Deftige Suppe mit Apfel und Kartoffel

Die Äpfel, die Kartoffel und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und mit dem restlichen Gemüse in etwas Öl leicht anschwitzen.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Gemüse gar kochen. Anschließend die Milch dazugeben, noch einmal kurz aufkochen lassen und die Suppe dann pürieren. Als Einlage die Speckscheiben ohne Öl in der Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
3 Äpfel
4 Kartoffel
1 kleine Frühlingszwiebel
100g Knollensellerie
1 EL Rapsöl
800ml Gemüsebrühe
100ml Milch
4 dünne Scheiben Speck

Brokkolisuppe

Brokkoli, dieses etwas seltsam aussehende Gemüse mit dem man prima Kinder erschrecken kann, rangiert auf meiner Hitliste für Wintergemüse ziemlich weit oben. Einzig, dass er bei meinem Gemüsehändler so oft ausverkauft ist, beschränkt ihn in seinem Vorkommen auf meinem Esstisch doch sehr. Einige andere Wiener mögen anscheinend auch gern Brokkoli und stehen vielleicht sogar früher auf um zu den glücklichen Einkaufssiegern im Brokkoli-Wettkampf zu gehören. Eine einfache Brokkolisuppe ist in diesen kalten Tagen für mich ein Hochgenuss. Ja, da brauche ich dann auch keinen Schnickschnack als Auflage drauf. Ein Crème frâiche-Kringel und ein paar Croûtons machen das Ganze für mich perfekt. Wer brav seine Portion aufgegessen hat, wird mit einem wohlig-warmen Gefühl im ganzen Körper belohnt. Deshalb meine Erkenntnis: Esst mehr Brokkoli!

Rezept für vier frierende Gesundesser

Brokkoli waschen und in Röschen aufteilen. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Brühe aufkochen. Brokkoli und Kartoffelwürfel dazugeben. Ungefähr 25 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Mit einem Pürierstab alles pürieren.
Mit Sahne, Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Crème fraîche mit einem Schneebesen unterrühren.

Zutaten

900 ml Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe)
500 g Brokkoli
2 Kartoffeln (mittelgroß)
50 ml Sahne (Schlagobers)
1 Prise Muskatnuss
Salz, Pfeffer
2 EL Crème fraîche, mit einer Gabel glattgerührt

Ein Beitrag zum Blogevent – Soulfood – Futter für die Seele!

Linsen-Kokos-Suppe mit Cabanossi

Letzte Woche sah ich bei Kerstin eine sehr interessante exotische Linsensuppe. Da ich rote Linsen äußerst köstlich finde, musste ich sie unbedingt auf dem schnellsten Wege ausprobieren. Die Rezeptur passte ich an meine persönlichen Geschmacksvorlieben an. Das bedeutet immer ein kleines Chili-Feuerwerk. Was nicht heißt, dass Chili für den außergewöhnlich guten Geschmack dieser Linsensuppe von Nöten wäre. Auch die milde Variante wäre eine ganz besondere Suppe. Kokosmilch reduzierte ich auf einen Bruchteil, da mir dieser Geschmack als interessante Note im Hintergrund lieber ist. Linsen bieten sich gerade im Winter als kostbare Vitamin- und Mineralstoff-Spender an und wenn man die Cabanossi weglässt, bekommt diese Suppe von mir auch das Prädikat „gesundheitlich besonders wertvoll“ verliehen. Bleibt nur zu sagen: Diese Suppe ist sensationell und hebt sich gehörig von den üblichen Hausmacher-Linsensuppen ab.

Rezept für vier Portionen Linsen-Doping

Öl in einem großen Topf auf mittlere Temperatur erhitzen. Zwiebel, Chili und Currypulver rührend andünsten. Wenn die Zwiebel weich wird, den Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitrösten. Linsen und Paprikawürfel dazugeben und ein paar Minuten schmoren lassen.

Mit Fleischbrühe und Kokosmilch aufgießen und zum Kochen bringen. Mit geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Jetzt die Würstchen-Scheiben dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Nachdem die Linsen zerfallen sind mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sambal Oelek abschmecken. Unbedingt großzügig mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen. Aufgewärmt schmeckt die Linsen-Kokos-Suppe noch besser.

Tipp: Wer das Glück hat an Rindswürstchen zu kommen, kann sie statt der Cabanossi verwenden. Ich denke, das schmeckt dann ganz toll. Leider gibt es in ganz Wien keine Möglichkeit Rindswürstchen zu kaufen.

Zutaten

150 g rote Linsen
2 rote Paprikaschoten, gewaschen, entkernt, klein gewürfelt
600 ml Fleischbrühe
100 ml Kokosmilch
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1 EL Erdnussöl
1 EL gelbes Currypulver
1 getrockenete Chili, fein zerbröselt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Sauerrahm, glatt gerührt
1 TL Sambal Oelek (Chilipaste)
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
3 Debreziner-Würstl, in dünne Scheiben geschnitten
frische Petersilie oder Koriander

Kürbissuppe

Es wird wieder Herbst und die Kürbis-Saison hat begonnen. Das Aroma dieser herrlich anzusehenden Früchte, lässt sich sehr gut in Suppen und Eintöpfen einfangen. Kürbissuppe koche ich immer in einem ganz großen Topf und friere sie in kleinen Portionen ein. Eine feine Medizin um halberfrorene Eishockeyspieler und Glühweinstand-Profis wieder auf die Beine zu bringen. Bei der Wahl des Kürbis bevorzuge ich Biofrüchte aus der Steiermark, welche sich geschmacklich ohne Zweifel bewährt haben. Als Wärmespender für kalte Tage gleichsam geeignet wie als Vorspeise zu einem herbstlichen Menü, ist eine Kürbissuppe einfach nie verkehrt. Eine kulinarische Freude die gesund, schön und schlank macht.

Rezept für zwei, die sich mal so richtig suppig satt essen wollen oder vier Anfängerportionen

Kürbis waschen. (braucht man nicht schälen) Das obere und untere Ende entfernen. Halbieren und Kerne sowie Fäden mit einem Löffel entfernen. Kürbis in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in etwas Öl bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbrutzeln lassen. Kürbis- und Kartoffelwürfel hineingeben und mit Fleisch- oder Gemüsesuppe aufgießen. Zum Kochen bringen und bei niedriger Temperatur 25 Minuten köcheln lassen. Dann alles fein pürieren und mit Curry, Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken. Balsamico-Spritzer am Ende einrühren. Anrichten und mit etwas Kürbiskernöl beträufeln. Ich male immer mit Crème fraîche ein paar Kringel auf die Oberfläche. Wer solch kleine Spielereien mag, kann sich an dieser wunderschön orangen Suppenoberfläche herrlich kreativ austoben.

Zutaten

500 g Hokkaido Kürbis
350 ml Fleisch- oder Gemüsesuppe
200 g Kartoffeln, mehlig, geschält und in Würfel geschnitten
100 ml Sahne (Obers)
1 Zwiebel, klein geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 TL Kürbiskernöl
1/2 TL Curry
1 Spritzer Aceto Balsamico
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten

Italienische Tomaten-Suppe

Meine salatverweigernden Mitbewohner haben es mal wieder geschafft, sich den wahrscheinlich einzigen Magen-Darm-Virus weit und breit einzufangen. Mittlerweile schon einigermaßen wackelig auf den Beinen, rufen sie sehnsüchtig nach ihren heißgeliebten Bratwürsten. Kommt natürlich nicht in Frage! Um nach einer Darm-Grippe schnell wieder auf die Beine zu kommen, ist es enorm wichtig, dem Magen in den ersten fünf Tagen danach die Chance auf Regeneration zu geben. Bei uns hat sich diese italienisch inspirierte Tomatensuppe als Anfangsmahlzeit sehr bewährt. Und weil die Jungs schon einen Tag ohne Übelkeit waren, durfte ich sogar mit ein bisschen Sahne verfeinern. Das sollte man allerdings nicht tun, wenn man noch sehr angeschlagen ist. Diese Suppe schmeckt natürlich nicht nur Rekonvaleszenten gut, sondern auch allen tomatenliebenden Menschen, die sich die Zeit nehmen wollen, ein einfaches Gericht mit viel Liebe zuzubereiten.

Rezept für vier Teller Tomatenliebe

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die Fleischtomaten 1 Minute hineinlegen. Abgießen und häuten. Tomaten vierteln, Strunk entfernen und mit den Dosentomaten gemeinsam pürieren. In einem Topf die Zwiebel in Olivenöl anbraten und etwas später den Knoblauch dazugeben. Kurz weiterbraten und mit dem Rotwein ablöschen. Alkohol verdunsten lassen und die Tomaten, Rindssuppe, Thymian, Rosmarin und 1 EL Zucker dazugeben. Bei niedriger Temperatur 1 Stunde mit Deckel köcheln lassen. Dann Meersalz und Pfeffer beigeben und noch mal 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Am Ende Basilikum einrühren und fein pürieren. Mit etwas Sahne verfeinern. In Suppentellern mit gerösteten Pinienkernen und Basilikumknospen dekoriert servieren.

Zutaten

4 Fleischtomaten, groß und reif, oben kreuzförmig eingeschnitten
400 g italienische Tomaten aus der Dose, püriert oder gestückelt
1 Zwiebel, kleingeschnitten
600 ml Rindssuppe
200 ml Rotwein (wer das nicht mag, kann einfach entsprechend mehr Fleischbrühe nehmen oder mit Weißwein ersetzen)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Olivenöl
1 EL Thymianblättchen
10 Basilikumblätter, groß, kleingeschnitten
Basilikumknospen zum Dekorieren
1 EL Rosmarin, frisch, gehackt
1 EL Zucker, Meersalz, Pfeffer
4 EL Sahne (bei extrem angeschlagenem Magen einfach weglassen, schmeckt trotzdem gut)
2 EL Pinienkerne, trocken in der Pfanne angeröstet

Spargel-Crèmesuppe mit Lachsstreifen

Endlich! Hochsaison für Spargel-Liebhaber. Schon in der Bärlauch-Saison habe ich gedanklich nach diesen leckeren Erdstangen gelechzt. Und dann stand da plötzlich auf dem Markt dieser riesige Korb mit Marchfelder Spargel vor mir. Juchuu! Als mir die Marktfrau selbstbewusst den Preis mitteilte, zuckte ich nicht nur innerlich zusammen. Und sie schlug mir freundlich vor, ich könnte ja auf holländischen Spargel ausweichen. Der wäre zwar nicht so gesund und würde auch nicht so gut schmecken, aber dafür ist er viel billiger. Kurz: Die Frau ist eine gute Verkäuferin und natürlich nahm ich geschwind einen Kredit auf, um die Goldstangerln mit nach Hause nehmen zu können. Die Investition hatte sich mehr als gelohnt. Sie waren wirklich einzigartig köstlich im Geschmack. Spargel muss immer frisch gegessen werden, deshalb kann weit transportierter niemals mit heimischem mithalten. Er enthält extrem viel Vitamine und einen hohen Anteil an Folsäure. Diese Kombination macht ihn zu einem sensationellen Power-Gemüse gegen die Frühjahrsmüdigkeit!

Übrigens: Bitterer Spargel hat nichts mit Kochkünsten zu tun. Schuld daran ist der Bauer, der den Spargel zu nah am Wurzelstock gestochen hat. Da helfen dann auch keine Zuckerberge im Kochwasser, wie ich es schon öfter erlebt habe.

Rezept für vier Spargel-Gourmets

Spargel schälen. 1cm von den Enden wegschneiden. In kleine Stücke (ca. 2cm) schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Spargel und Kartoffelwürfel in einem Topf mit Gemüsebrühe aufgießen bis alles bedeckt ist. 1 Prise Zucker einstreuen und 20 Minuten köcheln lassen.
Anschließend alles pürieren, Sahne dazugeben und bei kleiner Hitze mit Muskat, Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken. Wer es gern besonders sämig mag, kann jetzt noch etwas Speisestärke hinzufügen und kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und die Crème fraîche mit einem Schneebesen einrühren bis sie sich mit der Suppe verbunden hat.
In Teller füllen. Mit Sahnehäubchen und Lachsstreifen garnieren.

Zutaten

1/2 kg Spargel, weiß
2 Kartoffeln
3 EL Sahne
2 EL Crème fraîche, glattgerührt
1 EL Zucker
Gemüsebrühe
Muskat, Salz, weißer Pfeffer
1 TL Zitronensaft
2 Scheiben geräucherter Lachs, in feine Streifen geschnitten

geschlagene Sahne zum Garnieren

Orientalische Zucchinisuppe mit Tahin

Zucchinisuppe hat immer Saison! Wie gut, dass sich dieses vitaminreiche Kürbisgewächs den ganzen Winter über dauerhaft lagern lässt, ohne Schaden zu nehmen. Je kleiner sie gewachsen sind desto zarter und köstlicher im Geschmack. Ich habe diesmal mit Tahin (Sesampaste) und Zitronensaft in meiner Versuchsküche experimentiert. Wohldosiert bekommt die Suppe dadurch einen angenehm orientalischen Akzent ohne ihren typischen Zucchini-Charakter zu verlieren. Zucchinis sind besonders kalorienarm, so dass ich mir ohne schlechtes Gewissen eine Verfeinerung mit Sahne und Crème fraîche erlaubt habe. Das Ergebnis: Eine leichte, bekömmliche Mahlzeit, die jedoch genug kulinarisches Vergnügen bietet um nicht als pure Gesundheitskost durchzugehen.

Rezept für zwei Orientalische Suppentiger

Die Hälfte der Rindssuppe zum Köcheln bringen und die Zucchinischeiben, Kartoffel und Lauchzwiebel darin bei niedriger Temperatur mit geschlossenem Deckel 15 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen und mit einem Mixer fein pürieren. Bei niedriger Temperatur ohne Aufkochen die restliche Rindssuppe, Tahin, Sahne und Créme fraîche einrühren. Mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
Scheibe Vollkorntoast im Toaster hell anrösten und im Grill mit Käse überbacken. In Quadrate schneiden und die Suppe mit Käse-Töstis und Paprikastreifen garnieren.

Zutaten

2 Zucchini, klein, in Scheiben geschnitten
1 Lauchzwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Kartoffel, groß, kleinwürfelig geschnitten
400 ml Rindssuppe (für Vegetarier Gemüsesuppe)
1 TL Tahin (Sesampaste)
2 EL Sahne
1 EL Crème fraîche
1 TL Thymian, gehackt, frisch
1 TL Koriander oder Petersilie, gehackt, frisch
1 Prise Muskat
1 EL Zitronensaft
Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer

zum Garnieren:
fein geschnittene Paprikastreifen (z. B. 6 gelbe und 6 rote)
1 Vollkorntoast
Käse zum Belegen des Toasts

Karotten-Ingwer-Suppe

Eine gute Suppe ist wie ein guter Freund – ehrlich und wärmend. In freundlichem Orange-Gelb strahlt diese Karotten-Ingwer-Suppe seinem Esser entgegen. Sie ist leicht, gesund und bringt neue Energie. Beim gemütlichen Löffeln wärmen Ingwer und Curry den Körper von innen auf – ein optimaler Mittagssnack im Büro. Ich kann von dieser Suppe gar nicht genug bekommen. Sie ist wirklich genial für Berufstätige oder zum Einfrieren in kleinen Portionen.

Rezept für 2 Personen

Lauchzwiebel in einem Topf mit Olivenöl glasig dünsten. Karotten und Kartoffeln dazugeben. Etwas Wasser auffüllen, damit das Gemüse nicht anbrennt und 15 Minuten bei niedriger Temperatur dünsten. Dann mit Ingwer, Salz, Pfeffer, Muskat und Curry würzen. Hühnersuppe hinzugeben, aufkochen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Suppe jetzt zu cremiger Substanz pürieren.

Sesamkörner in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten. Sahne steif schlagen, auf jeden Teller einen Klecks geben und mit den Körnern bestreuen.

Zutaten

1 Lauchzwiebel, geschnitten
2 EL Olivenöl
6 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Kartoffel, klein und gerieben
1/2 TL frischer Ingwer, gerieben
Meersalz, Pfeffer, Muskat, Curry
1/2 l Hühnersuppe
1 TL Sesamkörner
40 ml Sahne (Schlagobers)

Rote Linsensuppe mit Zitronenjoghurt

Nachdem der Frühling noch immer nicht in Wien eingezogen ist, mußte ich mir zum Trost eine sommerliche Rote Linsensuppe kochen. Wer schnell genug löffelt, dem wird auch warm! Dafür sorgt ordentlich Chili – oder wer es original orientalisch möchte, ersetzt es mit Pul Biber (türkische scharfe Gewürzmischung). Zusätzlich tut diese Suppe unserem wintererschöpften Körper gut, indem sie die Zinkreservoirs auffüllt, allgemein aktiviert und mit ihrer Leichtigkeit das Kalorienkonto schont.

Rezept für 4 Personen

Kartoffel, Karotte, Zwiebeln und Tomatenmark im Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten (die Zwiebeln sollen nicht braun werden!). Die abgetropften Linsen beigeben und kurz mitbraten. Mit Rindssuppe aufgießen, Kräuter und Gewürze dazugeben, 30 Minuten kochen. Dann fein pürieren. Joghurt mit Zitronensaft vermischen und auf die Suppenteller verteilen. Sesam trocken in der Pfanne rösten und auf die Suppe streuen. Mit Chiliflocken garnieren.

Zutaten

1,5 l Rindssuppe
je 2-3 EL frische Petersilie und Pfefferminze, feingehackt
2 EL Olivenöl
1 Stk Zwiebel, kleingehackt
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
1 mehlige Kartoffel, klein geschnitten
1 EL Tomatenmark
1 TL schwarzer Pfeffer
1/2 getrocknete Chili, fein zerbröselt
1 TL Paprika, edelsüß
1/2 TL Kreuzkümmel
1 1/2 Tassen rote Linsen, ca 1 Stunde eingeweicht
Meersalz

Zum Garnieren:
1 EL Zitronensaft
6 EL Joghurt
1 EL Sesam
Pul Biber

Champignoncremesuppe

Die Champignoncremesuppe ist ein Klassiker unter den Suppengerichten und schmeckt nicht nur in der kalten Jahreszeit gut. Dieses einfache und schnelle Rezept wird ganz traditionell in Hausfrauenart zubereitet und schmeckt besonders gut, wenn sie mit frischem Brot oder knusprigen Croûtons serviert wird. Dazu passt hervorragend ein trockener Weißwein – idealerweise derselbe, der auch zum Kochen verwendet wurde.

Zunächst werden die Charlotten und die geschälte Knoblauchzehe in feine Würfel geschnitten.
Als Nächstes werden die Champignons geputzt und in Scheiben geschnitten, sowie die Kartoffel geschält und grob gewürfelt.
Zunächst werden die Charlotten und der Knoblauch in ausgelassener Butter in einem großen Topf glasig-gelb angeröstet. Als Nächstes werden die Kartoffeln in den Topf geben und gedünstet. Dann werden die Champignons dazugeben und unter ständigem Rühren leicht gebräunt. Nun wird der Topf vom Herd genommen, das Gemüse mit etwas Mehl bestäubt und das Ganze schließlich mit Weißwein und Gemüsefond abgelöscht.

Die Suppe muss nun etwa 20 Minuten leicht köcheln, bis die Kartoffeln und die Champignons gar sind. Dann wird die Sahne und der Schmelzkäse dazugegeben und die Suppe noch einmal aufgekocht. Dabei gut auf den Topf achten, denn die Suppe kocht sehr leicht über.
Schließlich wird alles mit einem Mixstab fein püriert, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und bei leichter Hitze warm gestellt.

In einer erhitzen Pfanne werden nun die gehackten Nüsse so lange unter ständigem Rühren geröstet, bis sie leicht braun sind und ein gutes Aroma abgeben. Hier ist mit etwas Vorsicht vorzugehen, da die Haselnüsse sehr schnell verbrennen können.

Die fertige Champignoncremesuppe mit den gerösteten Nüssen garnieren und am besten auf vorgewärmten Tellern servieren. Alternativ kann die Suppe auch ganz klassisch mit gehackter Petersilie garniert werden. Besonders gut schmeckt knackig-frisches Weißbrot zu der deftigen Suppe. Auch knusprige Croûtons peppen sie zusätzlich auf.

Variiert werden kann das Rezept grundsätzlich mit allen weiteren Gemüsesorten, wie beispielsweise Lauch, Pastinaken oder auch anderen Pilzsorten.
Guten Appetit!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:

20 g Butter
2 Charlotten
1 Knoblauchzehe
450 g Champignons
1 mehlig kochende Kartoffel
1 EL Mehl
400 ml trockener Weißwein
400 ml Gemüsefond
100 ml Sahne oder Milch
20 g Schmelzkäse
Eine Prise Salz und Pfeffer
4 EL gehackte Nüsse (oder alternativ: Petersilie) zum Garnieren

Gulaschsuppe

Zunächst wird die Zwiebel gründlich geschält und in kleine Würfel geschnitten. Nun putzt man die Champignons, säubert diese ebenfalls gründlich und halbiert die größeren Pilze. Die Kirschtomaten werden ebenfalls gewaschen und halbiert. Nun nimmt man sich den Thymian, wäscht ihn, schüttelt ihn trocken und legt etwas zum Garnieren beiseite.
Anschließend gibt man etwas Öl in einen großen Bräter und brät das Gulasch darin von allen Seiten kräftig an. Nun fügt man die Zwiebel, die Parika, die Champignons und die Hälfte des Thymians hinzu. Zu guter Letzt fügt man dem Ganzen zwei bis drei Lorbeerblätter hinzu und brät alles gemeinsam noch einmal kräftig an. Danach gibt man die Häfte der Kirschtomaten mit in den Bräter und schwitzt alles mit etwa drei Eßlöffeln Tomatenmark an. Schließlich dürfen auch ausreichend Salz und Pfeffer sowie Paprika nicht fehlen. Das Ganze wird mit etwa einem Achtel Liter Gemüsebrühe und 200 Gramm Schlagsahne abgelöscht und nochmals aufgekocht. Nun kann man das Gulasch unter gelegentlichem Umrühren etwa 1 1/2 Stunden schmoren lassen.

In der Zwischenzeit erhitzt man etwas Olivenöl in einer Pfanne und schmort hier die restlichen Kirschtomaten gemeinsam mit dem Thymian. Nun rührt man das Mehl mit etwa 75 Gramm Wasser glatt und fügt dieses dem Gulasch hinzu. Dieser wird nochmals kurz aufgekocht und erneut mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika kräftig abgeschmeckt. Anschließend kann man die Thymian-Kirschtomaten vorsichtig unterrühren. Nun ist die Gulaschsuppe auch schon fertig und man kann diese in Suppenschälchen füllen. Zur Verzierung gibt man auf jede Portion einen Klecks Creme Fraiche und bestreut diese mit Paprikapulver und dem Rest des Thymians.
Als Beilage zu diesem Gericht schmeckt frisches Baguette am besten.

Portionen: 8
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 180 Minuten

Zutaten

1 Gemüsezwiebel
2 rote Paprikaschoten à ca. 250 g
1 gelbe und grüne Paprikaschote à ca. 250 g
600 g Champignons, 300 g Kirschtomaten
1/4 Bund Thymian
3-4 EL Öl
1,5 kg gemischtes Gulasch
2-3 Lorbeerblätter
3 EL Tomatenmark
Eine Prise Salz, Pfeffer
Eine Prise Edelsüß-Paprika
1,8 l Gemüsebrühe (Instant)
200 g Schlagsahne
1 EL Olivenöl
50 g Mehl
20g Zucker
30ml Crème fraîche zum Garnieren