Rote Linsensuppe mit Zitronenjoghurt Rezept

Rote Linsensuppe mit Zitronenjoghurt

Nachdem der Frühling noch immer nicht in Wien eingezogen ist, mußte ich mir zum Trost eine sommerliche Rote Linsensuppe kochen. Wer schnell genug löffelt, dem wird auch warm! Dafür sorgt ordentlich Chili – oder wer es original orientalisch möchte, ersetzt es mit Pul Biber (türkische scharfe Gewürzmischung). Zusätzlich tut diese Suppe unserem wintererschöpften Körper gut, indem sie die Zinkreservoirs auffüllt, allgemein aktiviert und mit ihrer Leichtigkeit das Kalorienkonto schont.

Rezept für 4 Personen

Kartoffel, Karotte, Zwiebeln und Tomatenmark im Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten (die Zwiebeln sollen nicht braun werden!). Die abgetropften Linsen beigeben und kurz mitbraten. Mit Rindssuppe aufgießen, Kräuter und Gewürze dazugeben, 30 Minuten kochen. Dann fein pürieren. Joghurt mit Zitronensaft vermischen und auf die Suppenteller verteilen. Sesam trocken in der Pfanne rösten und auf die Suppe streuen. Mit Chiliflocken garnieren.

Zutaten

1,5 l Rindssuppe
je 2-3 EL frische Petersilie und Pfefferminze, feingehackt
2 EL Olivenöl
1 Stk Zwiebel, kleingehackt
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
1 mehlige Kartoffel, klein geschnitten
1 EL Tomatenmark
1 TL schwarzer Pfeffer
1/2 getrocknete Chili, fein zerbröselt
1 TL Paprika, edelsüß
1/2 TL Kreuzkümmel
1 1/2 Tassen rote Linsen, ca 1 Stunde eingeweicht
Meersalz

Zum Garnieren:
1 EL Zitronensaft
6 EL Joghurt
1 EL Sesam
Pul Biber