Kartoffel-Rösti mit Räucherlachs
Heute ist mein Glückstag! Ich produzierte zum ersten Mal Rösti aus rohen Kartoffeln und sie gelangen perfekt. Eigentlich war ich auf eine Schlappe eingestellt, da ich schon ein paar Mal in Restaurants mit Gummi-Röstis konfrontiert war. Mir ist nicht klar, was man falsch machen kann, aber vielleicht liegt es auch an der Kartoffelsorte, ob das himmlische Rösti-Erlebnis erreicht wird. Meine Sorte war speckige Waldviertler Bio-Erdäpfel. Ha, Ha, da kommen die Wenigsten ran, aber ich denke, dass mit festkochenden Kartoffeln nichts schiefgehen kann. Rösti, Räucherlachs und Schnittlauchrahm ergeben ein feines, leichtes Mahl, das den Organismus nicht belastet und genug Energie gibt, um schwungvoll ins Wochenende zu starten. (Oje, ein Satz wie aus der Werbung! Meine Wurzeln lassen sich nicht verleugnen.)
Rezept für zwei stürmische Wochenend-Eroberer
Kartoffeln schälen und grob raspeln. In einer großen beschichteten Pfanne Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Kartoffelraspeln in mehreren Haufen (je nachdem wie groß man das Rösti möchte) in die Pfanne legen und die Temperatur auf niedrig reduzieren. (ohne Deckel) Nach 12 Minuten Rösti mit einem Pfannenwender vorsichtig umdrehen und weitere 12 Minuten braten. Salzen.
Sauerrahm mit einem Spritzer Mineralwasser glattrühren. Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden. Mit dem Rahm vermischen. Salzen
Rösti gemeinsam mit den Lachsscheiben und der Schnittlauch-Sauce anrichten.
Zutaten
4 Kartoffeln, festkochend, mittelgroß
2 EL Olivenöl
6 Scheiben Räucherlachs
50 ml Sauerrahm
1 Spritzer Mineralwasser mit Kohlensäure
1/2 Bund Schnittlauch
Salz
Das ist keine Rösti, das ist eine Variante von Kartoffelpuffer.
Eine Schweizer Rösti wird aus am Vortag gekochten festkochenden Kartoffeln hergestellt. Dann geraffelt und als Ganzes in der Pfanne, vorher viel Butter in die Pfanne, zu einem großen Kuchen geformt. Auf einer Seite ca. 15 Minuten, dann wenden, Butter rein und wieder ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme garen.
Gibt einen wunderbaren Kartoffelgeschmack. Diese von Dir angebotenen Kartoffelpuffer haben nichts mit Schweizer Rösti zu tun.
Ich lieeebe Kartoffeln
Das muss ich unbedingt mal ausprobieren 
Kartoffelpuffer natürlich. Ich wollte das A nicht unterschlagen…
Ich finde Krtoffelpuffer mit Lachs eine der besten Kombinationen! Wenn die Küche nicht immer so stinken würde, gäbe es die viel öfter bei mir.
Sagt mal, hat jemand ein tolles Rezept um Räucherlachs selbst zu machen? Räucherspäne und so ist ja einfach zu bekommen.
Klasse, und dazu noch nen Klacks Rahm-Sauerkraut…
@Kerstin: Dann wünsche ich frohes Gelingen.
@Houdini: Klein, aber fein. Demnächst versuche ich mich mal an Schweizer Monster-Rösti. Dann kann ich dich vielleicht mehr beeindrucken als mit diesen Kindergarten-Rösti.
@Susa: Bei meiner Mama war das leider nie ein Klassiker. Hast du Glück gehabt.
@Petra: Geht mir genauso.
@Mestolo:
@Ente: Wenn die Erdäpfel vorgerieben sind, dann werden sie doch ruckzuck braun. Vielleicht wird dann noch etwas reingemacht um die Farbe zu erhalten und schwupp, da sind die Gummi-Rösti. Meine waren echt schön knusprig. Ich bin noch immer begeistert, dass das funktioniert hat.
Die Erdäpfel für die Rösti müssen frisch gerissen werden. Vermutlich passiert das im Lokal nicht und daher werden sie wie Gummi.
Die schauen aber schön knusprig aus!
Wie immer bei Dir: perfekt präsentiert. Wunderbar.
Eine sehr schöne klassische Kombination – könnte ich jede Woche essen
Klassiker auf Muttis Teller! Schmeckt aber auch lecker…
Sehr schön knusprig sieht Deine Rösti aus, jedoch nicht ganz schweizerisch, vor allem wegen der Portionengrösse nicht. Der Lachs dazu ist Klasse.
Ich liebe liebe liebe Rösti und Deine Vorgehensweise sollte leicht nachvollziehbar sein. Siehst Du, wie das Rezept gerade auf meine To-Do-Liste hüpft?
Grüssle von Kerstin
@Milliways: Ja, ausruhen ist immer wichtig.
@Evi: Ich auch. Ganz was Leckeres!
@Arthurs Tochter: Onlinewerbung hat großes Zukunftspotenzial.
@Isi: Kartoffelreiben stärkt die Unterarmmuskeln. Das ist sozusagen ein Fitness-Programm.
@Lamiacucina: Ja, danke fürs Raussuchen, ich habe mich in deiner großen Küche verirrt und das musste alles ganz schnell gehen. Da war meine Recherche etwas mangelhaft.
@Alissa: Danke für die Wünsche.
@Nathalie: Ha, ha, kenne ich, ist mir auch schon öfter passiert.
@Eva: Ich galube, das mögen recht viele.
@Schnuck: Ja, die sind dünn und knusprig. Mein nächstes Rösti mache ich mal in riesig, monstermäßig. Mal sehen wie das wird.
@Hannes: Ja, ein sehr angenehmes Essen.
@Alex: Spargel – hätte ich auch mal wieder Lust drauf. Oje, das dauert noch so lange.
Diese Kombi liebe ich, gibt es oft auch bei mir. In der Spargelzeit mische ich dann Kartoffeln und Spargel. Passt auch wunderbar zu Lachs.
Ein perfektes Rösti, mit dem Lachs zusammen eines meiner Lieblinge
Knusprigdünn, die sehen gut aus!
Rösti mit Räucherlachs – auch bei uns gerne gegessen!!
Auch bei mir gabs das letzte Woche – bald bei mir im Blog zu finden.
Herzlichen Glückwunsch – toll die sind wirklich perfekt..
Perfekt, besser findest Du das bei mir nicht, aber Du findest
Ich liebe das auch. Mache ich nicht so oft, da ich meist zu faul zum reiben bin
super Werbung – habe schon angebissen!
Schönes Wochenende und lg!
Ich liebe Kartoffel-Rösti und dann auch noch mit Lachs… Super Kombination!
Mir läuft gerade das Wasser im Mund zusammen. Lecker! Ob Rösti oder Kartoffel-Puffer, so mag ich sie am liebsten! Leider gibt es das viel zu selten bei uns… das Schlafzimmer liegt einfach zu dicht an der Küche