Kürbissuppe
Es wird wieder Herbst und die Kürbis-Saison hat begonnen. Das Aroma dieser herrlich anzusehenden Früchte, lässt sich sehr gut in Suppen und Eintöpfen einfangen. Kürbissuppe koche ich immer in einem ganz großen Topf und friere sie in kleinen Portionen ein. Eine feine Medizin um halberfrorene Eishockeyspieler und Glühweinstand-Profis wieder auf die Beine zu bringen. Bei der Wahl des Kürbis bevorzuge ich Biofrüchte aus der Steiermark, welche sich geschmacklich ohne Zweifel bewährt haben. Als Wärmespender für kalte Tage gleichsam geeignet wie als Vorspeise zu einem herbstlichen Menü, ist eine Kürbissuppe einfach nie verkehrt. Eine kulinarische Freude die gesund, schön und schlank macht.
Rezept für zwei, die sich mal so richtig suppig satt essen wollen oder vier Anfängerportionen
Kürbis waschen. (braucht man nicht schälen) Das obere und untere Ende entfernen. Halbieren und Kerne sowie Fäden mit einem Löffel entfernen. Kürbis in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in etwas Öl bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbrutzeln lassen. Kürbis- und Kartoffelwürfel hineingeben und mit Fleisch- oder Gemüsesuppe aufgießen. Zum Kochen bringen und bei niedriger Temperatur 25 Minuten köcheln lassen. Dann alles fein pürieren und mit Curry, Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken. Balsamico-Spritzer am Ende einrühren. Anrichten und mit etwas Kürbiskernöl beträufeln. Ich male immer mit Crème fraîche ein paar Kringel auf die Oberfläche. Wer solch kleine Spielereien mag, kann sich an dieser wunderschön orangen Suppenoberfläche herrlich kreativ austoben.
Zutaten
500 g Hokkaido Kürbis
350 ml Fleisch- oder Gemüsesuppe
200 g Kartoffeln, mehlig, geschält und in Würfel geschnitten
100 ml Sahne (Obers)
1 Zwiebel, klein geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 TL Kürbiskernöl
1/2 TL Curry
1 Spritzer Aceto Balsamico
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten
Kürbissuppe gab es heute bei mir auch! Die nächste wird dann gebloggt. Lecker! Ich wollte doch grad sagen, dass irgendwas anders ist – die neue Spalte gefällt mir sehr gut, klassisch schick!
Mein Programmierer hat am Sonntag auf dem Server gewütet und mir eine neue Spalte im Layout geschaffen. Ich habs mir gar nicht angeschaut währenddessen. Wäre sonst wahrscheinlich ohnmächtig geworden. Die Suppe hat richtig Körper durch die Kartoffeln, deshalb säuft das Öl nicht ab.
Huch jetzt geht deine Seite wieder, Gott sei dank, wollte dich am Sonntag schon anschreiben weil alles platt war….
Schickess Rezept, tolle Farbe hat die Suppe, cool gemacht mit dem Balsamico. Da muss man ganz schnell sein mit dem Foto sonst säuft er ab gell?
@Herbert: Mit Ingwer finde ich auch gut. In dem Fall schmeckt es aber mit Kokosmilch besser.
@Steph: Yeah, Kürbis-Time!
@Kerstin: Bin mal gespannt auf deine Butternut-Suppe. Habe ich auch noch nie gemacht und finde ich deshalb sehr interessant.
@SchnickSchnackSchnuck: Ist doch ein gutes Zeichen, wenn alles weg ist.
@Milliways: Nach zwei Tellern platzt man, habe ich festgestellt. Da ist dann die Kürbissuppengrenze bei mir erreicht.
@Hannes: Das kann ich mir gut vorstellen, dass dir als großer Bio- und Regionalfood-Liebhaber dieser Satz besonders schmeckt.
@Basler Dybli: “gluschtig” – ein wirklich schönes Wort. Habe ich noch nie gehört und musste es erst nachschlagen. Hätte ja sein können, dass deine Tastatur noch türkisch spricht. Die Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos ist eine ganz andere Geschmackswelt. Meine Kürbissuppe ist nicht so trendy, eher bodenständig. Falls man das so seltsam ausdrücken darf.
@Erich: Kratzige Kartoffelsuppe? Du überraschst mich immer wieder. Dass es so etwas gibt, hätte ich nicht gedacht. In dem Fall lass die Kartoffeln lieber weg, das könnte ein Zeichen sein, dass andere Lebensmittel besser zu deiner Ernährung passen.
@Alex: Ich koche alle Gerichte grundsätzlich nach der Serviettenfarbe. Muss ja schließlich meine Corporate Identity einhalten.
@Jutta: Deine Kürbisse werden gejagt? Das müssen ja wirklich wilde Exemplare sein. Ich bin gespannt, was in den nächsten Wochen in deiner Küche passiert.
@Nathalie: Schöööön, dann bin ich nicht die Einzige, die den Ingwer ausspart. Ich kam mir schon ganz aussätzig vor.
@Alex: Das mit der Wärme ums Herz ist natürlich mit Ingwer viel intensiver. Ohne Kürbiskernöl fehlt mir da auch was. Da kann man echt nicht drauf verzichten.
@Eva: Kürbissuppenrezepte kann man sowieso nie genug haben.
Ich liebe Kürbissuppe…eigentlich alles mit Kürbis, auch ich freue mich auf eine lange Kürbiszeit und dein Suppenrezept ist da genau richtig!
Bei der Farbe dieser Suppe wird es einem schon warm ums Herz. Oft mache ich Kürbissuppe mit einer thailändischen Currypaste und Kokosmilch, aber mit normalem Currygewürz muss ich sie auch unbedingt mal ausprobieren. Und tolles Kürbiskernöl aus der Steiermark gehört einfach dazu! Wieder super Foto.
Fast identisch mit “unserer” Kürbissuppe – ich freu mich schon auf die Kürbiszeit.
Diese kleine Kringelchen sind ja der Hit. Kürbis ist aber auch was Feines! Meine sind ab sofort auch zur Jagd freigegeben…
Superschönes Foto, kaufst du das Zeug extra fürs Essen oder kochst du nach deinen Tischtextilien ?
Die Kartoffelzugabe ist neu für mich in einer Kürbissuppe. Mit unseren 20 Kürbissen
werden wir das auch mal versuchen, obwohl mich die kartoffelsuppe im Hals kratzt.
Eine bestimmt leckere Alternative zu meiner bisherigen Variante mit Kokosmilch und Ingwer. Wird bestimmt gemäss deinen Angaben nachgekocht werden. Bin gespannt. P.S. Einmal mehr ein “gluschtiges” Bild als Anreiz.
Sehr schöne Rezeptur!
SUPER!
“Bei der Wahl des Kürbis bevorzuge ich Biofrüchte aus der Steiermark”
Dieser Satz geht runter wie Kürbiskernöl
Im wahrsten Sinne des Wortes Buntcooking! Davon hätte ich jetzt gerne ein oder zwei Teller…
Ich hätte auch schon wieder Lust drauf. Zum Einfrieren blieb bei uns nix über – ratzfatz wars weg.
Ingwer passt in der Tat auch sehr gut zu Kürbissuppe. Und jetzt, wo du dein Rezept gebloggt hast, habe ich mir in den Kopf gesetzt, den Hobbykoch vom Einkaufen einen Kürbis mitbringen zu lassen. Ich tendiere zu Butternut – habe ich noch nie gemacht.
Wenn dem so ist, dann werde ich davon berichten.
Und jetzt speichere ich mir dein Rezept, damit ich es bei Gelegenheit wiederfinde
Liebe Grüße & ein schönes Wochenende wünscht dir Kerstin
Endlich hat die Kürbiszeit begonnen, Suppe steht bei mir nächste Woche auf dem Plan. Deine Variante liest sich ganz toll!
Für mich gehört auf alle Fälle noch geriebener oder klein geschnittener Ingwer hinein