Jetzt ist die beste Zeit für ein herzhaftes Kürbis-Gulasch. Die gesunde Alternative zum klassischen Gulasch steht dem fleischigen Bruder geschmacklich in nichts nach. Oranger wird’s auf unseren Tellern in nächster Zeit wohl nicht mehr werden: Genießen wir also [...] mehr
Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Während die Spaghetti kochen, den Käse in Würfel schneiden. Ein paar Würfel zum späteren Aufstreuen beiseite stellen. Sahne in einer Pfanne erwärmen und den Großteil der Käsewürfel darin schmelzen. Balsamico einrühren, ein [...] mehr
Nicht nur Vegetarier lieben diese sommerliche Köstlichkeit, die recht einfach in der Zubereitung ist und sich hervorragend als leichtes Gericht eignet. Die besondere Note ergibt sich durch das Zusammenspiel mit dem Karotten-Meerrettich-Dipp. Wem an diesen elendig heißen Hundstagen [...] mehr
Ein vegetarisches Gericht mit Charakter, das ich bei Schnuppschnüss unter der Bezeichnung Linsen-Moussaka fand und nach meinen persönlichen Vorlieben ein wenig umgestaltet habe. Erstmals verkostet wurde es gestern auf einer Schweinsbraten-Feier und fand bei den zahlreichen Schweineverweigerern hohen [...] mehr
Diese Woche ist für mich relativ fleischfrei verlaufen. Da meine Versuchspersonen ziemlich süchtig nach tierischem Eiweiß sind, musste ich immer wieder neue Varianten finden, die Mahlzeiten bei den Zutaten flexibel zu halten. Am besten gelungen ist es bei [...] mehr
Nachdem Hüttenhilfe mein Bärlauchpesto nachgekocht hat, ist mir aufgefallen, dass es nun endlich Zeit wird meinen Beitrag zum Bärlauch-Fremdkochen zu brutzeln. Die Bärlauchzeit ist nämlich bald vorbei und dann wird es eher schwierig die grünen Stinkeblätter aufzutreiben. Ausgesucht [...] mehr
Für Menschen mit ausgewogenen Essensgewohnheiten reicht das Ratatouille-Couscous auf jeden Fall als Hauptspeise und wenn man sich mit dem Sauerrahm etwas zurückhält, geht es sogar locker als Diätküche durch. [...] mehr
Endlich ist es soweit – die Bärlauchsaison ist da. Schnell das Waldkörbchen geschnappt und ab geht’s in die Natur. Aber Vorsicht, Maiglöckchenblätter schauen ähnlich aus und ihr Verzehr endet eventuell sogar tödlich. Also liebe Stadtmenschen: Bärlauch darf man genauso gut auf dem Markt kaufen. Ist wirklich keine Schande und schmeckt genauso gut. [...] mehr
Die Kräuter für dieses geniale Gericht kauft man traditionell in der Frankfurter Kleinmarkthalle. Die Zusammenstellung der Zutaten ist eine eigene Wissenschaft über die man in Hessen stundenlang lamentieren kann. Ich habe es mir diesmal ganz einfach gemacht und [...] mehr
Dinkelpizza – hier kommt ein Rezept, das glücklich macht! Während meiner jahrelangen Weizenallergie war dieses Gericht immer das absolute Highlight. Wenn das gute Stück saftig dampfend auf meinem Teller lag, stellte sich immer die prickelnde Illusion einer verbotenen [...] mehr