Den Apfel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft marinieren. In einer Pfanne die Butter zerlassen, den Kristallzucker sowie die Apfelwürfel dazugeben und kurz anrösten.

In der Zwischenzeit das Backrohr auf 200° vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifen Schnee schlagen. Die Dotter mit Milch, Staubzucker, Vanillezucker sowie Salz und Zimt gut verrühren und anschließend das Mehl unterrühren. Abschließend noch vorsichtig den Eischnee untermengen. Die Masse über die Apfelwürfel gießen und kurz durchrühren. Die Masse im Rohr ca. 8 Minuten backen und noch warm mit 2 Gabeln in Stücke reißen. Den Schmarren nach Belieben mit Zimt und Zucker bestreuen und noch warm genießen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

Für 2 Portionen benötigt man:

3 Eier,
125ml Milch,
90g Mehl,
1 großer Apfel,
etwas Zitronensaft,
2 EL Staubzucker,
1 EL Kristallzucker,
1 EL Butter,
1 Pkg. Vanillezucker,
je eine Prise Salz und Zimt.