Mama hat immer gesagt: Ohne Frühstück aus dem Haus geht nicht. Nahrungsverweigernde Frühstücksmuffel lassen sich mit diesem ernährungsphysiologisch wertlosen Kuchen sehr gut ködern. In einer Kastenform gebacken und wie Brotscheiben aufgeschnitten, eignet er sich ausgezeichnet als Morgensnack zum Verzehr im gehen oder dahinkriechen – je nach Temperament des schwierigen Morgenmenschens. Auch zum Körpergewichtsaufbau oder zur Erzeugung spitzer Begeisterungsschreie bei Kaffeegesellschaften liegt man mit dieser fluffig weichen Cholesterinbombe immer richtig. Mamas Marmorkuchen ist mit Sicherheit der Beste der Welt!
Rezept für eine marmorierte Kiste Morgensünde
Ofen auf 170°C /Ober-Unterhitze vorheizen. Eier trennen. Eiklar mit Zucker zu festem Schnee schlagen. Eidotter mit Puderzucker und Butter cremig rühren. Eischnee ins Eidottergemisch einrühren. Salz und ein Schuss Rum einrühren. Mehl langsam einrieseln lassen und dabei unter die Masse heben. 1/3 vom Teig in einer Extraschüssel mit dem Kakaopulver verrühren.
Kastenform buttern und mit Paniermehl (Semmelbrösel) ausstreuen. Hälfte des hellen Teigs einfüllen, dann kompletten, dunklen Teig und mit dem restlichen hellen Teig abschließen. Mit einer Gabel spiralförmige Bewegungen durch den ganzen Teig über die ganze Länge der Form machen. Im Ofen ca. 90 Minuten backen. (Backzeit ist sehr unterschiedlich, je nach Triebeigenschaften der eingesetzten Eier) Unbedingt eine Holzstäbchenprobe machen, bevor man ihn rausnimmt. Den Kuchen auskühlen lassen, bevor man ihn aus der Form nimmt, sonst könnte er zerbrechen. Gut einpacken und erst am nächsten Tag anschneiden. Oberfläche mit Puderzucker bestreuen.
Tipp: Nur frische Eier sind ein gutes Backtriebmittel und lassen diesen Kuchen gelingen. Bei alten Eiern verlängert sich die Backzeit enorm, was zu trockener Kruste führen kann. Wer nur alte Eier hat, sollte diesen Kuchen ohne Backpulver lieber nicht ausprobieren.
Zutaten
7 Eier, groß und frisch
225 g Weizenmehl (glatt und fein)
200 g Kristallzucker
200 g Puderzucker (Staubzucker)
200 g Butter oder Margarine, Zimmertemperatur
1 Prise Salz
1 gehäufter Esslöffel Kakaopulver
1 Schuss Rum
Kastenform, 25 cm
Mamas Marmorkuchen ist ein Beitrag zum Hüttenhilfe-
Blog-Event „Mein liebstes Mamarezept“.
Oder doch lieber ein anderes Rezept?
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Ich glaube, das mit den Eiern wissen nicht alle Mamas. Die meisten Marmorkuchen werden ja heute mit Backpulver gebacken und die Eier verteufelt.
Der Kuchen sieht wunderbar aus!
Allerdings bin ich keiner der Menschen, denen es gegeben ist ein rein süßes Frühstück zu sich zu nehmen. Ich kann zwar fast alles in der Früh essen, aber lieber nicht nur Kuchen. Sonst wird mir schlecht.
Ich werden diesen schicken Kuchen also lieber zum Kaffee nehmen.