Zucchinisuppe hat immer Saison! Wie gut, dass sich dieses vitaminreiche Kürbisgewächs den ganzen Winter über dauerhaft lagern lässt, ohne Schaden zu nehmen. Je kleiner sie gewachsen sind desto zarter und köstlicher im Geschmack. Ich habe diesmal mit Tahin (Sesampaste) und Zitronensaft in meiner Versuchsküche experimentiert. Wohldosiert bekommt die Suppe dadurch einen angenehm orientalischen Akzent ohne ihren typischen Zucchini-Charakter zu verlieren. Zucchinis sind besonders kalorienarm, so dass ich mir ohne schlechtes Gewissen eine Verfeinerung mit Sahne und Crème fraîche erlaubt habe. Das Ergebnis: Eine leichte, bekömmliche Mahlzeit, die jedoch genug kulinarisches Vergnügen bietet um nicht als pure Gesundheitskost durchzugehen.
Rezept für zwei Orientalische Suppentiger
Die Hälfte der Rindssuppe zum Köcheln bringen und die Zucchinischeiben, Kartoffel und Lauchzwiebel darin bei niedriger Temperatur mit geschlossenem Deckel 15 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen und mit einem Mixer fein pürieren. Bei niedriger Temperatur ohne Aufkochen die restliche Rindssuppe, Tahin, Sahne und Créme fraîche einrühren. Mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
Scheibe Vollkorntoast im Toaster hell anrösten und im Grill mit Käse überbacken. In Quadrate schneiden und die Suppe mit Käse-Töstis und Paprikastreifen garnieren.
Zutaten
2 Zucchini, klein, in Scheiben geschnitten
1 Lauchzwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Kartoffel, groß, kleinwürfelig geschnitten
400 ml Rindssuppe (für Vegetarier Gemüsesuppe)
1 TL Tahin (Sesampaste)
2 EL Sahne
1 EL Crème fraîche
1 TL Thymian, gehackt, frisch
1 TL Koriander oder Petersilie, gehackt, frisch
1 Prise Muskat
1 EL Zitronensaft
Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
zum Garnieren:
fein geschnittene Paprikastreifen (z. B. 6 gelbe und 6 rote)
1 Vollkorntoast
Käse zum Belegen des Toasts
Oder doch lieber ein anderes Rezept?
Karin
Ich kann mir zwar nicht so genau vorstellen, wie das schmeckt, es hört sich aber klasse an. Aber das ist jetzt Sommer, oder?