Frittata mit Lachs und Spinat
Ein schnelles Gericht für Liebhaber der mediterranen Küche – die Frittata. Lässt sich unendlich variieren, verunglückt so gut wie nie und heißt jede Art von Zutaten herzlich willkommen. Meine Frittata wurde auf einem Pizzablech gebacken. Ich finde, es sieht besonders schön aus, wenn man sie in Tortenstücke schneidet. Auch wenn die Frittata eigentlich nur ein flacher italienischer Pfannkuchen ist, bin ich jedes Mal ganz aufgeregt, was denn nach den 10 Minuten im Ofen herauskommen wird. Bis jetzt bin ich nie enttäuscht worden, es hat immer sehr lecker geschmeckt.
Rezept für zwei besonders hungrige Esser
Ofen vorheizen (Ober-Unterhitze 250° C/Heißluft 220° C). Eier, Milch und Gewürze verrühren. Knoblauch in kleiner Pfanne anrösten. Lachswürfel mit Zitronensaft beträufeln und kurz mitbraten. Mit Blattspinat vermischen. Pizzablech oder Auflaufform sehr gut einfetten und im Ofen 5 Minuten erhitzen. Eiermischung in die heiße Form gießen und Lachs-Spinat-Mischung sowie Kirschtomaten darauf verteilen. Mit Parmesan bestreuen. 10 Minuten im Ofen backen. Passt sehr gut zu Salat und Brot.
Zutaten
6 Eier
3 EL Milch
1 Stück Lachsfilet (ca. 125 g), roh, in kleine Würfel geschnitten
150 g Blattspinat, blanchiert
8 Kirschtomaten, geviertelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Olivenöl zum Braten
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer
3 EL Petersilie, gehackt
3 EL Parmesan, frisch gerieben
Lieber Heli, vielen Dank für das nette Lob. Freut mich besonders, da es aus professionellem Munde kommt. Auch ich schicke liebe Grüße von über-der-Donau.
liebe buntkochkünstlerin! ihre homepage ist sehr einladend und hat mich ebenso in den bann gezogen – man merkt da steckt eine kreative grafikerin dahinter. zur frittata – für uns eine individuelle restlverwertung. machen sie weiter so – gratulation! liebe grüße aus ober st.veit
@Grimstad: Freut mich, dass es euch geschmeckt hat. Ihr habt ein Kochportfolio? Das hört sich lustig an. Danke für die Komplimente.
Erst diese Woche habe ich Deine TOLLE Seite gefunden. Die Bilder und vor allem das Vorwort vor jedem Rezept sind wunderschön versprechen einiges. Sehr viele der Gerichte passen direkt in unser Portfolio. Frittata war der erste Versuch. Ausdrücke von “toll”, “Super-Sommer-Gericht” bis zu einem einfachen “neu und geil” durfte ich mir anhören. Diese Komplimente gehören größtenteiles Dir. Als RSS ist Deine Seite schon abonniert, ich werde also nichts verpassen.
Grüße
@Eva: Dann hoffe ich, dass es euch schmeckt.
@Anikó: Das ist natürlich sehr praktisch, wenn man Spinat im Garten hat. Würde mir auch gefallen.
@Barbara:
@Gourmet: Ja, bei manchen Rezepten kann ich es mir auch genau vorstellen wie es schmeckt. Es gibt aber auch viele, bei denen ich echt keinen Plan habe, ob das was für mich ist.
@Andrea: Hast Recht, geht total schnell und ohne Stress.
@Mestolo: Dafür hatte ich noch nie die Brennnesselvariante. Da müsste ich erst mal sammeln gehen und die brennen doch so unangenehm
@lamiacucina: Dann wirds mal wieder Zeit.
@Jutta: Vielen vielen Dank.
@Johannes: Finde ich auch, Lachs und Spinat geht immer.
@barcalex: Eher habe Ich den Lachs befallen. Nein, angefallen und gerissen.
@Milliways: Das freut mich.
Das schaut sehr sehr lecker aus. Ich werde diese Variante bestimmt bald ausprobieren.
Hat dich nun auch der Lachs befallen ?
Kann ich verstehen bei der tollen Kombination.
lg Alex
Wieder mal ein Beispiel für Lachs und Spinat geht fast immer! Mir läuft in der Tat das Wasser im Munde, sehr schön sieht das Gericht aus.
Hmm, sieht gut aus brauche ich hier nicht zu schreiben, das ist ja Standard. Aber die Kombination erscheint mir absolut nachkochenswert und ich mag alle Zutaten ganz ganz gerne.
So lange schon keine mehr gemacht. Diese hier sieht wirklich zum reinbeissen aus.
Bestens! Ich hatte bisher mich nur an Brennnessel-Frittata versucht,aber auch die scheint mir absolut nachbackenswert zu sein!!! Damit könnte ich den Gatterich sehr glücklich machen, glaube ich.
Hmmm, das ist ja eine super Idee, und geht vor allem ganz schnell – genau richtig für uns. Das wir diese Woche bestimmt noch nachgekocht!
Liebhaber der mediterranen Küche, ich ich ich! Schaut toll aus, ich kann mir den Geschmack sehr gut vorstellen.
Ich bin auch ein Fan von Frittata – dabei hatten wir das schon lange nicht mehr.
Lachs und Spinat mag ich gerne, ich wäre nie auf die Idee gekommen, das als Frittata zuzubereiten. Tolle Idee!
Hätte ich nicht verschmäht und noch eine sehr großartige Verwendungsmöglichkeit für den Spinat im Garten
Könnte ich jetzt wirklich gut vertragen …
Frittata – bei uns auch immer gerne gegessen! Deine Variante mit Lachs und Spinat ist neu für mich und daher ein Grund zum Nachkochen!