Knusprige Garnelen | Goong shoop bang tord
Ob knusprige Garnelen der thailändischen, koreanischen oder irgendeiner anderen asiatischen Küche zuzuordnen sind, spielt für mich keine Rolle. Ich esse sie meistens als thailändische „Goong shoop...
VORSPEISEN
Insalata di Gamberetti | Crevetten-Salat
Antipasti-Rezepte kann man nie genug in seinem Repertoire haben und deshalb nahm ich die Gelegenheit beim Schopf einmal vorgegarte Crevetten aus dem Kühlregal zu versuchen. Angelacht hatten Sie mich...
Sushi Italiano
Welches Sushi ist eigentlich das Beste? Geschmacksache, würde ich mal sagen, da gibt es wirklich viele tolle Kombinationen. Manch Anderer würde da antworten: „Keins, weil das ist grundsätzlich...
Crostini mit Oliven-Creme
Als feine Resteverwertung von nicht mehr ganz frischem Weißbrot hat sich bei uns die Zubereitung von leckeren Crostini bewährt. Normalerweise bin ich eher zu bequem als dass ich vor einer Hauptspeise...
Mozzarella mediterran
Warum wird eigentlich überall Mozzarella Caprese serviert, aber selten mal eine Variation davon? Weil es gut schmeckt, eh klar. Aber Pizza Margherita ist auch lecker und trotzdem dürfen wir...
Antipasti-Turm
Wieder einmal haben sehr intelligente Menschen (Wissenschaftlerinnen von der Fakultät für Pharmazie der Universität Navarra) festgestellt, dass Olivenöl beim Abnehmen hilft. Ein hoher Verzehr wirkt...
Balsamico-Schalotten in Rioja
Nachdem ich im italienischen Kochblog cuochedellaltromondo ganz wundervolle Rotwein-Schalotten zum sofort essen...
Gefesselte Bundkarotten mit Rucola
Auf einer Reise durch die Toskana entdeckte ich in einem Spezialitätengeschäft in San Gimignano diese hübsch gefesselten Karotten. Allerdings hatten die Italiener sie mit Prosciutto gefesselt. Ein...
Marinierte getrocknete Tomaten
Und hier kommt der Rolls-Royce unter den Antipasti. Supereinfach zuzubereiten und maximal im Geschmackserlebnis. Ein bischen Geduld muß man schon aufbringen, wenn einen das Einmachglas mindestens eine...
Marinierte Paprika
Dieser Klassiker der Antipasti-Küche bringt die Sonne auf den Tisch. Einfach und problemlos schon am Vortag zuzubereiten, schmeckt er auch nach 4–5 Tagen noch sehr gut. Egal was der Wetterfrosch sagt...
Lachstartar
Mit Lachs verbinde ich noch immer die Vorstellung von etwas besonders Wertvollem. Das wurzelt wohl in meiner Kindheit, als es diesen edlen Fisch noch nicht in jedem Supermarkt zum Spottpreis zu kaufen...