Schafskäse-Frikadellen auf Kartoffelsalat
1. Gang: Hausgebeiztes Lachsröllchen an Meerrettichcrème ~ 2. Gang: Sellerie-Bouillon mit Grießnockerln ~ 3. Gang: Rote-Bete-Frischkäse-Praline mit Thaispargel ~ 4. Gang: Schwertfischspiess mit Balsamico-Glace auf Couscous ~ 5 Gang: Kardamom-Kaffee-Mousse an Baumkuchen. Oh no, ich will nicht mehr. Gebt mir eine Bulette mit handfestem Erdäpfelsalat und ich bin zufrieden. Nach einer Woche kreativem Hotelessen bin ich reif fürs Butterbrot. Die Küche in meinem Stubaitaler Hotel war hervorragend. Alles andere als langweilig und sehr liebevoll zubereitet, aber irgendwann ist es genug. Die übersichtlichen Tellerchen werden jetzt wieder ausgetauscht gegen handfeste Portionen. Los geht’s!
Rezept für zwei bodenständige Portionen
Hackfleisch, Zwiebelwürfel, gepressten Knoblauch, Ei, Paniermehl, Tomatenmark, Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz gut verkneten. Schafskäse in Würfel schneiden. Vom Hackfleisch etwas nehmen und einen Schafskäsewürfel hineindrücken. Zu einer geschlossenen Kugel formen. Mit feuchten Händen zwischen den Handflächen rollen bis eine Kugel mit geschlossener Oberfläche entstanden ist. Die Oberfläche muss wirklich gut geschlossen sein, weil der Schafskäse sonst beim Braten herausquillt. In einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur Olivenöl erhitzen und die Bällchen unter häufigem Wenden ungefähr in 15 Minuten von allen Seiten durchbraten.
Dazu passt sehr gut ein zünftiger Kartoffelsalat. Die Schafskäse-Frikadellen kann man dann kalt und warm genießen. Auch fürs kalte Party-Buffet geeignet.
Zutaten
500 g Rinderhackfleisch (Faschiertes vom Rind)
1 Ei (Größe M)
1 Zwiebel, fein gehackt
ungefähr 3 EL Paniermehl (Semmelbrösel)
1/2 TL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe, gepresst
Prise Cayennepfeffer
Salz, Pfeffer
1/2 Päckchen Schafskäse, fest (z. B. türkischer Schafskäse), in Würfelchen geschnitten
Olivenöl zum Braten
Ich mag auch total gerne Schafskäse, wobei ich das Rezeot auch schon mit Mozzarella-Füllung ausprobiert habe und es sehr lecker fand.
die einfachsten Gerichte sind manchmal einfach am leckersten. Tolle Idee mit der Füllung *schafskäselieb*
Jetzt wo ich das hier sehe: der Herr im Haus verlangt schon seit geraumer Zeit nach Frikadellen. Ich sollte ihm den Wunsch unbedingt mit deiner Varante erfüllen
Manchmal ist das Einfache das Beste
Ein guter Kartoffelsalat ist für mich immer ein Highlight.
@Suse
Von mir aus könnte das ganze Eis bei uns jetzt so langsam verschwinden und den ersten Schneeglöckchen Platz machen.
Wen wunderts, dass es uns derzeit noch nach deftigem, herzhaftem Essen gelüstet. Warts ab, wenn die ersten Vorboten des Frühlings sich ankündigen, dann lassen wir für junges, farbenfrohes Gemüse jeden Braten stehen. Ach ja, auf den Wechsel der Jahreszeiten möchte ich allein schon wegen der unterschiedlichen Saisongerichte nicht verzichten.
Schafskäse… *träum* Das sieht wirklich lecker aus und wird sicher nachgekocht! Nur wird es einen mayolosen Kartoffelsalat geben.
@Suse: Freut mich, dass du mich hier besuchst! Ja, das stimmt, ich habe deutsche Wurzeln und in meiner hessischen Heimat gibt es den Kartoffelsalat oft mit Mayo. In Wien bekommt man den Erdäpfelsalat auf Wunsch aber auch mit Mayo. Das steht allerdings auf den wenigsten Speisekarte drauf. Die Wiener sagen dann einfach, dass sie Mayo wollen. So selten ist das hier gar nicht. Deine frische Schweinshaxe würde mir jetzt auch gut gefallen. Ich steh gerade auf alles, was deftig ist.
@Jutta: Kochfun kannte ich noch gar nicht. Da gibt es ja echt schöne Sachen. Danke für den Tipp.
@Kerstin: Ich genieße den Sonntag gerade enorm und plane meinen Sommerurlaub. Was gibt’s Schöneres? Dir auch einen entspannenden Ruhetag.
@Hannes: Schweinshaxe fände ich gerade schöner, aber kann ja nicht alles haben, bzw. essen.
@Alex: Nach Salat fühlt man sich auf jeden Fall leichter, also eine gute Alternative. Mal ausgenommen Mayo-Kartoffelsalat.
@Isi: Ja, gell, das reicht einem dann, mit den vielen servierten Tellern. Ich fühle mich im Moment ganz wohl als Herrin über meine eigene Küche.
@Kochen-heiss: Ich komme auch immer wieder zum Bodenständigen zurück. Gerade im Winter ist es ja o.k., wenn das Essen etwas mehr Kraft gibt um die Kälte auszuhalten.
Tolle Idee, Feta in das Hack zu machen. Gefällt mir sehr gut! Und bodenständiges Essen ist eh das Beste!
Ja, das ist bestimmt lecker. Ich komme ja auch gerade aus dem Hotel und kann dich schon verstehen. Nach einer Woche reicht es mir auch, obwohl es auch bei uns sehr gut schmeckte.
Ma des hätt ich jetzt auch gerne. Auch wenn mein Salat heut ganz lecker war, ein gutes Fleischloaberl ist doch was feines.
Frikadellen mit Pfiff, sehr schöne Zubereitung!
Ab und zu ist Hausmannskost und Alt-Bewährtes genau das Richtige. Ich kann Dich gut verstehen, dass Dir nach einer Woche nach einer solchen Mahlzeit war und ich wette, sie hat ganz ganz großartig geschmeckt. Schaut zumindest auch so aus!
Genieße den Sonntag und sei lieb gegrüßt,
Kerstin
Oh jaaa! Das Dessert haben die übrigens bei kochfun geklaut. Ich nehme das Dessert und die Frikadellen mit Salat.
Ooooh, die Frikadellengeschichte. Bei AT wurde mir/uns ja aktuell unterstellt, dss ich/wir sie verschmähen würde. Das stimmt aber gar nicht und wenn sie wie deine mit Schafskäse gefüllt sind, sowieso nicht.
Was mich wundert, dass du als in Wien Lebende, den Kartoffelsalat mit Mayonnaise machst, das kenn ich nur von uns Deutschen in nördlicheren Gefilden, hast du da “Beziehungen” hin??
Ach und übrigens, ich bin heute das erste Mal bei dir und muss schon sagen, dass mir deine Seite sehr gut gefällt ;o)
@Schnuck: Hey, du hast dich ja heute auch auf Schafskäse gestürzt.
@Tobias: Danke für das Mitgefühl.
@Evi: Ja, Schafskäse finde ich auch immer passend.
@Susa: Oje, da ist wieder das böse Wort: DIÄT!
@Lamiacucina: Ein weiser Hotelier! Wenn in unserem Hotelrestaurant Bratwürste zu wählen gewsen wären, hätten sicher einige Gäste zugeschlagen.
@Alissa: Das Essen auf Messen kenne ich nur fürchterlich. Lachshäppchen ohne Ende, nix halbes und nix ganzes. Du hast mein Mitgefühl!
@Mestolo: Ich kenne niemanden, der Fleisch so liebevoll ignoriert wie du.
@Arthurs Tochter: Ich finde sie so auch interessanter. Nur Hackfleisch ist mir meistens zu wenig.
Fein, das mache ich sehr oft, Käse in die Frikadellen füllen.
Moussaka in Bulettenform?
)
Ich schau’ auch mal nach dem Kartoffelsalat.
Das sieht super köstlich aus… Bei mir geht jetzt die Zit der Messen wieder los -ich versuche mir dann auch immer mal wieder eine Stulle oder was bodenständiges zu organisieren… Ich verstehe Dich gut und Gratulation zu der hüschen Ausführung
Da fällt mir ein Hotelier ein, der seine Gäste nach einer Woche befragt hat, ob sie eine Bratwurst wollten, und sie wollten. Hübsche Idee mit der Käsefüllung.
Das Phänomen kenne ich… alle vier Wochen schreit mein Grieche nach Hackbällchen, egal ob vorher eine Diät oder ein Luxusurlaub folgte, er will Hack. Ich auch
Hmmm, lecker. Prinzipiell find ich alles mit Schafskäse super, aber die Frikadellen sehen wirklich zum Anbeißen aus:-)
Das kann ich total verstehen. Sieht sehr bodenständig aus was du da gezaubert hast!
Sofort her damit!