Heringssalat
Opernball in Wien! Ein Ereignis, das mich immer daran erinnert, einen Heringsschmaus anzusetzen. Nicht dass ich mit der Seitenblicke-Gesellschaft übers Parkett schweben würde, aber dennoch bietet sich hier ein Anlass meine nicht vorhandene Faschingszeit mit einem traditionellen Katermahl zu beenden. Da ich weder Karneval, Fasching noch Fastnacht praktiziere, habe ich mir die Freiheit herausgenommen, mein Aschermittwochs-Mahl zu jedem beliebigen Zeitpunkt ausgelassen genießen zu dürfen. Wer unbedingt einen dicken Kopf braucht um sich für den Heringsschmaus zu rüsten, darf auch am Abend vor dem persönlichen Aschermittwoch ein paar lustige Alkoholexperimente machen. Die Zufuhr von Fisch und Saurem hilft den ruinierten Elektrolythaushalt einigermaßen zu reparieren. Abstinenzler sind jedoch klar im Vorteil, haben sie doch mehr Energie und Schnellkraft als die geschwächten Kater-Leichen um sich den Teller blitzschnell vollzuhäufen. In Wien sind viele verschiedene Zubereitungsarten von Heringsschmaus üblich. Mit rote Beete, Bohnen, Birnen, Nüssen, Preiselbeeren und vielen anderen Zutaten. Mir ist die traditionelle Apfel-Variante mit Kartoffeln als Beilage am liebsten.
Rezept für den persönlichen Aschermittwoch | 2 Portionen
Sauerrahm, Mayonnaise, Senf und Dill verrühren. Apfel, Gurke und Zwiebel unterrühren. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Fischfilets in Streifen schneiden und mit der Rahmsauce vermischen. Mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Normalerweise braucht der Heringssalat kein zusätzliches Salz, wer jedoch besonders milde Heringe erwischt hat, kann jetzt nochmal mit Salz abschmecken.
Tipp: Ein Heringssalat, der über Nacht im Kühlschrank ruhen darf, belohnt mit einem besonders feinem Aroma.
Zutaten
3 Rollmopsfilets, eingelegte
3 Matjesfilets (falls sie sehr salzig sind,
für ein paar Stunden in Milch einlegen)
1 kleiner Apfel, geschält, entkernt,
in kleine Würfel geschnitten
2 Gewürzgurken, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1/2 Becher Sauerrahm
2 EL Mayonnaise
1 TL Dijonsenf (oder andere scharfe Sorte)
1 EL frischer Dill, fein gehackt
Zitronensaft
Pfeffer
Was heißt hier “Kochlöffel abgegeben”? Nicht Dein Ernst! Da haben wir den (Herings-) Salat!
Ist mein PC defekt oder bist du beschäftigt oder in den Ferien?
Meine Große liebt das total, momentan kaufe ich immer ein, dabei geht es doch so schnell. Habe immer in Wasser eingelegt, muss das mit der Milch mal probieren.
Der Holender übertrifft Richie allerdings mit seiner Selbstdarstellung.
In Wien ist der Klassiker nicht mit Roter “Beete” (deutsches Pfui Wort!) oder Rübe, schon gar nicht mit Preiselbeeren, aber dafür mit weißen Bohnen und Gemüseallerlei, der Klassiker.
Oh, Rollmops und Matjes, das ist ja mal was Neues. Heringssalat ist herrlich, auch bei klarem Vestand sehr empfehlenswert und wirklich am besten nach einer Nacht im Kühlschrank.
Ich finde, Heringssalat kann immer sein, nicht nur zur Faschingszeit. Meine Oma macht den auch fantastisch, daher habe ich ihn noch nie selber gemacht. Danke fürs Rezept!
Jaaa, da freut sich der Elektrolythaushalt! Sieht schön aus, was ja bei Heringssalat nicht ganz einfach ist. Toll!
Ein Klassiker. Sehr schön angerichtet!
Sehr schön, das testen wir. Ich überlege nur noch, ob ich dafür unbedingt einen Kater brauche
Ja das find ich gut. Für gewöhnlich bereite ich mich auf einen potentiellen Kater schon am Vortag mit einem Fertigprodukt vor – das klingt aber noch leckerererer
Ich fühle mich gerade diskriminiert, leider ich doch heute morgen an den Folgen von südafrikanischen Wein… da macht es tatsächlich nicht die Menge, sondern rein die Qualität
Los geht´s zum Fischhändler!
@Noemi: Mit “echter” Gurke habe ich das noch nie versucht, aber das klingt gut. Mache ich auch mal.
@Hannes: Dann gutes Gelingen!
@Alissa: Wow, du scheinst ja ordentlich was vor zu haben nächste Woche!
@Lamiacucina: Ja, beim Lugner vergeht der Appetit. Das kann ich gut nachfühlen.
@Basler Dybli: Die Schweizer sind ja bekannt für Ihre gute Organisation und Strukturierung. Da überrascht es nicht, dass auch die Fastnacht geschickt absolviert wird. Aber Heringssalat ist schon fast etwas Lebenswichtiges. Das lass dir von einer passionierten Fischesserin gesagt sein.
@Anikó: Tapfer, du bist eine Heldin!
@Houdini: Ja, äh, Fastenzeit! Ich werde diesmal ganz bestimmt mitmachen. Versprochen in die große weite Welt!
@Milliways: Opernball und Lästereien ist so ein krasser Klassiker. Ich werde gerade medial zugeschüttet mit Opernball-Intrigen.
Uhhh, Heringssalt ist nichts für mich… sehr zum Leidwesen meiner Mutter;). Aber zum Wiener Opernball wird wenigstens mal kurz rübergezappt. Ich liebe die Lästereien beim ORF ;D.
Das mag ich, hab’s aber nur im Restaurant gegessen, Helen mag nicht zuschauen, nicht mal dran denken. Lecker, lecker, ein so richtig schmackhafter Einstieg in die Genüsse der Fastenzeit. Fasten?
Heringssalat war gaanz lange die einzige Form, in der ich Fisch zu mir genommen habe. Ich schwöre zwar auf Frau Mamas Salat, aber den hier werde ich auch mal ausprobieren. Mutig ist der Foodblogger
Da die Basler Fasnacht genau 72 Stunden dauert, trinkt der/die Aktive nur gemässigt alkoholische Getränke um jede Minute nutzen zu können. Dementsprechend braucht man nachher lediglich ein warmes Bett und Ruhe um zur Energie zurück zu finden.
Hering in jeglicher Form ist gar nichts für mich.
So, die Gsöllschaft ist wieder am feiern ? Wir bekommen nur am Rande die Gschichten um den Herrn Lugner mit. Das reicht uns. Bei Rollmöpsen muss ich leider passen.
schick – lange nicht gegessen – tolle Kateressen für die nächste Woche… super!!
Wums, die Rezeptur sitzt für mich perfekt, jawohl das werde ich versuchen! Sehr schön!
Dazu brauche ich auch keinen Kater, das könnte ich jeden Tag essen
Allerdings mag ich’s lieber mit echter Gurke statt eingelegter