Marmorkuchen
Mama hat immer gesagt: Ohne Frühstück aus dem Haus geht nicht. Nahrungsverweigernde Frühstücksmuffel lassen sich mit diesem ernährungsphysiologisch wertlosen Kuchen sehr gut ködern. In einer Kastenform gebacken und wie Brotscheiben aufgeschnitten, eignet er sich ausgezeichnet als Morgensnack zum Verzehr im gehen oder dahinkriechen – je nach Temperament des schwierigen Morgenmenschens. Auch zum Körpergewichtsaufbau oder zur Erzeugung spitzer Begeisterungsschreie bei Kaffeegesellschaften liegt man mit dieser fluffig weichen Cholesterinbombe immer richtig. Mamas Marmorkuchen ist mit Sicherheit der Beste der Welt!
Rezept für eine marmorierte Kiste Morgensünde
Ofen auf 170°C /Ober-Unterhitze vorheizen. Eier trennen. Eiklar mit Zucker zu festem Schnee schlagen. Eidotter mit Puderzucker und Butter cremig rühren. Eischnee ins Eidottergemisch einrühren. Salz und ein Schuss Rum einrühren. Mehl langsam einrieseln lassen und dabei unter die Masse heben. 1/3 vom Teig in einer Extraschüssel mit dem Kakaopulver verrühren.
Kastenform buttern und mit Paniermehl (Semmelbrösel) ausstreuen. Hälfte des hellen Teigs einfüllen, dann kompletten, dunklen Teig und mit dem restlichen hellen Teig abschließen. Mit einer Gabel spiralförmige Bewegungen durch den ganzen Teig über die ganze Länge der Form machen. Im Ofen ca. 90 Minuten backen. (Backzeit ist sehr unterschiedlich, je nach Triebeigenschaften der eingesetzten Eier) Unbedingt eine Holzstäbchenprobe machen, bevor man ihn rausnimmt. Den Kuchen auskühlen lassen, bevor man ihn aus der Form nimmt, sonst könnte er zerbrechen. Gut einpacken und erst am nächsten Tag anschneiden. Oberfläche mit Puderzucker bestreuen.
Tipp: Nur frische Eier sind ein gutes Backtriebmittel und lassen diesen Kuchen gelingen. Bei alten Eiern verlängert sich die Backzeit enorm, was zu trockener Kruste führen kann. Wer nur alte Eier hat, sollte diesen Kuchen ohne Backpulver lieber nicht ausprobieren.
Zutaten
7 Eier, groß und frisch
225 g Weizenmehl (glatt und fein)
200 g Kristallzucker
200 g Puderzucker (Staubzucker)
200 g Butter oder Margarine, Zimmertemperatur
1 Prise Salz
1 gehäufter Esslöffel Kakaopulver
1 Schuss Rum
Kastenform, 25 cm
Mamas Marmorkuchen ist ein Beitrag zum Hüttenhilfe-
Blog-Event „Mein liebstes Mamarezept“.
Ich liebe Marmorkuchen – nicht nur am Morgen, auch am Nachmittag – wenn`s sein muß auch mal mittags… lecker schaut er aus! Und mir fällt dabei ein, dass ich schon lange keinen mehr gebacken habe. Danke für die Anregung
Sei lieb gegrüßt von Kerstin
Auch zum Frühstück müssen die Scheiben aber viiiel breiter sein. Kuchen, Kuchen, Kuchen. Mhhhm.
@ Buntköchin: Ach, zum Kaffee nehm ich sicher mindestens 2 Stücken, am liebsten natürlich mit Sahne. Sahne passt zu nahezu allen Kuchen, finde ich.
@Evi: Viel Spaß beim Projekt Marmorkuchen.
@Hannes: Ausgeträumt, alles weg!
@Mawin: Mir schmecken diese Schokoüberzüge immer nicht, aber wer es liebt, kann natürlich ein Mäntelchen aus Schoko für den Kuchen basteln. Damit wird er auf jeden Fall länger frisch und saftig bleiben.
Mir persönlich fehlt der Schokoladenüberguss. Aber sonst klingt es lecker ^^
Perfekt, ein Traum von Kuchen!
Wollt schon seit ewigen Zeiten mal einen Marmorkuchen backen, bin aber bis jetzt nie dazu gekommen… Und ein Rezept hatte ich auch nicht… Werde das “Projekt” aber nun in Angriff nehmen;-)
@Alex: Geht mir genauso!
@Mic: Ich esse lieber drei dünne Scheiben als eine ganz dicke. Aber da ist ja jeder sein eigener Herr am Messer.
@Chaosqueen: Ist wirklich spannend wie viel verschiedene Marmorkuchenrezepte es gibt.
@Anikó: Du darfst natürlich auch die Hälfte des Teiges dunkel einfärben. das ist Geschmacksache. Supermarkteier aus dem Kühlregal sind meistens ziemlich frisch. Ich denke bis zu einer Woche alt wäre perfekt zum backen. Ich habe ihn mal mit Eiern ohne Kühlung vom Biobauern gemacht. Das war echt Fiasco. Keine Ahnung wie lang der Bauer die Eier schon rumstehen hatte, aber es war zu lang. Der Kuchen musste 1 3/4 Stunden backen. Das ist nicht optimal.
@Mestolo: Leider ist mein Packpapier gerade leer. Vielleicht habe ich beim nächsten Kuchen wieder aufgefüllt.
@Arthurs Tochter: Mit Weinstein habe ich auch noch nie gebacken. Du hattest ein Schulbackbuch? Das ist ja toll. So etwas gab es bei mir nicht. Schade, eigentlich.
@Zorra: Ja, schade, dass man nicht so schnell essen kann, wie man gerne nachbacken und kochen möchte.
Wir sind gerade noch am Vertilgen eines Kuchens. Dein Rezept ist aber notiert für später.
Mamorkuchen war der erste Kuchen, den ich gelernt habe zu backen. Von meiner Mutter. Oder besser gesagt, von Dr. Oetker aus dem Schulbackbuch!
Heute schmecken mir die Kuchen ohne Backpulver auch lecker – mein Bruder nimmt oft Weinstein als Tiebmittel und schwört auf besseren Geschmack. Das habe ich aber noch nie probiert.
Dein Kuchen sieht sehr lecker aus und wäre mir eine kleine Frühstückssünde (nach dem Laufen braucht man Kohlenhydrate, gell) wert!
Hmm, sieht ziemlich lecker aus. Wie lange braucht wohl das Päckchen mit dem Kuchen bis zu mir?
Nur 1/3 des Teiges schokoladig machen? *kopfschüttel* Das ist mir zu wenig
Aber wenn ich mal richtig frische Eier kriege (im normalen Supermarkt stehen die Chancen eher schlecht, oder?), probiere ich Dein Rezept aus!
Marmorkuchen finde ich auch immer wieder wunderbar.
Neue Rezepte probiere ich auch gerne aus, danke für diese Variante.
sieht sehr lecker aus. Aber mir wären die Scheiben um einiges zu dünn *g*
Ich liebe Marmorkuchen – ziehe ich jeder Torte vor. Die “trockenen” Kuchen sind mir die liebsten.
@Kochschlampe: Und zum Kaffe gehen dann auch schon mal zwei Stück runter.
Ich glaube, das mit den Eiern wissen nicht alle Mamas. Die meisten Marmorkuchen werden ja heute mit Backpulver gebacken und die Eier verteufelt.
@Noemi:
@Aurélie: Mach uns doch mal einen französischen Marmorkuchen!
@Steph: Klar, Käsebrot zum Ausgleichen muss auf jeden Fall sein.
@Susa: Ja, meine Mutti ist eine sehr weise Bäckerin.
Dein frische-Eier-Tipp begeistert mich gerade sehr! Auch eine Weisheit von Mutti?
Wenn ich als Nachtisch noch ein Käsebrot bekomm, bin ich sofort mit dabei
)
Mamas Tipps sind immer die Besten und dein Kuchen sieht sooooooo lecker aus, ich muss auch mal wieder einen backen.
Da haben wir ja schon wieder was leckeres von Mama!!
)
Guter Tipp mit den Eiern, das wusste ich bisher nicht, wahrscheinlich wissen das aber alle Mamas
Der Kuchen sieht wunderbar aus!
Allerdings bin ich keiner der Menschen, denen es gegeben ist ein rein süßes Frühstück zu sich zu nehmen. Ich kann zwar fast alles in der Früh essen, aber lieber nicht nur Kuchen. Sonst wird mir schlecht.
Ich werden diesen schicken Kuchen also lieber zum Kaffee nehmen.