Zwetschgen-Streusel-Kuchen
Wieder mal ein Beitrag für das imaginäre Kapitel „Kleine Kuchen – Großes Glück“. Das Zwetschgen-Glück sollte man recht schnell verzehren, sofern man nicht gerade eine Vorliebe für weiche Streusel hat. Streuselkuchen wird bei uns immer am ersten Tag komplett verzehrt, da wir richtig Freude haben am Krachen der frischen Streusel zwischen den Zähnen. Das Teigrezept, aus „Basic baking“, wird im Original mit Kirschen kombiniert. Sicher auch sehr lecker, habe ich aber noch nie probiert. Wer also noch ein paar Zwetschgen in seinem Garten findet, hat mit diesem köstlichen kleinen Kuchen durchaus noch mal die Chance auf ein sommerliches Kaffeeklatsch-Vergnügen.
Rezept für köstliches Zwetschgen-Glück aus dem Ofen
Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln. Für die Streusel die Butter etwas zerkleinern und in einer Schüssel mit Mehl, Zucker, Salz und Zimt mit den Fingerspitzen zerreiben und drücken bis Streusel entstehen.
Ofen auf 180 ° C Umluft vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen und Rand einfetten.
Für den Teig Butter und Zucker cremig rühren. Eier aufschlagen und unterrühren bis alles vermischt ist. Zitronenschale und Salz dazugeben.
Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch in die Buttermasse einrühren. Den zähflüssigen Teig in die Form füllen und glatt streichen. Zwetschgenviertel darauf verteilen. Auf die Zwetschgen die Streusel verteilen.
In der Mitte des Ofens ca. 35 Minuten backen bis er etwas aufgegangen und gebräunt ist. Mit Holzstäbchen reinpieksen, wenn kein Teig mehr hängen bleibt, ist der Kuchen fertig. Abkühlen lassen, Form entfernen, etwas Puderzucker aufstreuen und schnellstmöglich genießen.
Zutaten
für eine Springform 18 cm Durchmesser
Belag und Streusel:
4 Zwetschgen, entkernt und geviertelt
50 g kalte Butter
65 g Mehl
40 g Zucker
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
Teig:
125 g Mehl
50 g weiche Butter
35 ml Milch
30 g Zucker
1 großes Ei
1 TL Backpulver
abgeriebene Schale einer 1/3 Zitrone
1 Prise Salz
für ein Ofenblech
Belag und Streusel:
1 kg Zwetschgen
150 g kalte Butter
200 g Mehl
120 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Zimt
Teig:
150 g weiche Butter
100 g Zucker
3 große Eier
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
375 g Mehl
3 TL Backpulver
100 ml Milch
Ohh leckerer Kuchen, ist bestimmt nix mehr da, grrr wenn man mal 3 Tage abwesend ist
@Alissa: Guten Appetit!
@Kerstin: Kerstin, dein Foto schaut immer so flauschig aus!
@Chefkoch Andy: Optik ist nicht alles. Schade, dass wir keinen Geschmacksvergleich machen können.
…ich hätte wahrscheinlich mal einen Tag warten sollen, und dein Rezept genommen. Dann hätte meiner vielleicht auch so ausgesehen.
LG Andy
Suuuper-lecker schaut dein Foto aus und es liest sich auch so toll. Ich werde mir das auf jeden Fall im Hinterkopf behalten und bei Gelegenheit nachbacken.
Merci!!
Sei lieb gegrüßt von Kerstin
oh wie gemein – das sieht aber sehr lecker aus.. schon kopiert
Danke für dein Kommentär auf Delimoon. Ich entdecke dein Blog.
Deine Photos sind sehr schön und die Rezepten gefällen mir auch sehr.
verO
@kochen-heiß: Meine Mutter macht ihn auch immer ohne Streusel, aus Gründen der Kalorienreduzierung. Aber ich backe so selten Streuselkuchen, dass ich auf keinen Fall darauf verzichten möchte.
@Eva: Genau!
@kitchenroach: Und wieder eine Wählerstimme für die Streuselfraktion!
@Fabella: Ich verstehe jetzt zwar nicht, warum ich schnell bin, aber wenn du es sagst, dann wird es wohl so sein. Lach und nix kapier! Mein Kopf ist wohl von der Umluft leergeblasen worden.
@Erich: Pirellis klingt doch nach Geschwindigkeit und guter Qualität. Alles eine Frage des Blickwinkels.
@Andrea: Super,dann kann es ja losgehen.
@Hannes:
@Andy: Bei uns sind die Pflaumen mittlerweile alle geerntet. Aber in Wien ist die Natur immer viel früher dran als in Deutschland.
@Steph: Ich muss mich auch immer zurückhalten, dass ich die Streusel nicht vom Kuchen runterbreche und gierig verzehre.
@Andy: Ihr habt ja echt späte Zwetschgen. Auch schön, dann dauert der Sommer länger. Behaupte ich jetzt einfach mal.
@Zorra: Alles schon weg, du kannst wieder aufstehen!
Zum Niederknien schaut er aus und schmeckt sicher auch so!
Da bin ich wieder udn ich freu mich schon auf die Zwetschenzeit bei uns, leider dauert es noch etwas, aber dein Rezept halt ich in ehren
Ich liebe Streusel! Die Hälfte ist immer schon weg, bevor sie überhaupt auf dem Kuchen gelandet ist ;o)
Nachdem ich neulich erst einen Pflaumen-Streuselkuchen mit Hefeteig gemacht habe, werd ich diese Version auch ausprobieren.
Genau richtig zur anstehenden Zwetschen Zeit. Ich war bereits am WE mal um zu schauen aber bisher sind sie bei uns noch nicht richtig reif
Phantastisch gut, so wie das Salz in der Suppe gibt dieses hier bestimmt auch dem Kuchen das gewisse Extra! Die Rezeptur, wie immer bei Dir Profimäßig!
Wie gut, dass ich mir gerade eine 18 cm Form gekauft habe! Ich liebe Streusel und Zwetschgen sowieso
Danke fürs Rezept! LG Andrea
Für mich Zwetschgen ja, Streusel nein, ach die Butter und ach, der Zucker. Ich bin nach meinem Abnehmen, da ich jetzt glaube, Grund zur Freude über meine weggearbeiteten und nicht mehr vorhandenen Pirellis zu haben, noch eitler geworden.
Boh bist Du schnell *ungläubigschau* .. und bei Deinem Rezept mag ich fast kein eigenes suchen und probieren *lach* ..
Aber da ich auch dort mitmachen möchte, werd ichs wohl trotzdem tun, aber Deins muß ich diesen Monat auch noch testen! Das sieht so super lecker aus!
ja, kein Zweifel, mit Streusel schmecken sie am Besten!
Endlich Zwetschgenkuchenzeit = lecker!
Meine Oma macht Pflaumen-/Zwetschgenkuchen immer ohne Streusel und schimpft, wenn meine Mutter oder ich unseren Kuchen mit Streuseln backen. Omas haben ja eigentlich immer recht, aber auf Pflaumen-/Zwetschgen müssen unbedingt Streusel – ich liebe sie. Und Dein Kuchen sieht fantastisch aus.