Die Äpfel, die Kartoffel und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und mit dem restlichen Gemüse in etwas Öl leicht anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Gemüse gar kochen. Anschließend die Milch dazugeben, noch einmal kurz aufkochen lassen und die Suppe dann pürieren. Als Einlage die Speckscheiben ohne Öl in der Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
Für 4 Portionen benötigen Sie:
3 Äpfel, 4 Kartoffel, 1 kleine Frühlingszwiebel, 100g Knollensellerie, 1 EL Rapsöl, 800ml Gemüsebrühe, 100ml Milch, 4 dünne Scheiben Speck
Oder doch lieber ein anderes Rezept?
Ein schönes warmes Suppenrezept für die (hoffentlich) letzten kalten und schneereichten Tage. Für mich noch etwas frisch gehobelten Merrettich drüber