Kommentare zu: Walnuss Likör Rezept

Von: Kaffeedramatiker

Kaffeedramatiker — Sun, 14 Feb 2010 16:30:34 +0000

@ Susanne:
Dieser grüne Walnuss Likör MUSS mit unreifen Walnüssen gemacht werden. Anders geht es nicht.

Von: Kaffeedramatiker

Kaffeedramatiker — Sun, 14 Feb 2010 16:29:06 +0000

Das mit dem “Johannistag” ist nicht entscheiden. Verschiedene Kulturen und Regionen (auch Religionen) haben ihre unterschiedlichen Feiertage, womit sie den richtigen Zeitpunkt im Verbindung bringen. Wesentlich ist allein dass die Frucht nicht soweit ist und die Schale (pericarp)sich verhärtet hat.
Nocino, Vin de Noix, Ratafía und anderen Namen drehen sich um dieselbe “Grüne Walnuss”, nur die Zutaten ändern sich. Allein in Nordspaniens (Catalunya) gibt es Feste hierfür und jeder Familie bringt ihr eigenes Rezept mit.

Von: Susanne

Susanne — Sat, 26 Dec 2009 17:07:12 +0000

Könnte man diesen Likör auch mit unreifen Haselnüssen machen..???

Von: Barbara

Barbara — Wed, 02 Dec 2009 11:54:26 +0000

Schön, dann hast Du – wie kommentiert – auch einen gemacht!

Unseren könnte ich langsam auch mal abgießen und zuckern…

Von: Buntköchin

Buntköchin — Mon, 30 Nov 2009 16:26:59 +0000

@Fabella: Blöderweise habe ich nur den einen Liter gemacht. Weil es ja eigentlich als Experiment gedacht war. Mittlerweile könnte ich schon ein paar Liter zum Verschenken brauchen. Du bekommst nächstes Jahr ein Flascherl.
@Ulrike: Früchte aus Nachbars Garten sind die Besten. Konnte ich noch nie widerlegen. Du kannst ja deine Kontaktlinsen unter seinem Baum suchen. Zufällig über den Zaun gesprungen.

Von: Ulrike

Ulrike — Mon, 30 Nov 2009 16:23:31 +0000

Da muss ich nächstes Jahr heimlich in Nachbars Garten …

Von: Fabella

Fabella — Mon, 30 Nov 2009 15:56:35 +0000

ok .. ganz klar .. Du “mußt” uns jetzt beschenken *überzeugtnick* .. ich hab gar keine Möglichkeit an grüne Walnüsse heranzukommen, geschweige denn mag ich noch ein Jahr warten

Klingt jedenfalls wieder super interessant! Und Dein Foto ist wie immer traumhaft schön!

Von: Buntköchin

Buntköchin — Mon, 30 Nov 2009 10:27:57 +0000

@Basler Dybli: Schön, wenn die Ernte im Outlook notiert wird. Das macht sich gut zwischen den geschäftlichen Terminen. Im Winter gibt’s ja auch ganz schöne Sachen zum Trinken. Punsch, Glühwein…
@Lamiacucina: Das ist nichts zum Trinken. Das ist Medizin!
@Susa: Wem der konzentrierte geschmack nicht zu viel ist, der kann sich ruhig einen Becher voll geben. Alkohol ist nur 19,5% drin.
@Wienermaedl: Euer Baum ist dann später dran als unserer in Wien. Aber in Wien ist immer alles früher reifer als in den nördlichen Gebieten. Das ist mir beim Holler extrem aufgefallen. Bei uns war die Saison vorbei und in Süddeutschland hat’s erst angefangen. Ihr liegt wahrscheinlich mittendrin.
@Claus: Ist auch schwierig, den richtigen Zeitpunkt nicht zu verpassen. Man liegt ja nicht jeden Tag auf der Lauer beim Nussbaum und grad im Juni hat man oft anderes Nettes zu tun.

Von: Claus

Claus — Mon, 30 Nov 2009 10:06:22 +0000

Der Nusslikör hat hier bei uns Tradition – ich verpasse fast immer den Zeitpunkt…

Von: Wienermaedel

Wienermaedel — Mon, 30 Nov 2009 08:51:04 +0000

Ich kenne dieses klassische Nuss-Schnaps Rezept auch, wir haben einen Nussbaum und so kommt man automatisch dazu. Das mit Johanni trifft auch für die schwarzen Nüsse zu, allerdings ist der Reifegrad und nicht das Datum ausschlaggebend, bei uns im Salzkammergut, wo der Nussbaum steht, ist Johanni meist Mitte Juli.

Liebe Grüsse

Von: Susa

Susa — Sun, 29 Nov 2009 20:16:16 +0000

Wieso nur eine Schnapsglasmenge? Wegen des schweren Geschmacks oder des Alkoholgehaltes?

Schönen Adevt, wünsche ich Dir!

Von: lamiacucina

lamiacucina — Sun, 29 Nov 2009 18:32:09 +0000

mir bleibt nur das Zusehen, da erntefrische Juni-Nüsse derzeit schwer zu beschaffen sind. Macht aber nichts, ich trinke eh keine Liköre

Von: Basler Dybli

Basler Dybli — Sun, 29 Nov 2009 18:19:15 +0000

Genau da(s) ist es! Viel davon gehört, mich aber nie konkret nach einem Rezept bemüht. Das Rezept ist nun gespeichert, der “Erntetermin” im Juni 2010 im Outlook notiert. Nun muss es klappen
Doch vorerst ist (leider) mal Winter angesagt. Besten Dank für das Rezept!

Von: Buntköchin

Buntköchin — Sun, 29 Nov 2009 16:19:55 +0000

@kochend-heiß: Mach das bitte unbedingt! Die Natur schenkt dir mit diesem Nuss-Likör was echt Feines.
@Alex: Ist nicht jedermanns Sache, weiß ich. Musst du auch nicht mögen!
@Isi: Die auch einen schönen Advent! Und nicht vergessen, einen Nusslikör zu trinken.
@Erich: Nocino Originale kenne ich noch nicht. Aber wenn er so ähnlich ist, dann mag ich ihn. Die Natur hat sich ein wenig verschoben, am Johannistag könnten die Nüsse vielleicht in Wien schon zu hart sein. Da muss man immer mal am Baum fühlen.
@Leni: Ich habe es jetzt in die Anzahl der Nüsse umgeändert. Kann es ja jetzt leider nicht mehr nachwiegen. Aber 400 g sind definitiv viel zu viele. Nächstes Jahr wiege ich die Nüsse noch mal ab. Man braucht nicht viele Nüsse für den Likör.

Von: Leni

Leni — Sun, 29 Nov 2009 15:54:33 +0000

Klingt lecker.

Aber: nur 40 gr Nuesse? Vielleicht eher 400 gr? Sonst ist das ja nur eine Nuss

LG, Leni.

Von: Erich

Erich — Sun, 29 Nov 2009 15:28:00 +0000

Ja, so ungefähr wie nach Deinem Rezept wird auch der Nocino Originale hergestellt, einschränkend, dass die Nüsse an einem bestimmten Tag geerntet werden müssen, am Johannistag, dem 24. Juni.

Von: Isi

Isi — Sun, 29 Nov 2009 11:10:00 +0000

Muss auch erst einen Baum suchen. Aber so einen Nusslikör habe ich auch schon mal probiert und fand den Geschmack auch toll. Sehr schönes Rezept. Dir wünsche ich einen schönen ersten Advent.

Von: barcalex

barcalex — Sun, 29 Nov 2009 10:52:28 +0000

Schönes Foto wie immer, bin aber leider nun gar kein Schnaps-Fan. Die, die das aber sind, werden mit Sicherheit ihre Freude damit haben.

Von: kochend-heiss

kochend-heiss — Sun, 29 Nov 2009 08:13:37 +0000

Ich wollte solch einen Likör dieses Jahr auch machen, war aber mit der Ernte der Walnüsse etwas spät dran, weil ich so lange nach einem Baum gesucht habe. Jetzt weiß in welchem Garten einer steht und nächstes Jahr werde ich dann auch einen Likör ansetzen.