Rucola-Salat mit Pinienkernen
1. Weihnachtsfeiertag, später Nachmittag, irgendwo in Deutschland. Die Küche war stimmungsvoll ausgeleuchtet. Unzählige kleine Teelichter ließen die lange Tafel in fast surrealistischer Weise erstrahlen. Überall lachene Menschen, die sich durchdrängten. Kaum Platz zum Gehen, klingende Gläser und dampfende Raclette-Pfännchen. Die erste Schicht am Tisch wurde erfolgreich von den zahlreichen Nachwuchs-Käsern übernommen.
Unter Aufsicht eines ausgewachsenen Ober-Käsers schmolzen sie feste Milch um die Wette und hatten einen höllischen Spaß dabei. Vorm Käse-Oberhaupt stand unauffällig eine Schüssel Rucolasalat mit Parmesan und Pinienkernen. Meine Freundin verriet mir, dass dieses unschuldige Grün die absolute kulinarische Ekstase in sich trug. Alle Zutaten nur vom Feinsten, Qualität pur. Wir verbrachten die nächste Zeit am Kamin und arbeiteten an der wichtigen Flüssigkeitszufuhr. Mit Holz geheizte Häuser machen sehr durstig. Als die Nachwuchs-Käser ihre eigentliche Aufgabe wieder aufnahmen, den Weihnachtsbaum zu erlegen, rückten wir mit der nächsten Raclette-Schicht in die intensiv duftende Küche vor. In unseren Augen blitzte die Vorfreude auf das Rucolawunder. Dann setzte unvermittelt das Grauen ein. Die Schüssel war bis auf das letzte Blatt leer. Der Ober-Käser hatte sich völlig alleine das Vergnügen einer intensiven Salat-Orgie gegönnt. Zur psychologischen Verarbeitung dieses kulinarischen Traumas habe ich im neuen Jahr schon zweimal diese einfache, aber sehr köstliche Kombination, genossen.
Rezept für zwei Portionen feinstes Rucola-Wunder
Pinienkerne in trockener Pfanne bei mittlerer Temperatur anrösten. Rucolasalat auf Tellern anrichten. Salzen und Pfeffern. Mit Öl und Balsamicoessig beträufeln. Parmesan großzügig über die Salate hobeln. Pinienkerne aufstreuen. Weißbrot in Scheiben schneiden und auf dem Grill knusprig anrösten.
Zutaten
2 große Portionen Rucola (auch Rauke genannt)
2 EL Pinienkerne
Parmesanstück zum Abhobeln
Balsamico-Essig, sehr gute Qualität
Olivenöl, sehr gute Qualität
frisch gemahlener Pfeffer
grobes Meersalz (Fleur de Sel)
Weißbrot
Lustig, fast genau den gleichen Salat und Dressing mache ich auch sehr gerne. Mmhh.
Komischerweise ist Rucola für mich irgendwie ein Sommersalat. Ich glaube, im Winter habe ich den noch nie gegessen. Warum? Ja, das frage ich mich auch gerade. Jedenfalls hört sich Dein Rezept sehr interessant an – einfach und super lecker. Ich versuche, es im Hiinterkopf zu behalten
Sei lieb gegrüßt von Kerstin
@Cheflock Oli: Zu den besten Pommes gehts hier.
@Jutta: Wie ich dich kenne, hältst du mehr den Mund auf als die Augen.
@Ina: Wow, danke. Das liest sich schön. Wer lobt wird ganz besonders nett gegrüßt.
@Ente: Entenfraß halt. Ich habe auch eine kleine Ente in mir.
Weiß ich nicht, ob das guter Geschmack ist. Viele kontern damit, dass Rucola (Rauke) Unkraut ist.
Ich esse aber auch Löwenzahnsalat! *quak*
Oh deine rezepte sind einfach wundervoll und die bilder erst!!
du hast echt großes talent!
liebe grüße
ina
Sehr schön, so ähnlich mache ich das auch…
Beim nächsten Mal möchte ich bitte in die erste Schicht, ich bin auch klein und irgendjemand muss schließlich die Augen offen halten
Aah, wir starten leicht in das neue Jahr – guter Vorsatz – gefällt mir. Danke fürs Rezept. Einmal Rucola mit Pommes bitte
@Evi: Rucola macht glücklich!
Mich zumindest.
Da bin ich hart im Nehmen und bestehe jedes Raclette mit Bravour.
@Fabella: Kauf mal ein. Ist fast ein Diätessen.
@Lamiacucina: Der Ober-Käser hat alles reingestopft, was in seiner Reichweite war. Dann war er 2 Stunden verschwunden. Vermute Käse-Delirium.
@Ulrike: Si, si.
@Basler Dybli: Oje, diese gemeinen Vorsätze kenne ich. Gedanken ziehen beim einen Ohr hinein und beim anderen hinaus. Alles ist vergänglich. So wie mein geplanter Diätmonat, der gleich mit Leberkäse beendet wird. Ich wünsche auch dir das Beste fürs neue Jahr.
@Björn: Bei uns schneits auch gerade. Ätsch!
@Ente: Das spricht für einen ausgesprochen guten Geschmack. Ich liebe Rucola.
@Mestolo: Das mit dem leichten Grün war auch meine Intension.
@Thally: Ganz meine Meinung. Geschmack pur.
@Erich: So sind die Geschmäcker verschieden. Intensiv ist er ja wirklich und ich kenne einige, die ihn nicht so sehr pur mögen.
@Alissa: Alles Gute fürs neue Jahr!
@Arthurs Tochter: Unter Spaghetti gemischt oder auf Pizza, so mag ich ihn auch sehr gern. Das schmeckt so schön nach Sommer. Und das brauchen wir ja im Moment alle. Auch in Rheinhessen!
@Hannes: Dir auch alles liebe im neuen Jahr.
@Susa: Magst du etwa keinen bestialisch stinkenden Käse?
@Petra: Sehe ich genauso. Leider war ich am falschen Ort zur falschen Zeit. Wieder etwas gelernt. Nächstes Mal esse ich mit der Mini-Schicht.
Wer will es dem Oberkäser verübeln, bei dieser Köstlichkeit? Ich hätte auch beherzt zugegriffen
…und dann noch ein paar gegrillte Birnenspalten dazu! Da kann mir jeder mit Raclette-Käse gestohlen bleiben *grusel*
Die Salatmischung als Gesamtbrojekt wäre auch mein Fall, SUPER!
Da guckt man mal kurz nicht hin….!
Ruccola ist bei uns auch ganzjährig auf dem Tisch. Gerne auch kurz angeschwenkt unter die Spaghettini gehoben. Oder auf der Pizza. Am liebsten frisch aus der Pfalz, bzw. vom Markt. Um diese Jahreszeit müssen die Nachbarländer aushelfen, da mischen wir ihn oft mit Feldsalat. Pinienkerne sind auch oft dabei.
Schön, dass Du wieder loslegst, ein gutes neues Jahr wünsche ich Dir! liebe Grüße aus Rheinhessen!
Das ist eine schöne Geschichte und ein toller Salat…
Rucola allein ist uns zu streng im Geschmack, aber als Zugabe in Salaten sehr geschätzt.
Rucola geht immer! Meines Erachtens der einzige Salat mit geschmack! Tolle Geschichte!
Die einfachsten Dinge sind doch häufig die besten. Nach den ganzen kalorienlastigen Mahlzeiten des vergangenen Monats gelüstet es mich auch nach frischem Grün.
Rucola gibts bei uns sicherlich einmal die Woche. Nur die Pinienkerne sind nicht immer dabei.
Ein so einfacher, aber wahnsinnig guter Salat…
Natürlich ist der Artikel auch wieder mit einem delikaten Foto garniert. Toll…!
Einen guten Start in das neue Jahr wünsche ich aus dem verschneiten Hannover!
O.K.! Dieser Salat passt eigentlich wunderbar zu den (wiederum) nicht umgesetzten Vorsätzen …
Meine besten Wünsche zum neuen Jahr!
Das klingt wirklich köstlichst!
Dass ein Oberkäser sich an fremden Schüsseln gütlich tut, ist eine befremdliche Geschichte. Die essen doch sonst nur Käse. Das will was bedeuten.
Oh das klingt traumhaft lecker, das könnte ich jetzt glatt essen *neidischguck* .. ich glaub das muß ich mal auf die Einkaufsliste setzen. Danke Dir! .. und wie immer ein perfektes Foto und tolle Geschichte!
Etwas mit Rucola hab ich schon ewig nicht mehr gemacht. Da werd ich doch morgen gleich mal schauen, ob ich welchen bekomme und genau dieses Rezept ausprobieren!