Maccheroni mit Steinpilz-Speck-Rahm
Getrocknete Steinpilze und Speck gehören zu den lebenswichtigen Zutaten, die ich immer vorrätig habe. Deshalb ist es bei uns gar nicht schlimm, wenn der Kühlschrank mal wieder leer ist. In der Not gibt es dann im Hause Buntcooking ein besonders leckeres Mahl. Ausgesprochen ärgerlich war für mich, dass ich am Tag vor diesem Essen an den wunderschönsten, frischen Steinpilzen, die ich jemals gesehen hatte, zögerlich vorbeiging, um pünktlich bei einem unwichtigen Termin zu erscheinen. Passiert mir sicher nie wieder! Neue Lebens-Regel: Wenn dich eine traumhafte Zutat aus einer Schaufensterauslage unverschämt anflirtet, wirf alle Konventionen über Bord und hol sie dir!
Rezept für Zwei, die nicht einkaufen waren
Pasta nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Für die Sauce Steinpilze, Speck, Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl bei mittlerer Temperatur braten. Mit Weißwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen bis der Alkohol verdünstet ist. Von der Herdplatte ziehen. Sahne und Crème fraîche einrühren. Wer es mag, gibt jetzt einen Spritzer Trüffelöl dazu. Bei niedriger Temperatur köcheln lassen bis die Sauce die gewünschte Konsistenz aufweist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie einrühren. Pasta in der Pfanne mit der Steinpilz-Speck-Rahm-Sauce vermischen. Auf Tellern anrichten und Parmesan frisch darüberreiben.
Zutaten
2 Portionen Maccheroni oder andere Pasta
50 g Speck (Bacon, Frühstücksspeck oder Tiroler Speck), klein gewürfelt
20 g getrocknete Steinpilze oder eine Handvoll frische (getrocknete Pilze 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen und kleinschneiden/frische Steinpilze mit Küchenpapier etwas abreiben, Strunk anschneiden und in Scheiben schneiden)
1 kleine Zwiebel, klein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
125 ml Weißwein, trocken (ich verwende gerne italienische Weine zum Kochen wie z. B. Orvieto, Pinot Grigio oder Soave)
100 ml Crème fraîche leicht
50 ml Sahne (Schlagobers)
Salz, Pfeffer
1 EL Petersilie, fein geschnitten
Olivenöl zum Braten
50 g Parmesan, frisch gerieben
1 Spritzer Trüffel-Öl (falls vorhanden)
@Bauchvoll: Beruhigend, dass es anderen auch so geht.
Ja, das kenne ich! Wie oft bin ich schon an sowas vorbeigelaufen und hab gedacht da könntest du was leckeres von kochen!
Sieht auf jeden Fall lecker aus dein Essen!
@Zorra: Ich wußte gar nicht, dass du in Andalusien weilst. In Andalusien kann man doch gar keinen Hunger haben, weil es da so ziemlich das leckerste Essen der Welt gibt!
@Eva: Ja, dieser Bloggerstress, da muss man aufpassen, dass man nicht den Anschluss verliert, wenn man mal ein paar Tage weg ist.
Wow – mit so etwas triffst du 100%ig meinen Geschmack!! Zum Glück lese ich die Beiträge, die ich wegen Kurzurlaub nicht geschafft hatte, jetzt noch!
Hunger! Bitte sofort eine Portion nach Andalusien!
@Lamiacucina: Und alles gratis!
@Anikó: Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat. Man darf davon leider immer nur eine Portion essen, sonst wird die zweite Portion irgendwo am Körper gespeichert.
Gerade geköchelt und musste mich zusammenreißen, nicht beide Portionen aufzuessen *g* Danke fürs Rezept!
Hier wird nicht nur Kochhilfe, sondern erbauliche Lebenshilfe geboten
@Andy: Servier mir den Verleger auf einem silbernen Tablett und du bekommst das erste Buch geschenkt.
@Anikó: Guten Appetit!
@Johannes: Ist für mich auch eine besonders köstliche Kombination.
@Alex: Runde Zucchini sind total schön. Habe ich bis jetzt nur in Büchern gesehen. Wenn mir eine über den Weg läuft, wird sie MEIN.
@Claudia: Da sind wir schon zwei.
@Chefkoch Andy: Iss langsam und lade die Gabel nicht so voll. Dann wird das schon.
@Alex: Die Pasta musst du dann aus Kokosnüssen herstellen. Vielleicht sogar eine Inspiration?
@Mipi: Möglicherweise ist die Zeit eine flexible Wirklichkeitskonstruktion, deren Ablauf von deiner eigenen Gestaltung abhängt.
@Gourmet: Käse macht glücklich!
Lecker, für mich bitte noch 100 Gramm Käse mehr *reinleg*
Ich würde die neue Lebens-Regel noch erweitern: Wenn Dich eine traumhafte Zutat anlacht und Du Zeit zum Kochen hast …
Abgesehen davon: Ein klasse Gericht. Gefällt mir sehr gut.
Frage: Welche 3 Sachen nimmst du mit auf eine einsame Insel?
Antwort: Pfanne, Speck, Zwiebel
Und die Pilze schmuggel ich schon auch noch dazu …
Sehr schönes Gericht, nur habe ich persönlich ein Problem mit den Maccheronis, da ich beim essen immer aussehe wie ein dreijähriger, der die Sauce überall hat nur nicht da wo sie hin sollte. Aber sehe gerade Du hast auch kurze genommen, das ist natürlich etwas anderes. LG Andy
Sehr klasse! Getrocknete Steinpilze und Speck habe ich eigentlich auch immer zu Hause.
Sehr fein! Das stimmt, man sollte nie an traumhaften Zutaten vorbeilaufen. Ich habe letztens runde Zucchini liegen lassen und jetzt ärgere ich mich auch!
Herrlich gemacht, Pilze, Pasta, Sahne und Co, für mich ein Traum!
*überleg* Eigentlich hab ich alles da, sogar Sahne. Ich glaube das wird dann am Montag geköchelt
D läuft mir das Wasser im Mund zusammen, mach doch mal ein Buch von deinen leckern Rezepten und ich bin der erste Käufer