Wieder mal ein Beitrag für das imaginäre Kapitel „Kleine Kuchen – Großes Glück“. Das Zwetschgen-Glück sollte man recht schnell verzehren, sofern man nicht gerade eine Vorliebe für weiche Streusel hat. Streuselkuchen wird bei uns immer am ersten Tag komplett verzehrt, da wir richtig Freude haben am Krachen der frischen Streusel zwischen den Zähnen. Das Teigrezept, aus „Basic baking“, wird im Original mit Kirschen kombiniert. Sicher auch sehr lecker, habe ich aber noch nie probiert. Wer also noch ein paar Zwetschgen in seinem Garten findet, hat mit diesem köstlichen kleinen Kuchen durchaus noch mal die Chance auf ein sommerliches Kaffeeklatsch-Vergnügen.
Rezept für köstliches Zwetschgen-Glück aus dem Ofen
Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln. Für die Streusel die Butter etwas zerkleinern und in einer Schüssel mit Mehl, Zucker, Salz und Zimt mit den Fingerspitzen zerreiben und drücken bis Streusel entstehen.
Ofen auf 180 ° C Umluft vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen und Rand einfetten.
Für den Teig Butter und Zucker cremig rühren. Eier aufschlagen und unterrühren bis alles vermischt ist. Zitronenschale und Salz dazugeben.
Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch in die Buttermasse einrühren. Den zähflüssigen Teig in die Form füllen und glatt streichen. Zwetschgenviertel darauf verteilen. Auf die Zwetschgen die Streusel verteilen.
In der Mitte des Ofens ca. 35 Minuten backen bis er etwas aufgegangen und gebräunt ist. Mit Holzstäbchen reinpieksen, wenn kein Teig mehr hängen bleibt, ist der Kuchen fertig. Abkühlen lassen, Form entfernen, etwas Puderzucker aufstreuen und schnellstmöglich genießen.
Zutaten
für eine Springform 18 cm Durchmesser
Belag und Streusel:
4 Zwetschgen, entkernt und geviertelt
50 g kalte Butter
65 g Mehl
40 g Zucker
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
Teig:
125 g Mehl
50 g weiche Butter
35 ml Milch
30 g Zucker
1 großes Ei
1 TL Backpulver
abgeriebene Schale einer 1/3 Zitrone
1 Prise Salz
für ein Ofenblech
Belag und Streusel:
1 kg Zwetschgen
150 g kalte Butter
200 g Mehl
120 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Zimt
Teig:
150 g weiche Butter
100 g Zucker
3 große Eier
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
375 g Mehl
3 TL Backpulver
100 ml Milch
Basierend auf Basic baking, Schinharl und Dickhaut, Gräfe und Unzer Verlag, München
Oder doch lieber ein anderes Rezept?
Danke fürs Rezept! LG Andrea
Meine Oma macht Pflaumen-/Zwetschgenkuchen immer ohne Streusel und schimpft, wenn meine Mutter oder ich unseren Kuchen mit Streuseln backen. Omas haben ja eigentlich immer recht, aber auf Pflaumen-/Zwetschgen müssen unbedingt Streusel – ich liebe sie. Und Dein Kuchen sieht fantastisch aus.