Mediterraner Pasta-Salat
Für mich sind sie die Stars der Mediterranen Küche: Nudeln. Immer bereit sich ohne Aufwand zu einer neuen Köstlichkeit zu wandeln. Und wenn die Zeit knapp ist, so wie heute bei mir, ist es für mich die Zutat erster Wahl. Eignet sich auch sehr gut für Partys und Picknicks, wobei der Rucola-Salat erst kurz vorm Essen in den Nudelsalat gemischt werden sollte. Schaut sonst nicht mehr so schön frisch aus. Mein Pasta-Salat wird jetzt in einem großen Behälter aufs Fahrrad geschnallt und zu einer sonnigen Picknick-Wiese am See transportiert, auf der schon jetzt 8 Personen hungrig auf mich warten. Deshalb wünsche ich jetzt einfach: Guten Appetit!
Rezept für zwei sommerliche Snacks
Olivenöl in einer Pfanne bei niedriger Temperatur warm werden lassen. Knoblauch, getrocknete Tomaten, Oliven und – wer es scharf mag – eine zerbröselte Chili in der Pfanne 5 Minuten im Öl zart anbraten. Mit weißem Balsamessig ablöschen und vom Herd nehmen. Basilikumstreifen und geröstete Pinienkerne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen. Die Farfalle-Pasta in der Pfanne mit dem Dressing vermischen. In eine Schale füllen und 30 Minuten ziehen lassen. Dann den Rucola-Salat mit dem Nudelsalat vermischen und auf Tellern anrichten. Mit Parmesan überhobeln.
Zutaten
3 Hände voll Farfalle-Pasta, bissfest gekocht und abgekühlt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
nur für Scharf-Liebhaber: 1 Chili, getrocknet, klein gebröselt
2 EL Pinienkerne, in einer Pfanne trocken angeröstet bis sie goldgebräunt sind
6 Stück getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt, klein geschnitten
8 Oliven, schwarz, ohne Kern
6 große Blätter Basilikum, frisch, mit scharfem Messer in Streifen geschnitten
6 EL Olivenöl
2 EL Aceto Balsamico, weiß (italienischer Balsamessig)
1 Hand voll Rucola, gewaschen und getrocknet
Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
Parmesan zum Hobeln
@Andy: Ich verbeuge mich vor dem Oliven-essenden Kind. Klarer Fall von Gourmet-Gen.
So jetzt zu meinem Resümee. Dein Rezept ist suoer angekommen sowohl bei Jung als auh bei Alt
Mein Kleiner liebt Oliven.
@Andy: Neiiiiiin, Andy. Das ist kein Kindersalat. Da sind ja außer den Nudeln nur schlimme Sachen drin, die Erwachsene essen. Den solltest du auf gar keinen Fall kleinen Gästen anbieten, die kommen nie wieder. Bin gespannt auf deinen Bericht.
Also am Sonntag ist der Geburtstag unseres jüngsten Familien Mitglied und da gibst den Salat!!! Werd Dir dann berichten wie es angekommen ist;-)
Einen ganz ähnlichen Salat gab es bei uns auch letztes Wochenende. Sehr lecker.
@Houdini:
So schlimm wars auch wieder nicht. Diese Art von Blamage müssen wir alle von Zeit zu Zeit einstecken. Ist mir auch schon passiert.
@Buntköchin: Ich entschuldige mich, schnell lesen OK, aber alles, wenn’s geht, eine Blamage
@kochen-heiss: Es war auch wirklich traumhaft. Gerade noch den letzten schönen Tag zum picknicken erwischt.
@mestolo: Die Erdnüsse erkennt man nicht mehr, aber dafür schmeckt man sie um so mehr.
@sassi: Ja, ist ein bischen wie Urlaub schmecken.
hmmm! das klingt äußerst lecker & kann ich mir im sommer wirklich gut vorstellen. abgespeichert!
Wunderschön anzusehen, einfach zuzubereiten mit guten Zutaten, die man hinterher auch noch im fertigen Essen erkennt. So mag ich das.
Tolles Wetter, ein Picknick und so ein Salat. Klingt traumhaft!
Ein Pastasalat ganz nach unserem Geschmack!
Ja, einfach getrocknete Tomaten wären mir da auch zu hart. Im Rezept stehen eh eingelegte.
Schön, Parmesan gehobelt, wurde bei uns zum Standard. Getrocknete Tomaten im Salat eine gute Idee, nicht daran gedacht. Vielleicht wären eingelegte weniger hart, ich brühe sie vor dem Einlegen in Oliveöl kurz ab.