Zarte Vanillekipferl
Ding, dong! Die Weihnachtssaison ist eröffnet. Nachdem ich die diesjährige Adventszeit traditionell mit einem Glühwein vorm Schloss Schönbrunn begrüßte, erteilte ich mir die Erlaubnis das Keksblech offiziell aus dem Ruhestand zu erlösen. Die Weihnachtsjodler auf der Bühne im Schlosshof, machten mir die Wahl des ersten Weihnachtsgebäck-Rezepts sehr leicht. Es sollte etwas aus lang vergangenen Zeiten sein. Unsere selige Wiener Urgroßmutter hinterließ uns das Rezept für ihre zart-mürben Vanillekipferln, die Besten, die ich kenne. Durch den hohen Mandelanteil zerfallen sie sofort im Mund. Man sollte sie generell sehr vorsichtig behandeln. Schütteln oder mit der Post verschicken ist bei diesen Vanillekipferln absolut nicht drin. Dafür bieten sie mit etwas Vorsicht behandelt, eine königlich-kaiserliche Bereicherung für jeden Keksteller.
Rezept für zwei Blech zarter Kipferl-Traum
Alle Zutaten für die Kipferl zu einem Teig verkneten. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Ofen auf 160°C Ober-Unterhitze vorheizen. Teig mit flachen Handflächen zu kleinfingerdicken Strängen rollen und in Stücke zu 5 cm Länge schneiden. In Kipferlform biegen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Im Ofen hellgelb backen. (dauert bei mir 16 Minuten) Blech rausnehmen. 1 Minute stehen lassen. Die noch warmen Kipfeln im Gemisch aus Puderzucker und Vanillezucker vorsichtig wälzen. Achtung, wirklich sanft anfassen, sie zerbrechen leicht!
Tipp: Die Backzeit variiert je nach Ofentyp. Wenn die Kipferl im Ofen ihren fettigen Glanz auf der Oberfläche verloren haben, kann man sie nach 2 bis 3 Minuten weiterer Backzeit herausholen.
Haltbarkeit: mindestens 6 Wochen
Lagerung: dicht schließende Keksdose, Kekslagen mit Back- oder Butterbrotpapier unterlegen, kühl lagern, vollständige Geschmacksentwicklung nach einer Woche
Zutaten
für die Kipferl:
200 g Mandeln, gerieben
170 g Mehl (glatt)
210 g Butter, zimmerwarm
70 g Puderzucker (Staubzucker)
1/2 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
zum Wälzen:
200 g Staubzucker
3 EL Vanillezucker
Die sind auch bei uns ein Renner. Kommen kaum hinterher.
Sehr lecker! Ich frage mich nur, wo du die Kipferl versteckst, damit sie 6 Wochen halten
Bei uns geht nämlich die Weihnachtsmaus um.
@Alex: Gipferl?
Vielleicht sollte ich auch mal etwas schneller backen, das trainiert nochmal schön vor Weihnachten.
@Kochschlampe: Na, du hast ja ganz schön losgelegt, keksmäßig.
@Kerstin: Vielleicht sind die Kipferl ja beide ultimativ gut. Eins schließt das Andere nicht aus.
@Evi: Ja, das riecht dann immer so gut in der Küche.
@Moni: Backmarathon klingt schon fast sportlich. Nimmt man da ab?
Vanillekipferl oder Kipferl allgemein sind meine Lieblingsweihnachtskekse. Ich werde meine Kipferl vermutlich morgen backen (Hab diese Woche Backmarathon vor mir)
[...] eingeläutet! In den Foodblogs gibt es immer mehr Plätzchenrezepte wie zum Beispiel hier, hier und hier. Bei Zorra wird bald der Adventskalender geöffnet und jetzt wird es Zeit, daß auch ich [...]
Hmmmm… ich liebe die Weihnachtszeit und die Vanillekipferl sehen wirklich lecker aus. Ich hoffe, ich komme bald zum Backen:-)
Also bislang bin ich immer davon ausgegangen, dass ich seit 2005 endlich das ultimative Vanillekipferl-Rezept gefunden habe. Aber deine hier sehen auch äußerst lecker aus und haben sicher auch die Berechtigung, bei Gelegenheit ausprobiert zu werden. Ich habe nun schon einen ganzen Teller voll – aber sollte es mich packen, werde ich nach diesem dem deinigen Rezept angeln
Liebe Grüße von Kerstin
@ Buntköchin: Dein Wunsch sei mir Befehl, ich werde sehen, was sich bis morgen machen lässt.
Ok, also das war der offizielle Start, na dann geht’s los. Schöne Gipferl.
@Eva: Wenn man sie geschenkt bekommt, schmecken sie noch besser. Bist leider ein bischen zu weit weg.
@Lamiacucina: Back doch einfach beide. Die schmecken sicher total verschieden.
@Heidi: Die Wiener Uromas haben schon ganz geniale Sachen in ihren Öfen fabriziert.
@Fabella: Für einen alleine, ist das wirklich doof. Iss sie doch mit Freundinnen und Männe bekommt ein Schinkenbrot zum Kaffee.
@Kochen-heiss: Die Zeit verfliegt niemals so schnell wie vier Wochen vor Weihnachten. Ein Phänomen!
@Kochschlampe: Du bist eine Heimlichbäckerin? So was wollen wir gar nicht hören, zeig sofort deine Kekese her!
@Susa: auf dem Christkindlmarkt vor Schönbrunn gibt es übrigens keine einzige Bratwurst. Wir haben alle Stände abgesucht. Aber falls du Original Schweizer Raclette oder andere “heimische” Köstlichkeiten essen willst, bist du genau richtig.
@Aurélie: Deine werden sicher optisch schöner. Ich bin kein großer Kipferlformer, aber das tut ja nichts zum Geschmack.
die Adventskochfieber hat dich auch erreicht! Diese Kipferl finde ich sehr fein aber habe selber noch nicht gebacken… Werde es bald versuchen.
Ach, *seufz* der Christkindlmarkt vor Schönbrunn ist schon eröffnet? Soooo romantisch! Bei uns bauen sie noch auf, nur der Bratwurststand brät schon….
Still und heimlich habe ich die Weihnachtsbacksaison schon vor 10 Tagen eröffnet. Aber noch keine Vanillekipferl! Ich denke, dass ich dieses Jahr Deine werde bauen müssen. Sie sehen einfach zu verführerisch aus.
Ein schöner Einstand für die Plätzchen-Zeit. So langsam muss man aber auch ran, am Sonntag ist erster Advent. Wahnsinn, aber schön. Ich freue mich schon auf die Weihnachtszeit.
Wirklich einer meiner Lieblingskekse .. aber ich wollt doch dieses Jahr nicht backen … bin so unentschlossen … nur für mich allein ist das so öde .. Männe mag keine Kekse *grummel* .. aber wenn ich noch ein paar von Euch backen sehe, wer weiß … und dann weiß ich nicht welches Rezept, sie klingen alle sooo schön *seufz*
Ich hab ein ähnliches Rezept von einer Wiener Freundin die es auch von der Ur-uroma hat… ganz wunderbar!
das Siegerrezept von ente hüte ich nun schon ein ganzes Jahr. Nun kommst Du mit deinem Rezept und ich weiss nicht welches ich nun backen soll.
Ich hab da auch nicht so das Händchen für und hätte daher auch gerne geschnorrt!
@Alissa: Ja, total lecker mürbe. Bin schon gespannt auf dein ähnliches Rezept.
@Arthurs Tochter: Leider sind alle Kipferln schon reserviert. Vielleicht nächstes Mal.
@Ulrike: Du sollst doch nicht am Monitor schlecken. Das bringt nix. Geh in die Küche und backe Kipferl. Ist viel leckerer!
@Hannes: Die schmecken so gut, da sollen alle etwas von haben.
@Noemi: Gell, das habe ich raffiniert gemacht. Wusste schon, dass du vorbeischaust und Kipferln schnorren willst!
@Entegut: Mürbe Vanillekipferl brechen immer leicht. Das ist nicht außergewöhnlich.
Dieses Rezept, wo der Nussanteil wesentlich höher als Butter oder Mehl ist, kenn ich gar nicht.
Bei meinem Vergleich habe ich die gängigsten drei Rezepte miteinander verglichen, aber alle haben ca. nur den halben Anteil zu Butter oder Mehl.
Vielleicht zerbrechen sie deswegen so leicht?
Auch wenn sie ein bisserl “bunkert” aus der Wäsche schauen, rieche ich den Duft von Vanille bis hierher.
Geschickt vorbeugend eventuelle Zusendungswünsche abgeblockt
Sonst hätte ich jetzt natürlich auch ein paar geordert ;-D
Voller Respekt das Du das alte Familien-Rezept weiter gibst. Sind bestimmt König-Kaiserlich
Die kriege ich einfach nicht hin, schickst du mir welche? Das Testexemplar vom Monitor schmeckt so … glasig
das sind so ziemlich die einzigen Kekse, die ich mag. Natürlich auch selbstgebacken, nur nicht von mir
Also, wenn Du mir ein Tellerchen rüberschieben möchtest…
oh sehen die köstlich aus… schön mürbe – ichhabe gestern auch etwas ähnliches gemacht…