Schneller Penne Rigate-Salat
Meine Empfehlung fürs nächste Picknick. Ein mediterraner Nudelsalat, der ziemlich lange, auch ohne Kühlung, frisch bleibt. Nicht nur für Unterwegs-Snacker geeignet, macht er als leichte Hauptmahlzeit an einem Sommertag zuhause mit einem Glas Weißwein ebenso viel Spaß. Schnell und einfach zubereitet, bleibt noch genug Zeit übrig um in einem Liegestuhl mit den Zehen in Richtung Sonne zu wackeln. Dieser köstliche Salat wird aus wenigen Zutaten zubereitet, deshalb ist hier die Verwendung frischer Kräuter enorm wichtig. Ich klau mir meine Kräuter immer in Nachbars Garten. (hat er mir natürlich erlaubt) Wer also keinen eigenen Garten oder Fensterbrettkräuter besitzt, findet hier auch eine tolle Möglichkeit die Kommunikation mit seinen nächsten Mitmenschen ein wenig auszuweiten.
Rezept für vier eilige Italianos
Pasta nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Kräuter waschen, trocknen und mit einem scharfen Messer sehr klein schneiden. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Essig, Öl und Senf zu einem Dressing verrühren. Kräuter, Zwiebel und Knoblauchlauch untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten vierteln, Paprika in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten miteinander vermischen und noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine halbe Stunde abgedeckt ziehen lassen.
Zutaten
250 g Penne Rigate Mini
1 Paprika
10 Kirschtomaten
1 Lauchzwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Zweige Thymian
1 Bund Basilikum
Petersilie
6 EL Olivenöl
3 EL Aceto Balsamico
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
Ja super, danke. Wenn meine Eltern zum Grillen kommen gibt es sowas nächsten Monat, die stehen drauf.
Penne mag ich sehr, die Rigate noch mehr, weil die Sauce besser dran bleibt, aber für Pasta-Salate möchte ich Dir empfehlen, einen Versuch mit kleinen Pasta zu machen, zB Mini Farfalle oder Mini Penne. Mini-Pasta gibt es von Barilla, vermutlich auch von anderen. Die kleinen lassen sich besser aufgabeln ohne reinstechen.
@Rike: Wenn das so lecker ist, will ich ihn nicht mehr verschenken. Ess ich lieber selber.
@Andy: Ja, bei Hitze ist mir so ein leichter Salat auch lieber.
@Eva: Nach den Mayonnaise-Nudelsalaten fühlt man sich so blopp.
@lamiacucina: Ich kann besser italienisch kochen als italienisch schreiben. Also auch für alle Italianas, italianis, italianös, italianäs…
@ Fabella: Ich bin heute noch nicht gelobt worden. Danke, das macht den Tag schöner.
Hmm, das klingt aber auch super verlockend! Das muß ich auch irgendwann mal nachkochen *yummy*
Und auch Dein Foto ist wieder absolut genial getroffen, super toller Schärfenverlauf, klasse auch die Details die Du immer mit hereinbringst, wie die Gabel die am Rand lehnt, das Basilikum, das sich an den Teller schmiegt. Ich liebe Deine Fotos!
für 4 Italianos, nur für Männer ? Dieser Nudelsalat schmeckt bestimmt auch meiner Frau.
So mag ich Nudelsalat = leicht! Ohne Mayonnaise etc
Den werden wir auch mal versuchen. ich liebe die Italienische Küche und in der heißen Jahreszeit kommen solche Salate immer gut an
Stelle ich mir jetzt echt lecker vor!! Probier mal Zitronenthymian dazu, der bringt noch eine frische Note – einfach völlig selbstlos verschenken…