Bin auch kein Freund des Paprika häutens – stell mir das auch gerade zu deinen tollen Fladenbroten vor …

Warum das Glas aus dem Supermarkt wenn das Gute liegt so nah? Sehr schönes Rezept und hast Recht warum das Gemüse schälen, viel besser so wie Du es gemacht hast. Außerdem kriegen wir auf diese Art ein wenig mehr Vitamine mit dazu.

Gute Idee. Vegetarische Brotaufstriche kann ich nicht genug bekommen.

Mein ehemaliger Mitbewohner, Jugoslawe, hat am Wochenende immer Ajvar von seiner Mutter mitgebracht. Wir haben uns regelrecht darauf gestürzt. Habe nie nach dem Rezept gefragt, aber sicherlich werde ich deins ausprobieren.

Ist ein tolles Rezept für Ajvar. Ich habe mal in einem Kurdischem Restaurant gearbeitet in dem das ganz ähnlich gemacht wurde.

@Alex: Ja, zu Fladebrot passt das sicher sehr gut.
@Steph: Ajvar ist wirklich simples Gaumen-Glück.
@Johannes: Über die Vitamine habe ich noch gar nicht nachgedacht. Da hast du sicher recht, dass mit Schale mehr drin sind. Und bei Bio-Gemüse kann man die Schale ja bedenkenlos mitverarbeiten.
@Robert: Peperoni ist für mich ganz etwas Scharfes. In der Schweiz ist das anscheinend die bei uns übliche Paprika. Ich muss unbedingt den kleinen Grundkurs Schwizerdütsch machen, Sonst koche ich deine Rezepte vielleicht falsch nach.
@Tobias: Ganz deine Meinung. Veggie-Brotaufstriche gehen immer.
@Jutta: Deine Kellergemächer würde ich gerne mal sehen. Die sind sicher sehr vielseitig bestückt. Mach doch mal ein Foto Anfang Herbst und eines Anfang Sommer.
@Alex: Die südlichen Mamas machen das Ajvar sicher besonders gut. Da wandert das Gemüse aus der Erde direkt in den Ofen. Schmeckt sicher besonders gut.
@Erich: a) Es hält sich ein paar Monate. Genau kann ich es nicht sagen, weil bei uns immer alle relativ schnell aufgegessen sind. Angebrochene Gläser im Kühlschrank innerhalb von 3 Tagen aufessen, würde ich sagen. Deshalb nehme ich kleine Gläser. Ich fülle in sterile Gläser ab und schütte ein wenig Olivenöl oben drauf. Das verlängert angeblich die Haltbarkeit. Das Abgefüllte sterilisiere ich nicht nochmal. Aber wenn man das macht, verlängert sich die Haltbarkeit sicher auch.
b) sprich: “Aiwar”
@Chefkoch Andy: Kurdisches Essen mag ich sehr gerne. Da gibt es tolle Lamm- und Okragerichte.
@Gourmet: Probier es doch mal. Kann man vielseitig einsetzen, auch zum Kochen.

Ich habe Ajvar noch nie probiert. Ich dachte immer, dass das höllenscharf ist. Aber das da Auberginen mit drin sind, wusste ich nicht. Ich werds auch probieren! Viele Grüsse Andrea

@Ulrike: Das denke ich mir auch oft.
@Andrea: Es gibt mildes und scharfes Ajvar. Der Grundgeschmack ist gleich und ich finde, dass die Aubergine eher dezent zu schmecken ist. Von der Farbe her, sieht man die Aubergine ja auch gar nicht.
@Yolanda: Das mache ich auch gern bei tomatigen Gerichten. Ein Esslöffelchen Ajvar gibt immer eine besondere Note beim Kochen.

Ajvar mag ich gerne – zugegebenermaßen bisher doch immer aus dem Glas vom Supermarkt, und der schmeckt nicht so gut wie der, den ich vor Jahren mal auf dem Balkan gegessen habe.

Danke fürs Rezept!!!

@Barbara: Ja, selbstgemacht schmeckt halt immer am Besten.
@Krisenkoch Ansgar: Zucchini zusätzlich könnte ich mir ganz gut vorstellen. Die weggelassene Aubergine würde mir wahrscheinlich fehlen. Ich finde die zum Geschmack sehr wichtig. Aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden.

Manche Leute vertragen die Schale vom Paprika nicht, für die ist das eh nicht das richtige Rezept. Mir schmeckts total gut ohne Schälen.

Danke, für die nette Erklärung, Nenad! Es steht außer Zweifel, dass echter Ajvar nur vom Balkan kommen kann und dass es für die Herstellung traditionelle Regeln gibt. Verzeih uns Banausen die verunglimpflichten Rezepte, dein echter Ajvar ist natürlich etwas ganz Tolles.