Kommentare zu: Kaiserschmarrn mit Cranberries Rezept

Von: Sven

Sven — Thu, 29 Oct 2009 14:12:36 +0000

Gaaanz lecker auch das Innere vom frischen feigen im karamelisierten Zucker auflösen, mit Whisky und Orangensaft ablöschen. Das gebe ich bei uns immer über Crepes, schmeckt hier sicherlich auch sehr gut.

Von: Buntköchin

Buntköchin — Sun, 14 Jun 2009 09:40:38 +0000

@Johannes: Meine Küche hat keine Tür und wenn der Teig richtig locker ist, tanzt er Salsa im Wohnzimmer.
@Kaffeeklatsch: Danke für das Rezept.Kalorienbezüglich hat sich Frau Prato sicher noch keine Gedanken gemacht. Von diesem Schmarrn wird man sicher sehr satt. Ich mache jetzt mal eine kurze Schmarrnpause und dann probiere ich mal dieses Rezept aus. Vom Fettanteil her betrachtet, schmeckt es wahrscheinlich himmlisch.
@Lamiacucina: Als Dessert kann man normalerweise nur eine Mini-Portion verdrücken. Deshalb haben das ein Paar Süßnasen zum Hauptgericht erhoben.

Von: lamiacucina

lamiacucina — Sun, 14 Jun 2009 05:03:45 +0000

schön fluffig. Hab ich noch nie gemacht, gilt hier wohl eher als Dessert, und dafür brauchts ordentlich Appetit.

Von: Kaffeeklatsch

Kaffeeklatsch — Sat, 13 Jun 2009 17:50:54 +0000

Hier ist das versprochene Prato-Rezept von 1881, kurz und knapp: “Man sprudelt 4 Deciliter Obers mit 5 Dottern, 2 Deciliter Mehl und etwas Salz ab, gibt 4 Klar, zu Schnee geschlagen und Rosinen
dazu, gießt es in heißes Rindschmalz oder Butter ein, läßt es wie Mehlschmarrn schön braun werden und streut Vanillezucker darüber.” Die Mengen hatte die gute Hausfrau damals im Gefühl Sie hat auch ein Rezept für Apfel-Schmarrn, das klingt ganz gut: “Einige säuerliche Aepfel geschält zu dünnen Spalten geschnitten, gibt man in das heiße Schmalz, dann, wenn sie etwas weich werden, Schmarnteig darüber, mit dem man sie mischt. Oder man mischt die Aepfel würfelig geschnitten, nebst Rosinen zu abgerührtem Semmelschmarn und dünstet ihn aus.”

Von: Johannes

Johannes — Sat, 13 Jun 2009 17:37:16 +0000

:es sollen noch Schneestücke sichtbar sein: Du bist Kaiserschmarrn-Profi! Genau, nur dann wird diese Delikatesse ein Traum. So bleibt der Rohteig locker und beim backen muß man die Küche zumachen sonst spaziert dieser in das Wohnzimmer

Ein ganz großes Kompliment, auch das Foto, wie immer bei Dir Klasse gemacht.

Von: Buntköchin

Buntköchin — Sat, 13 Jun 2009 11:36:19 +0000

Ich habe meine Nachbarin gefragt, das St. Martiner Kochbuch liegt bei jedem Steirer in der Wiege. Aber ein altes Rezept von Katharina Prato wäre auch interessant. Bei meinem habe ich Vanillezucker und Cranberries beigefügt. Der Rest ist original aus St. Martin. Wäre toll, wenn du das alte Rezept mal herzeigst. Danke schön, freut mich wirklich sehr. Werde ich auch sicher ausprobieren.

Von: Kaffeeklatsch

Kaffeeklatsch — Sat, 13 Jun 2009 11:23:37 +0000

Also wenn es um DAS Kochbuch aus der Steiermark geht, nach dem seit Generationen alle kochen, dann tippe ich doch ganz stark auf Katharina Prato, Die süddeutsche Küche, Erstauflage 1858 – die war nämlich aus Graz. Das Buch hatte zig Auflagen – vermutlich hatte doch jeder Haushalt sein eigenes Falls es jemanden interessiert, kann ich ein altes Kaiserschmarrn-Rezept von Katharina Prato von 1881 abschreiben, zum Vergleich

Von: Buntköchin

Buntköchin — Sat, 13 Jun 2009 09:29:12 +0000

@Gourmet: Den kannst du doch locker lecker selber machen.
@Rike: Mit Äpfeln habe ich ihn noch nie bekommen, schmeckt sicher toll. Hier gibts immer nur Pflaumenkompott dazu.
@Steph: Dann wünsche ich: “Guten Appetit!”
@Chefkoch Andy: Gute Idee. Dann ist er noch süßer, da stehe ich drauf.
@kitchenroach: Wo in Österreich habt ihr alle karamellisierte Äpfel bekommen? Das gabs für mich noch nie.
@Alex: Dann stelle ich mein Kochbuch neben deins.

Von: Alex

Alex — Sat, 13 Jun 2009 07:39:37 +0000

Könnte ich morgens, mittags und abends essen. Eine ganz besondere Version mit Cranberries.
Deine Fotos sind reif für ein Kochbuch, aber das sage ich wohl bei jedem Foto

Von: kitchenroach

kitchenroach — Sat, 13 Jun 2009 04:36:08 +0000

Herrlich, Dein Kaiserschmarrn. Diesen mit Cranberries zu machen ist mal was Neues. Diese bekomme ich hier easy, aber auch die karameliesierten Aepfel haben mir immer am besten geschmeckt in Oesterreich.

Von: Chefkoch Andy

Chefkoch Andy — Fri, 12 Jun 2009 20:28:51 +0000

Ohh mein Gott, der sieht auch noch so Pfluffig aus. Kleiner Tipp: Kurz bevor Du diesen aus der Pfanne nimmst würde ich diesen schon bereits mit Puderzucker bestäuben und etwas karamelsieren lassen und anschließend großzügig nochmals vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

LG Andy

Von: Steph

Steph — Fri, 12 Jun 2009 20:20:53 +0000

Oh wie toll, noch nie gemacht, aber nun kann ich ja loslegen!
Die von Rike vorgeschlagene Variante mit den karamelisierten Äpfeln find ich klasse – wird probiert )

Von: rike

rike — Fri, 12 Jun 2009 20:14:46 +0000

Ich mag den immer noch mit karamellisierten Äpfeln. Mit Cranberries muss ich unbedingt probieren!

Von: gourmet

gourmet — Fri, 12 Jun 2009 20:09:21 +0000

Ohhh Kaiserschmarrn, ja das gibt es nur bei euch da unten so lecker. *Neid*

Von: Buntköchin

Buntköchin — Fri, 12 Jun 2009 16:39:41 +0000

Ja, das muss es sein. Wenn dein Vater ein echter Steirer ist, dann weiss er es sicher. Oh, wie schön, das kann ich mir jetzt bestellen. Danke und liebe Grüße an deinen Vater

Von: barcalex

barcalex — Fri, 12 Jun 2009 16:34:36 +0000

Kann es sein dass es das St. Martiner Kochbuch ist? Mein Vater kommt auc aus der Steiermark und ich kann deine Geschichte mit DEM einen Kochbuch nachdem alle Steier kochen bestätigen.
lg Alex