Kommentare zu: Holunderblüten-Sirup | Holler-Saft

Von: Buntköchin

Buntköchin — Thu, 01 Oct 2009 13:02:32 +0000

Hallo Resi, danke für dein Rezept. Das hört sich sehr gut an. Mit Zitronensäure ist er sicher lange haltbar. Ich mag Sirup aus Holunderblüten total gerne.

Von: Resi Deutsch

Resi Deutsch — Thu, 01 Oct 2009 12:41:19 +0000

ich mache seit Jahren Holunderblütensirup zum Trinken, habe eben wieder 1 Flasche verschenkt. dazu mein Rezept: 14 Holunderblütendolden mit 1 1/2 l. Wasser ansetzen, 2 Tage stehen lassen, dann abseihen. Die Flüssigkeit mit 2 kg. Zucker aufkochen u. 50 g. Zitronensäure zufügen. Heiß in Flaschen füllen und verschließen. Zum Trinken mit Wasser verdünnen-ca. 1:10.
Kann man auch mit Sekt oder Eis geniesen. Lange haltbar.

Von: Erdbeer-Marmelade - buntcooking

Erdbeer-Marmelade - buntcooking — Wed, 10 Jun 2009 11:07:24 +0000

[...] unter Rühren zum Kochen bringen und ungefähr 3 Minuten kochen. Dabei immer weiterrühren. Holunderblüten-Sirup einrühren und gut entschäumen. In sterile Einmachgläser randvoll abfüllen und 5 Minuten auf dem [...]

Von: Buntköchin

Buntköchin — Tue, 09 Jun 2009 18:26:17 +0000

@lillebi: Mir war gar nicht klar, dass das so selten ist, den Holunderblütensirup ohne Zitronensäure zu machen. Ich kenne das gar nicht anders. Man muss aber wirklich sehr sauber in die sterilen Flaschen abfüllen, sonst ist die Haltbarkeit kürzer.

Von: lillebi

lillebi — Tue, 09 Jun 2009 17:12:44 +0000

Da suche ich mich ewig durch die Weiten des www nach einem Rezept ohne Zitronensäure und finde es durch Zufall hier bei dir. Das Gute liegt doch manchmal so nah…

Von: Buntköchin

Buntköchin — Fri, 05 Jun 2009 08:19:24 +0000

@Dadja: Bei deinem Rezept ist extrem wenig Zucker drin. Ich würde auf 3 Liter Wasser 3 kg Zucker nehmen. Wenn du mindestens 12 Blütendolden genommen hast, müsste es eigentlich ungefähr hinkommen. Wenn du weniger genommen hast, leg nochmal was nach für 1 Tag. Dann abseihen und filtern. Leicht erwärmen (nicht kochen) und die weiteren 2 kg Zucker darin auflösen. Dann ist er bestimmt nicht mehr sauer. Schreib mir mal, ob es funktioniert hat. Liebe Grüße, Buntköchin

Von: dadja

dadja — Fri, 05 Jun 2009 08:03:22 +0000

Hallo, ich habe gerade einen Sirup nach einem anderen Rezept vorbereitet, leider zu viel Zitronensäure reingemacht, ist tierisch sauer. Ich habe es nochmals verdünnt und ich glaube dass ich das ganze nochmal ansetzen werde. Geht es? Wenn ich in den fertigen Sirup nochmals für 2 Tage ein Paar Blütten reinlege, damit der Geschmack besser wird? Ich habe jetzt ca 3 Liter Wasser, 1 kg Zucker 3 Zitronen und 30 g Säure reingetan – zu saueeeeeeeeeer. Den nächsten Sirup mache ich bestimmt nach deinem Rezept!! Danke Dadja Übrigens eine tolle Seite, werde bestimmt oft reischauen – Kompliment.

Von: Buntköchin

Buntköchin — Thu, 28 May 2009 18:03:57 +0000

@Gourmet: Ich wußte gar nicht, dass man die auch auf dem Markt kaufen kann. Ist aber wahrscheinlich sowieso nicht gut sie zu kaufen, weil der Blütenstaub beim Transport eventuell abgeschüttelt wurde und der ist sehr wichtig. Das tut mir wirklich leid, der Sirup ist sooo lecker.

Von: gourmet

gourmet — Thu, 28 May 2009 17:46:42 +0000

Auweh, da lohnt es sich etwas auf dem Lande zu wohnen. Ich war heute auf dem Markt, die Preise für Holunderblüten lassen sich grob mit Trüffeln vergleichen, jedenfalls in Köln. Grrr

Von: Buntköchin

Buntköchin — Wed, 27 May 2009 07:09:04 +0000

@Anikó: Kannst gerne mitkommen. Ich habe selber noch keine Ahnung wie man Himbeersirup macht. Da muss ich erst mal ein paar ländliche Omas befragen. Den Himbeersirup kauft sich heutzutage wahrscheinlich fast jeder im Geschäft. Um so interessanter das mal auszuprobieren. Das schreibe ich dann auf jeden Fall. Im Moment habe ich einen Eimer Kirschen in der Küche stehen und noch keine Ahnung, was ich damit anfange.

Von: Anikó

Anikó — Tue, 26 May 2009 19:46:03 +0000

@ Buntköchin: Ich will mit!!! Naja, geht leider nicht, zu weit weg von Mitteldeutschland aus. Aber habe mitbekommen, dass in Ungarn schon die Kirschen reif sind also kann es mit den Himbeeren nicht mehr lange dauern Kannst ja mal schreiben, wie Du den Sirup machst, ich kenne nur die langwierige, kalte Methode.

Von: Buntköchin

Buntköchin — Tue, 26 May 2009 08:12:47 +0000

@Rico: Danke schön.
@Anikó: Himbeersirup ist auch meine Nr. 1. Und das Problem mit den teuren, schlechten Himbeeren hatte ich auch, bis du diesen Kommentar schriebst und mich auf die Idee gebracht hast, ich kann mir die Himbeeren ja eigentlich in Ungarn holen. Genial, ist nicht weit und lässt sich mit einem netten Ausflug verbinden. Danke, da werden Himbeerträume wahr.
@barcalex: Sowas gabs in meiner Kindheit nicht.
@Karin: Das ist natürlich auch eine tolle Idee den feinen Holundergeschmack zu konservieren. Und nix verschenken, selber geniessen!

Von: Karin

Karin — Tue, 26 May 2009 06:51:28 +0000

Will jetzt los um Zitronen einzukaufen, denn die Hollunderblüten sehen zu verlockend aus. Im letzten Jahre habe ich Gelee daraus gekocht, leider zu wenig und dann auch noch einen Teil verschenkt, dies wird im diesem Jahr anders.
Anwendung ganz einfach:
Anstatt des Zuckers habe ich Gelierzucker genommen.

Von: barcalex

barcalex — Mon, 25 May 2009 20:31:01 +0000

Mmmmmmhhhhhh, Kindheitserinnerungen werden wach.

Von: Anikó

Anikó — Mon, 25 May 2009 20:08:06 +0000

@Buntköchin: Am liebsten mag ich selbstgemachten Himbeersirup der ungarischen Tante. Göttlich! Allerdings werde ich mich hüten den selbst zu machen, zuviel Schweinkram, zuwenig billige und gleichzeitig gute Himbeeren für mich erreichbar. Also weiter träumen und verschiedene kaufbare Sorten probieren

Von: Rico

Rico — Mon, 25 May 2009 16:44:49 +0000

Das werde ich auf jedem Fall mal ausprobieren, ich kenn es nur als Holunderlikör. Dein Blog wird immer besser.. Glückwunsch

Von: Buntköchin

Buntköchin — Mon, 25 May 2009 15:11:14 +0000

@Anikó: Da wäre jetzt interessant, welcher dein liebster Sirup ist?
@Mestolo: Statt der Zitronensäure sind extra viel echte Zitronen drin. Ist zwar viel teurer, aber ich mag auch lieber echte Früchte.

Von: Mestolo

Mestolo — Mon, 25 May 2009 06:10:56 +0000

Ah, super. Und ein Rezept was ohne extra Zitronensäure auskommt, das finde ich toll. Fast bin ich versucht, das auch zu machen.

Von: Anikó

Anikó — Sun, 24 May 2009 19:39:39 +0000

Habe mir extra von Frau Mama ein richtig großes Gefäß mitgenommen, damit ich ordentliche Mengen meines zweitliebsten Sirups machen kann Das Bild ist wirklich schön!

Von: Buntköchin

Buntköchin — Sun, 24 May 2009 09:35:51 +0000

@Johannes: In Baden Württemberg gibt es jetzt sicher auch genug Holunder.
@kochen-heiss: Ich muss gestehen, dass ich noch nie Aperol probiert habe. Ich sollte das vielleicht mal nachholen.
@Barbara: Prost!
@Houdini: Holder klingt noch besser als Holler.Lustig, dass Frau H. es fast genauso macht. Wo es doch bestimmt tausende Holdersirup-Rezepte gibt.
@lamiacucina: Ich schubse sie mit spitzen Findern von der Blüte runter. Pusten geht nicht, weil dann der Blütenstaub weg wäre.
@Gourmet: Holunder brauchst du nicht auf dem Markt kaufen. Der wächst gratis in der Natur. Spaziergänge stärken auch das Immunsystem.

Von: Gourmet

Gourmet — Sun, 24 May 2009 08:46:03 +0000

Hmm, habe ich noch nie gemacht. Stärkung des Immunsystems kann ich gut gebrauchen nach einer Sommergrippe. Mal schauen ob es die Blüten auch auf dem Markt gibt, in Köln ist das sonst so eine Sache.

Von: lamiacucina

lamiacucina — Sun, 24 May 2009 04:40:38 +0000

und wie kriegt man die blinden Passagiere wieder los ?

Von: Houdini

Houdini — Sat, 23 May 2009 19:35:23 +0000

Ja, Deine Bildchen, super, immer!!!
Meine Frau H macht es beinahe gleich wie in Deinem Rezept beschrieben. Interessant für mich ist das wienerische Holler, bei uns alemannisch Holder.

Von: Barbara

Barbara — Sat, 23 May 2009 18:54:09 +0000

Mag ich auch total gerne – danke fürs Rezept!

Von: kochend-heiss

kochend-heiss — Sat, 23 May 2009 16:39:28 +0000

Das ist ja cool. Kenne ich nur gekauft. Ich finde neben Aperol ist Holundersaft sehr lecker im Prosecco. Muss ich mal probieren.