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Kartoffelsalat Rezept

Kartoffelsalat

Kartoffelsalat

Kalorien? Body-Mass-Index? Low-Fat-Cooking? Davon hatte meine Oma noch nie gehört, als sie für Familienfeste diesen köstlichen Kartoffelsalat zubereitete. Damals war man noch froh, wenn sich alle mal so richtig satt futtern konnten und der Beruf des Ernährungsberaters war aus gutem Grund noch nicht erfunden. Die wären nämlich sofort alle gnadenlos verhungert! Als ein Tribut an das Originalrezept meiner Großmutter bereite ich diese gehaltvolle Beilage zu Gegrilltem auch heute noch mit 80%-Fett-Mayonaise zu. Wenn ich aber eine vernünftige Empfehlung abgeben sollte, würde ich diese Ernährungssünde nur Bergbauern, Grubenarbeitern und Schneeschauflern raten. Alle anderen, ohne emotionale Bindung an das Rezept, dürfen mit Leicht-Mayonaise oder ähnlichem ein wenig schummeln.



Rezept | Beilage für 4 Personen

Abgekühlte Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel die Kartoffelscheiben mit gehackten Zwiebeln, Gurken und Eiern vorsichtig vermengen. Vom Gurkenglas so viel Essigwasser in die Schüssel gießen, dass die restlichen Gurken im Glas nicht mehr ganz bedeckt sind. Gurkenglas mit Leitungswasser auffüllen und ab in den Kühlschrank. Mayonnaise einrühren. Falls die Konsistenz flüssiger gewünscht wird, einfach etwas mehr Gurkenwasser beigeben. Essig und Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat in abgedeckter Schüssel mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Dann noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten

1 kg Kartoffeln, festkochend, vorgekocht
4 Schalotten oder 1 große Zwiebel, fein gehackt
4 Eier, wachsweich gekocht, grob gehackt
4 Gewürzgurken (die großen Exemplare aus dem Glas fischen), fein gehackt
Wasser aus dem Gurkenglas
140 ml Mayonnaise
1 TL Senf
2 EL Essig
Salz, Pfeffer

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Filed Under: Salate & Beilagen Rezepte

11 Kommentare zum Beitrag “Kartoffelsalat Rezept”

  1. Buntköchin sagt:
    21. 4. 2009 um 17:36

    Davon gibts anscheinend unendlich Variationen mit feinen Unterschieden.

  2. mipi sagt:
    15. 4. 2009 um 16:43

    Klingt klasse (und ist fast so wie meiner, nur mit Ei).

  3. Buntköchin sagt:
    14. 4. 2009 um 20:06

    Ja, das Rezept ist anscheinend in einigen Regionen Deutschlands üblich. Weiß jemand wo die Kalorienbombe erfunden wurde?

  4. kochend-heiss sagt:
    14. 4. 2009 um 19:50

    Wie cool, den gleichen Salat haben wir an Ostern zum Grillen gemacht…habe ich nun auch gepostet. Es ist echt fast das gleiche Rezept. Witzig. :-) Gruß, Mareen

  5. Sivie sagt:
    13. 4. 2009 um 21:36

    Kartoffelsalat mit Mayo ist mir auch am liebsten.

  6. Buntköchin sagt:
    12. 4. 2009 um 21:30

    @ Christel: Ich habe gerade in deinem blog den Kartoffelsalat mit selbstgemachter Mayonaise gesucht und nicht gefunden. Wo hast du ihn versteckt? Oder ist er schon aufgegessen?

    @ Rike: Ich bin normalerweise auch eher für die leichte Zubereitung.

  7. rike sagt:
    12. 4. 2009 um 20:57

    Ich kann mich zu der gehaltvollen Variante nie durchringen und strecke immer mit Joghurt, aber lecker!

  8. Christel sagt:
    12. 4. 2009 um 20:56

    Das Gurkenglas mit Wasser auffüllen ist eine gute Idee.
    Ansonsten gibt es hier das gleiche Rezept mit selbstgemachter Mayonaise.
    Da kann man mich nachts für wecken :-) .

  9. Karin sagt:
    12. 4. 2009 um 20:06

    Hallo, liebe Buntköchin, Dein Kartoffelsalat sieht ja so lecker aus, daß
    ich ihn bei nächster Gelegenheit gleich einmal nachkochen werde. Ich freue mich schon darauf.

  10. Buntköchin sagt:
    12. 4. 2009 um 18:42

    Aschenbecherdesign ist der letzte Schrei in der Beilagenpräsentation! ;-)

  11. Guy sagt:
    12. 4. 2009 um 17:55

    Mmmmh, die rheinische Variante. Sehr lecker. Aber warum wird er in einem Aschenbecher serviert? ,-)

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