Spanien auf der Zunge spüren – mit diesem Gedanke bin ich heute morgen aufgewacht. Und eine ländlich deftige Variante wäre jetzt besonders fein. Also hopste ich schnell aufs Fahrrad und machte mich auf die Jagd nach frischen Brötchen und Chorizo. Mit erfolgreicher Beute wieder zu Hause angekommen, bat ich zur stimmungsvollen Untermalung die Gipsy Kings auf ein Konzert bei mir zuhause. Leider hatten sie Termine, so musste ich mich mit einer CD begnügen. ,-) War eh gut, weil so viele Menschen wären von meinen zwei schwangeren Brötchen sowieso nicht satt geworden. Zur Namenserklärung: „Bollos preñaos“ – wörtlich übersetzt „Schwangere Brötchen“ – ist die spanische Bezeichnung für gefüllte Brötchen. Und weil ich Italien auch so gerne mag, gab es dazu frischen Basilikum. Buen Provecho!
Rezept für zwei Spanien-Sehnsüchtige
Von den Brötchen das obere Drittel als Deckel abschneiden. Das weiche Innere vom Unterteil rausnehmen. Deckel wieder drauf und im Backofen oder auf dem Toaster erwärmen. Chorizo in kleine Stücke schneiden. Basilikumblätter mit den Fingern klein zerreißen. Eier verquirlen und schon ein bisschen mit Salz und Pfeffer vorwürzen. Öl in der Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und Chorizo-Stücke kurz anbraten. Die Eier dazugeben und rühren bis die Masse gestockt ist, Basilikum einrühren. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die ausgehöhlten Unterteile der Brötchen füllen. Mit den Basilikumknospen verzieren und den Deckel schief auflegen. Sofort reinbeißen!
Zutaten
2 Brötchen, frisch und rustikal
3 Eier
50 g Chorizo, scharfe spanische Paprikasalami
1 EL Olivenöl für die Pfanne
10 Blätter Basilikum
2 Knospen Basilikum zur Dekoration
Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
Oder doch lieber ein anderes Rezept?
Vaya que Bollos mas ricos!!! Bin grad unterwegs und mache das Beer-Can-Chicken berühmt, aber von den Bollos könnt ich jetzt auch eins verdrücken!
Buenisimo!!