlaub. Tolle Rezepte hab ich hier “verpaßt” .. das Fladenbrot werd ich unbedingt mal ausprobieren, das klingt klasse. Genau wie 1-2 andere Sachen, danke!!
Da greife ich auch gerne zu, Linsen und Auberginen, eine sehr leckere Kombination.
selbst als bekennender Bratenfreund würde ich dabei gerne zugreifen.