Hühnerbrust-Salat mit San Daniele und Kartoffel-Dressing
Hühnerfilet auf Salat rangiert bei vielen Damen in meinem Umfeld auf Platz 1 der „erlaubten“ Gerichte. Mit einem gehaltvollen Kartoffel-Dressing und kross angebratenem italienischen Rohschinken lässt sich aus diesem Diätklassiker ein wintertauglicher Salat zaubern, bei dem niemand befürchten muss, dass der geschwächte Körper vom kalten Nordwind weggeblasen wird. Bergbauern dürfen natürlich noch ein dickes Speckbrot hinterschieben. Für die Angehörigen des Bürostammes ist ein wenig Weißbrot dazu völlig ausreichend. Die komplementäre Farbenpracht dieses Mahls wirkt stimmungshebend und lässt den kommenden Sommer schon fast erahnen. Ausgepowerte Winteropfer können sich mit diesem Salat auf einfache Weise etwas Gutes tun.
Rezept für zwei Sommersehnsüchtige
Für das Kartoffel-Dressing die gewürfelte Kartoffel mit Rindsbrühe im Mixer pürieren. Essig, Öl und Senf dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterrühren oder später auf den Salat streuen.
Hühnerbrüste rundum salzen, pfeffern und mit Oregano einreiben. Mit wenig Mehl bestäuben. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und das Fleisch beidseitig kurz darin anbraten. Dann auf mittlere Temperatur zurückschalten und durchbraten. (je nach Größe 10-15 Minuten) Aus der Pfanne nehmen und die San Daniele-Scheiben darin anbraten. Schinken auf Küchenpapier entfetten. Salat und Gemüse auf zwei Tellern anrichten. Hühnerbrüste in Scheiben aufschneiden. Salat mit Kartoffel-Dressing beträufeln. Hühnerbrüste und gebratene Schinkenscheiben auflegen. Mit Petersilie bestreuen.
Zutaten
2 Hühnerbrüste
2 Portionen Salat
6 Cocktailtomaten, geviertelt
8 Gurkenscheiben
1/3 Paprika, gelb, in feine Streifen geschnitten
6 Scheiben San Daniele-Schinken (oder Parma, Serrano o. ä.)
Salz, Pfeffer
Oregano
2 EL Öl zum Braten
ein wenig Mehl
für das Kartoffel-Dressing:
1 mittlelgroße Kartoffel, geschält, gekocht und gewürfelt
ca. 100 ml Rindsbrühe
2 EL weißer Balsamico Essig
Salz, Pfeffer
3 EL Öl
1 TL Dijon-Senf
frische Petersilie, fein gehackt
Ich will ein Hühnerbrust-Salat!!! Jetzt sofort!!!
Hähnchen und San Daniel Schinken passt sehr gut zusammen. Danke für das Rezept
Das klingt ja außerordentlich schmackhaft!!! Mein Mann hat mir mal etwas ähnliches gezaubert. Ich finde die Kombination Hühnerbrust und Salat absolut spitzenmäßig. Das ist nicht zu fettig, sodass Frau auf ihre Linie achten kann, aber auch nicht zu mager, sodass Frau auch satt wird…
Ein wirklkich richtig lecker klingendes Rezepot und ich bin mir sicher, dsass es auch so lecker schmecken wird, wie es sich anhört.
Es wird in meinem Rezeptbuch aufgenommen und kommt bestimmt bald zum Einsatz.
Ich freu mich schon aufs nachkochen!
Auch hier muss ich wieder einmal sagen: VORZÜGLICH!
Da isst das Auge sprichwörtlich mit. Nur einfach aufpassen dass die Hühnerbrust nicht trocken wird. Dijon Senf in der Sauce macht es aus! Passt super. Weitere Senfsorten gibt es auch unter http://plochman.postante.ch
Sieht sehr lecker aus. Stelle ich mir auch lecker mit Fisch vor. Zum Beispiel Lachsfilet.
Wird bald nachgemacht!!! Hab diesen Blog leider erst heute entdeckt und habe gesehen, dass das auch das letzte Rezept ist und schon vor über einem Jahr nichts neues mehr gepostet wurde.
Wird dieser Blog demnächst gelöscht? Weil wenn das so ist, muss ich mir die ganzen Rezepte noch abspeichern. Da sind wirklich super Sachen dabei!
Und überhaupt ist die Seite sehr übersichtlich und ansprechend aufgebaut. Wäre schade, wenn es bald aus wäre (jetzt wo ich sie grad doch erst entdeckt habe) =)
Beste Grüße
hmmm. sieht sehr lecker aus.
Das sieht sooo lecker aus… hmmmmm… Ich werde die köstliche Hühnerbrust bestimmt auch mal kochen und dann hier berichten wie sie mir geglückt ist.
kann mich barcalex nur anschließen. Das Kartoffel-Dressing muss unbedingt mal versucht werden. Hört sich super an (und einfach dazu
)
Wow, der Salat sieht ja wirklich total lecker aus! So schmeckt er mir sogar bei diesem ungemütlichen Herbstwetter…
Ach ja, ein wirklich toller Blog!
Das sieht super gut aus! Die Hühnerbrust mit Oregano einreiben, schmeckt man das doll raus?! Bin nämlich nicht so der Oregano-Fan. Sonst lasse ich es weg. Kompliment nochmal für das leckere Rezept! Lieben Gruß
Super Blog! Hab mich hier grad ein bisschen umgeschaut und das klingt alles richtig lecker und auch nicht sooo schwer zu machen. Da kann ich neben dem dauernden Bestellen von mjam.at auch mal auf selber kochen umsteigen
Jawohl, leichte und feine Küche, der Sommer kann kommen
Herrlich sieht das aus! Und das Kartoffeldressing muss ich unbedingt ausprobieren, das hört sich so toll an.
Na also, wenn es SO einen Salat in unseren Gasthäusern hier gäbe (meinetwegen auch nur mit Hühnerbrust, falls San Daniele zu teuer ist), müsste ich mir nicht permanent Ausreden einfallen lassen/für ein gutes Restaurant eine halbe Weltreise in Kauf nehmen um den Schwartenbraten, Linseneintöpfen und in Fett ertränkten Bratwürsten zu entgehen, die es hier in der Umgebung leider zu Hauf angeboten werden.
Ein schönes Rezept, ein noch schöneres Bild und auch ein hübscher Teller
Liebe Grüße,
Lilly, aus der Mini-Küche
Meine Güte klingt das nach Sommer (auch wenn ich San Daniele noch nie gehört habe)… lecker!!
Ich habe auch gerade einen ganzen Eimer voll Salat gegessen – aber ohne so leckere Zutaten, ganz „hundsgewöhnlich”
Sei lieb gegrüßt von Kerstin
Soda, hat das jetzt nachgebastelt – statt dem Schinken hab ich Mangowürfel genommen – sehr sehr lecker. Das Dressing war voll der Hit.
Finde die Dressing-Variante sehr interessant. Hab ich in dieser Form noch nie gehört, muss ich gleich mal ausprobieren.
@Zorra: Ja, wärmere Tage! Ein schönes Thema!
@Claus: Schmeckt sehr lecker. Versuch’s mal.
@Berit: Das Mitnehmen wäre kein Problem. Salat extra, Huhn extra und Dressing extra verpacken. Aber will schon morgens nach dem Aufstehen ein Hühnerfilet braten. Das ist also eher kein Mitnahme-Essen. Der Bezug zum Büro war den Kalorien zugedacht. Schade eigentlich, das wäre wirklich ein gutes Mittagessen im Büro. Zur Not kann man das auch am Abend essen.
Und wie kriegt man das ins Büro ohne dass es zusammenpappt und ein brei wird?
Schöner Salat. Das Kartoffeldressing kannte ich noch nicht…
Mmmh, mir läuft das Wasser im Munde zusammen. Rezept ist für wärmere Tage notiert! Hoffentlich ist es bald soweit.
@Steffen: Ich kenne Leute, die sind immer auf Diät und essen in Restaurants immer den Hühnerfiletsalat. Für diese Leute hat er etwas mit Diät zu tun. Ich esse ihn gerne, weil er gut schmeckt. Dafür muss ich keine Diät machen. Geht mir also wie dir.
@Lamiacucina: Lies mal, was Steffen geschrieben hat.
@Nathalie: Nein, ist überhaupt nicht trocken. Die Hühnerbrust ist auch nicht trocken und mit Gemüse und Dressing kommt da absolut kein Gefühl von Trockenheit auf.
@Arthurs Tochter: Lass dich doch einfangen von diesem gesunden Salat. Eine leise Stimme sagt mir, dass du damit glücklich wirst.
@Hannes: Freut mich!
@Katja: Fein, dann guten Appetit.
@Susa: Genau, Schoki gleicht ein Zuviel an gesunder Ernährung aus. Und es ist doch so wichtig im Gleichgewicht zu bleiben.
@Alissa: Mit Endiviensalat hatte ich es noch nicht, aber mit Feldsalat und Speck schmeckts auch gut.
@Marcus: Freut mich.
Ein ausgewogenes Rezept. Das Kartoffeldressig find ich besonders interesant. Einfach und gut.
Super angerichtet – sehr schön… ja den würde ich auch sehr gerne essen. Dieses Dressing hat die Mutter meiner besten Freundin auch immer gemacht zu einem Endiviensalat. Danke für die Erinnerung
Das Dressing muss sofort ausprobiert werden! Übrigens gehöre ich auch zu den Frauen, die bevorzugt Hühnchen essen… aus gesundheitlichen Gründen, allen Diät-Gedanken mache ich mit einem Riegel Schokolade den Garaus.
Dieser Salat ist genau nach meinem Geschmack und das Rezept wird bei nächster Gelegnheit ausprobiert…
Danke dafür
Viele Grüße von Katja
Schöne Zusammenstellung, gefällt mir ausgezeichnet!
Eine absolut DELIKATE Angelegenheit!
Das ist doch schon wieder ein Werbetext da oben! Du führst mich ständig in Versuchung. Als würden die Rezepte mit den tollen Photos nicht ausreichen!
)
Die Hühnerbrust und der San Daniele sind ja beide eher etwas trocken – ist die Kombi dann nicht zu trocken so auf der Zunge?
Perfektes Diätessen: Die Frau schnappt sich den Salat, ich mir das Fleisch.
Mit Diät hat dieses überaus wunderbare Essen rein gar nichts zu tun, sondern vielmehr mit einer ausgewogenen Ernährung tztztz…. Frauen…