Steak mit Zwiebel-Whiskey-Rahm-Sauce
Im Hause buntcooking hatte mal wieder keiner fürs Wochenende eingekauft. Der jagende Mann erlegte in einem Großmarkt eine riesige Rinderfiletseite und die Buntköchin kraulte verträumt die zarten Blättchen ihrer frisch geschlüpften Kräuter. Mein Vorschlag, wir könnten uns doch von Sirup ernähren, wurde nicht mal kommentiert. Der Jäger riss das Tier in wunderschöne Steakstücke und schickte die Sammlerin los, weitere Zutaten für seine Beute zu finden. Leider hatte mir niemand eingelegte grüne Pfefferkörner in die Vorratskammer gestellt und so musste ich mit dem vorlieb nehmen, was zu finden war. Zwiebel und Whiskey! Es gibt schlimmere Situationen. Am Ende ist dann doch noch ein wirklich köstliches Mahl herausgekommen. Zu unserem Glück gab es noch einen Eisbergsalat und Tomaten. Etwas Frisches fand ich sehr wichtig zu diesem Essen.
Rezept für zwei Jäger und Sammler
Vorgekochte Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Bratpfanne fingerdick mit Öl befüllen und bei hoher Temperatur die Bratkartoffeln goldbraun rösten. Wenn sie fertig sind, auf Küchenpapier entfetten. Für die Steaks Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Fleisch reinlegen und von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. (dann ist es medium, Bratzeit je nach Vorliebe verkürzen oder verlängern) Die fertigen Steaks in Alufolie einpacken und rasten lassen. In der Steakpfanne die Zwiebeln glasig dünsten und mit dem Whiskey ablöschen. Sahne und Rindssuppe dazugeben und weiterkochen bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Alufolie öffnen und den ausgetretenen Bratensaft in die Sauce einrühren. Steaks mit der Sauce und den gesalzenen Bratkartoffeln auf Tellern anrichten.
Zutaten
2 Rinderfiletsteaks (3 cm dick), leicht gesalzen (Rindslungenbraten)
6 Kartoffeln, vorgekocht
2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
4 cl Whiskey
100 ml Sahne (Schlagobers)
100 ml Rindssuppe
Salz, Pfeffer
Petersilie zum Bestreuen
Öl zum Braten
Diese angebrochenen Flaschen haben wir, glaube ich, alle zu Hause. Es sollte viel mehr Rezepte für Barleichen geben.
Endlich weiß ich, was ich mit der angebrochenen Whisky-Flasche mache – die hier seit Jahren rum steht!
Das hört sich doch mal super an! Die werde ich mal ausprobieren!!!
Aus der “Not” geborene Rezepte sind meist die Besten. Dieses Gefällt mir. Die grünen Pfefferkörner zusätzlich wären natürlich auch nicht schlecht gewesen.
Nicht zuletzt das Foto lässt mir das Wasser im Munde…. Wird sicher nachgekocht!
@Johannes:
@Eva: Ist mit einem halben Rind in der Küche nicht so schwer.
@Petra: Danke schön.
@barcalex: Alles schon weg.
@Erich: Da hast du Glück mit deiner Sammlerin. Von meinem Steak bekommt niemand was ab. Da kann der noch so erwartungsvoll auf meinen Teller schauen.
@Basler Dybli: Die Petersilie war grad in Betreuung als das Foto gemacht wurde. Meine Petersilie wird immer sehr intensiv betreut. Auch Pflanzen wollen Zuwendung.
@Fabella: Ja, das ist wirklich sehr schade, dass du jetzt in Urlaub fahren musst. Da habe ich großes Mitleid!
@lamiacucina: Gleiche Situation anderer Ort. Und wir sind wahrscheinlich nicht die Einzigen mit antiquen Whiskeyflaschen.
Eine halbe geerbte Flasche steht seit 20 Jahren ungebraucht herum, die könnte ich mal anhand deiner Idee versossen.
Ohh wie gut, daß ich heut im Steakhaus war, sonst hätt ich jetzt wen lynchen können, ich hab schon seit Wochen von einem Steak geträumt.
Auf jeden Fall klingt Deine Soße mehr als genial, das muß ich unbedingt nachmachen – ein bißchen Whiskey haben wir sogar noch. Oh das stell ich mir genial vor! .. allerdings muß ich wohl bis nach dem Urlaub warten … schaaade …
Klein und bestimmt sehr fein mit Chivas. Man gönnt sich ja sonst nur wenig …
Wenn das Ganze mit BEtreute(r) Petersilie BEStreut wird, so setzt es dem Gericht optisch und auch farblich die Krone auf
P.S. Perfekt inszeniertes Foto!
Also zum Whiskey dachte ich, es wäre ein irischer oder ein Bourbon, wegen der Schreibweise, aber hoppla, falsch geraten. Die 3 Minuten Bratzeit wurden mit der Dickenangabe ebenso geklärt. Also alles klar. Und auch ich liebe Steaks, hatte gerade beim Abendessen, dh vor 30 Minuten, eineinhalb, weil meine Sammlerin nicht so auf Fleisch abgeht wie ich als Jäger und weil ich bereits nach dem Servieren in Vorfreude auf ihren Teller schaue.
Ganz toll – für mich das Steak eine Minute kürzer am Grill und ich komm sofort vorbei
Eine wirklich nette Improvisation!
Was du so aus ‘es hat keiner eingekauft’ zauberst, ist schon sehr erstaunlich!
Genau, Volltreffer das wäre ganz nach meinen Geschmack, sieht voll lecker aus.
@Schnick Schnack Schnuck: Zur “Not” tut es auch ein Cognac.
@Chefkoch Andy: Ein echter Chefkoch wie du bin ich allerdings nicht.
@Jutta: Wenn der Jäger seine Fleischbeute anschleppt, wirds wirklich immer spannend.
@Andy: Ich auch.
@Mestolo: Es war Chivas. Trinkt bei uns keiner und wird grundsätzlich verkocht.
Ich nehm’ die Kartoffeln (die sehen absolut toll aus) und den Whisky (welcher war’s denn?)
Ich Liebe Steak…Klasse
Bei euch ist was los… köstlich-spannend, so ein Wochenende.
…ich glaube das ich deine Seite nicht mehr besuchen sollte, ich werde immer NEIDISCH bei diesen Fotos. Wirklich tolle Bilder. Nein, ich werde trotzdem hier Neidvoll dich belauschen.
LG Andy
Volltreffer, ganz mein Geschmack! Ich frag mich nur, welchen Whisky ich dafür opfern möge..