Meine salatverweigernden Mitbewohner haben es mal wieder geschafft, sich den wahrscheinlich einzigen Magen-Darm-Virus weit und breit einzufangen. Mittlerweile schon einigermaßen wackelig auf den Beinen, rufen sie sehnsüchtig nach ihren heißgeliebten Bratwürsten. Kommt natürlich nicht in Frage! Um nach einer Darm-Grippe schnell wieder auf die Beine zu kommen, ist es enorm wichtig, dem Magen in den ersten fünf Tagen danach die Chance auf Regeneration zu geben. Bei uns hat sich diese italienisch inspirierte Tomatensuppe als Anfangsmahlzeit sehr bewährt. Und weil die Jungs schon einen Tag ohne Übelkeit waren, durfte ich sogar mit ein bisschen Sahne verfeinern. Das sollte man allerdings nicht tun, wenn man noch sehr angeschlagen ist. Diese Suppe schmeckt natürlich nicht nur Rekonvaleszenten gut, sondern auch allen tomatenliebenden Menschen, die sich die Zeit nehmen wollen, ein einfaches Gericht mit viel Liebe zuzubereiten.
Rezept für vier Teller Tomatenliebe
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die Fleischtomaten 1 Minute hineinlegen. Abgießen und häuten. Tomaten vierteln, Strunk entfernen und mit den Dosentomaten gemeinsam pürieren. In einem Topf die Zwiebel in Olivenöl anbraten und etwas später den Knoblauch dazugeben. Kurz weiterbraten und mit dem Rotwein ablöschen. Alkohol verdunsten lassen und die Tomaten, Rindssuppe, Thymian, Rosmarin und 1 EL Zucker dazugeben. Bei niedriger Temperatur 1 Stunde mit Deckel köcheln lassen. Dann Meersalz und Pfeffer beigeben und noch mal 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Am Ende Basilikum einrühren und fein pürieren. Mit etwas Sahne verfeinern. In Suppentellern mit gerösteten Pinienkernen und Basilikumknospen dekoriert servieren.
Zutaten
4 Fleischtomaten, groß und reif, oben kreuzförmig eingeschnitten
400 g italienische Tomaten aus der Dose, püriert oder gestückelt
1 Zwiebel, kleingeschnitten
600 ml Rindssuppe
200 ml Rotwein (wer das nicht mag, kann einfach entsprechend mehr Fleischbrühe nehmen oder mit Weißwein ersetzen)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Olivenöl
1 EL Thymianblättchen
10 Basilikumblätter, groß, kleingeschnitten
Basilikumknospen zum Dekorieren
1 EL Rosmarin, frisch, gehackt
1 EL Zucker, Meersalz, Pfeffer
4 EL Sahne (bei extrem angeschlagenem Magen einfach weglassen, schmeckt trotzdem gut)
2 EL Pinienkerne, trocken in der Pfanne angeröstet
Oder doch lieber ein anderes Rezept?
Schmeckt bestimmt bombig lecker mit dem Rotwein.
Johanna
Wenn deine Mitbewohner damit nicht wieder fit werden, dann weiß ich auch keinen Rat