Ob knusprige Garnelen der thailändischen, koreanischen oder irgendeiner anderen asiatischen Küche zuzuordnen sind, spielt für mich keine Rolle. Ich esse sie meistens als thailändische „Goong shoop bang tord“ was bedeutet, dass die frittierten Garnelen „das Mehl geküßt haben“. [...] mehr
Antipasti-Rezepte kann man nie genug in seinem Repertoire haben und deshalb nahm ich die Gelegenheit beim Schopf einmal vorgegarte Crevetten aus dem Kühlregal zu versuchen. Angelacht hatten Sie mich schon des Öfteren, einzig ich hatte keine Idee wie [...] mehr
Südliches Sushi ist eigentlich das Beste? Geschmacksache, würde ich mal sagen, da gibt es wirklich viele tolle Kombinationen. Manch Anderer würde da antworten: „Keins, weil das ist grundsätzlich ecklig!“ Für diese Klientel habe ich ein besonderes Sushi entworfen. [...] mehr
Als feine Resteverwertung von nicht mehr ganz frischem Weißbrot hat sich bei uns die Zubereitung von leckeren Crostini bewährt. Normalerweise bin ich eher zu bequem als dass ich vor einer Hauptspeise noch einen Appetizer zubereite. Crostini allerdings sind [...] mehr
Warum wird eigentlich überall Mozzarella Caprese serviert, aber selten mal eine Variation davon? Weil es gut schmeckt, eh klar. Aber Pizza Margherita ist auch lecker und trotzdem dürfen wir normalerweise zwischen mindestens 15 verschiedenen Pizza-Varianten wählen. Mozzarella-Käse ist [...] mehr
Wieder einmal haben sehr intelligente Menschen (Wissenschaftlerinnen von der Fakultät für Pharmazie der Universität Navarra) festgestellt, dass Olivenöl beim Abnehmen hilft. Ein hoher Verzehr wirkt sich angeblich positiv auf die Gewichtsreduktion aus. Da müsste ja eigentlich mein Olivenöl-getränktes [...] mehr
Nachdem ich im italienischen Kochblog cuochedellaltromondo ganz wundervolle Rotwein-Schalotten zum sofort essen fand, machte ich mich in der italienischen Bloglandschaft auf die Suche nach einem Rezept für eingelegte Balsamico-Schalotten. Leider wurde ich nicht so recht fündig, manches war [...] mehr
Auf einer Reise durch die Toskana entdeckte ich in einem Spezialitätengeschäft in San Gimignano diese hübsch gefesselten Karotten. Allerdings hatten die Italiener sie mit kann sie eigentlich mit jedem geräucherten Schinken oder jeder Salami, die breit genug zum [...] mehr
Und hier kommt der Rolls-Royce unter den Antipasti. Supereinfach zuzubereiten und maximal im Geschmackserlebnis. Ein bischen Geduld muß man schon aufbringen, wenn einen das Einmachglas mindestens eine Woche im Kühlschrank anlacht und man darf es nur gierig anschauen. [...] mehr
Dieser Klassiker der Antipasti-Küche bringt die Sonne auf den Tisch. Einfach und problemlos schon am Vortag zuzubereiten, schmeckt er auch nach 4–5 Tagen noch sehr gut. Egal was der Wetterfrosch sagt, verbreitet diese bunte Schüssel voller mediterranem Genuss [...] mehr
Mit Lachs verbinde ich noch immer die Vorstellung von etwas besonders Wertvollem. Das wurzelt wohl in meiner Kindheit, als es diesen edlen Fisch noch nicht in jedem Supermarkt zum Spottpreis zu kaufen gab und die Lachse noch frei [...] mehr