Ziegenkäse mit lauwarmer Feigen-Sauce
Ziegenkäse ist der ideale Abschluss für ein gelungenes Menü. Behaupte ich einfach mal. Mein salatverweigernder Mitbewohner sieht das überhaupt nicht so. Er bekommt davon Schüttelfrost. Mit Ziegenkäse lassen sich ganz einfach Gerichte zaubern, die das besondere Etwas haben. Man muss wirklich kein Bocuse sein, um so eine temperamentvolle Köstlichkeit zuzubereiten. Von Vorteil ist es, bei Desserts einen jungen Käse zu verwenden, da das Aroma wesentlich milder ist und schöner mit Früchten harmoniert. Letztendlich hat diese Kombination auch eine ökonomische Komponente, denn einfacher kann man Käse und Dessert in einem Gang selten vereinigen.
Rezept für zwei anspruchsvolle Dessertliebhaber
Ziegenkäse aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur annimmt und sein Aroma entfalten kann. Feigen waschen, trocknen. Stiele abschneiden und die Früchte in kleine Stücke schneiden. Das Wasser mit den Feigenstücken, Zucker, Honig und Zitronensaft zum Kochen bringen. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Vom Herd nehmen und kurz pürieren. Nicht ganz fein pürieren, sondern schon ein paar sichtbare Feigenstücke übrig lassen. Die gehackten Walnüsse einrühren. Kurz noch mal aufkochen und dann lauwarm abkühlen lassen. Auf Tellern anrichten und die Feigensauce mit einem Esslöffel über den Ziegenkäse fließen lassen. Bon Appétit!
Zutaten
2 Ziegenkäse, klein (junger Crottin schmeckt sehr mild und passt hervorragend)
3 Feigen, reif und süß
130 ml Wasser
2 EL Zucker
4 Walnusshälften, gehackt
1 TL Zitronensaft
2 EL Honig
Danke für die “Idee”, Super Rezept, einfach, lecker gut
Ja, das Feigen-Problem kennen wir alle. Entweder einen Goldbarren gegen eine gute Feige tauschen oder geduldig bis in den tiefsten Sommer warten. Bei mit gibts das auch erst wieder, wenn ich die Feige selber pflücken kann.
Ich muss wohl noch bis zum Sommer warten, bis ich hier Feigen bekomme. Dann wird das aber sicherlich gekocht.
@ Alex: Es gibt Feigen in der Pfalz? Habe ich nicht gewußt, das ist beeindruckend bei dem Klima.
@ Kerstin: Dann wünsche ich dir Feigen mit Geschmack (im Moment noch riskant) und guten Appetit.
Das hört sich fantastisch an – das werde ich ganz sicher mal ausprobieren – Ziegenkäse und Feigen stehen schon auf meinem Einkaufszettel
Am Samstag kommen Gäste, da ist das ideal *denk*
Viele Grüße von Kerstin
Zum Glück ist hier in der Pfalz Feigengegend, muss nur die Saison abwarten und dann wird dieses Käsedessert probiert. Zum Reinlegen.
Da habe ich großes Glück mit meinem Obsthändler vom Karmelitermarkt in Wien. Er sagt mir immer ehrlich, ob Geschmack drin ist oder nicht. Deshalb kaufe ich auch alles bei ihm. Der weiß, wie Kundenbindung funktioniert.
Sieht traumhaft aus! Mein Problem mit Feigen, die man hier bekommt: Die sind fast immer geschmacksfrei. Leider …
@Eva: Da haben wir was gemeinsam.
@Rike: Das ist wirklich ein Problem. Ohne gute Feigen wird das nämlich nichts.
@Lillebi: “Traumpaar” passt wirklich gut.
@Mipi: Stimmt!
So einfach – und so lecker!
Ich liebe die Kombination von Ziegenkäse und Feigen, die beiden sind in meinen Augen das Traumpaar schlechthin.
Danke für dieses Rezept und dein wundervolles Foto, dass mir sofort Appetit macht.
So was ähnliches habe ich hier in einem Tapas-Restaurant gegessen, wirklich empfehlenswert! Gute Feigen sind hier rar, wird also komplizierter zum Nachkochen.
Ich liebe Ziegenkäse, Walnüsse und Feigen und daher wird dieses Rezept ausprobiert – danke dafür!
Vulkan – genau das wars, woran mich das Foto erinnert. Wenn du es nicht geschrieben hättest, wäre ich nicht drauf gekommen, was mir so bekannt vorkam.
Leckere Mischung, dieser Teller-Vulkan.
Ups, gemeint war natürlich das “AbschLießen” …
Du sollst nicht schießen, du sollst essen! Da wird ja alles vollgeglibbert, wenn du mit meinen harmlosen Crottins rumwirfst.
Tja, jetzt weiß ich womit ich das nächste Mal “abschießen” werde
Klingt sehr lecker – und einfach.