1. Gang: Hausgebeiztes Lachsröllchen an Meerrettichcrème ~ 2. Gang: Sellerie-Bouillon mit Grießnockerln ~ 3. Gang: Rote-Bete-Frischkäse-Praline mit Thaispargel ~ 4. Gang: Schwertfischspiess mit Balsamico-Glace auf Couscous ~ 5 Gang: Kardamom-Kaffee-Mousse an Baumkuchen. Oh no, ich will nicht mehr. [...] mehr
Klassischer Gänsebraten mit Knödeln und Rotkraut ist für mich immer ein kleines Fest. Gute Freunde von mir hatten in den Gansl-Monaten November und Dezember keine Möglichkeit an diesem köstlichen Event teilzunehmen. Es spricht ja eigentlich auch nichts dagegen [...] mehr
Wir üben jetzt schon mal für die Weihnachtszeit das festliche Verspeisen von besonders leckeren Gerichten. Eine Disziplin, die man regelmäßig trainieren sollte, um im Ernstfall entspannte Routine walten zu lassen. Zündet man sich ein nettes Kerzerl dazu an [...] mehr
Lasagne ist eigentlich nicht so mein Ding. Aus dem einfachen Grund, weil ich keine Bechamelsauce mag und deshalb esse ich sie nur selbstgemacht. Wer zu beschäftigt ist, um eine echte und zeitaufwendige Lasagne selber zuzubereiten, findet in diesem [...] mehr
Bei uns in Wien herrscht im Moment ein ziemlich anstrengendes kulinarisches Klima. Üppige Martinigansl-Essen wechseln sich mit römischen Gelagen in italienischen Ristoranti ab. Da ich hier in einer ausgeprägten Fleischfresser-Zone lebe, ist zur Abwechslung von schwerer Fleischkost also [...] mehr
Kennt ihr auch jenen Typ Mensch, der bei allen Gemüsesorten schreit: „Iiii, das esse ich nicht!“ Oftmals sind diese Zeitgenossen mit einer Körpergröße unter 140 cm gezeichnet, in manchen Fällen handelt es sich unglaublicherweise auch um ausgewachsene Exemplare. [...] mehr
Ein einfaches Wiener Gericht, dessen guter Geschmack sich nicht anhand eines Blickes auf die Zutatenliste erahnen lässt. Das Saftfleisch meiner Wiener Schwiegermutter bietet sich als Rezept erster Wahl um als Nicht-Koch mit Leichtigkeit Gäste zu beeindrucken. Einfacher kann [...] mehr
Barmherzigkeit war der Antrieb zu diesem Rotweinbraten. Ein herrenloser Dekanter mit unbekanntem Wein, lieblos in der Ecke stehend, war das Objekt meiner Mildtätigkeit. So ein armes, vergessenes Tröpfchen darf man nicht verkommen lassen. Er wirkte so klein und [...] mehr
Perfekt um den Sommer noch einmal zurückzuholen: Souvlaki und Tzatziki mit Urlaubsstimmungs-Garantie. Wer kennt nicht das entspannende Gefühl in einer griechischen Taverne zu sitzen, der wackelige Tisch biegt sich unter dem Gewicht der Köstlichkeiten, das harte Stuhlgeflecht bohrt [...] mehr
Köttbullar – all you can eat! Diese fünf Worte auf einem blau-gelbem Plakat hätten Karlson vom Dach sicher in helle Aufregung versetzt. Kleine schwedische Fleischbällchen, von denen immer noch eins mehr geht, sind schon eine feine Sache. Leider [...] mehr
Es muss nicht jeden Tag ein aufregendes, neues Rezept her. Wie bei den meisten Hauskochkünstlern, gibt es auch bei mir Gerichte, die immer gleich zubereitet werden und bei denen schon eine kleinste Änderung die Essgemeinde in einen wütenden [...] mehr
Sachen gibt’s: Da schaut man verzweifelt in einen halbleeren Kühlschrank mit vereinsamten Resten und am Ende der Geschichte steht eine äußerst charmante Pizza in den letzten Abendstrahlen der untergehenden Sonne auf dem Balkontisch. Von diesem Moment an ging [...] mehr
Aus wenigen Zutaten wird dieses außergewöhnlich köstliche Gericht bereitet. Die Ente – eigentlich ein eher winterliches Vergnügen – zergeht auf der Zunge wie ein Festtag im sommerlichen Gewand. Das Originalrezept befindet sich im Kochbuch Italian Basics von Gräfe [...] mehr
Pizza ist eines der beliebtesten Gerichte bei uns. Das lässt sich so angenehm vorbereiten und rausholen, wenn es gerade passt. Der Teig steht manchmal den ganzen Tag einfach rum und wartet, dass wir ihn abdecken und „Ciao, Bella!“ [...] mehr
Getrocknete Steinpilze und Speck gehören zu den lebenswichtigen Zutaten, die ich immer vorrätig habe. Deshalb ist es bei uns gar nicht schlimm, wenn der Kühlschrank mal wieder leer ist. In der Not gibt es dann im Hause Buntcooking [...] mehr
Im Hause buntcooking hatte mal wieder keiner fürs Wochenende eingekauft. Der jagende Mann erlegte in einem Großmarkt eine riesige Rinderfiletseite und die Buntköchin kraulte verträumt die zarten Blättchen ihrer frisch geschlüpften Kräuter. Mein Vorschlag, wir könnten uns doch [...] mehr
Heute war ein richtig fies regnerischer Tag. Meine Kollegen schlichen völlig energielos mit hängenden Mundwinkeln zwischen ihren Schreibtischen herum. Um nicht auch von diesem Hänge-Virus angesteckt zu werden, machte ich mich früher als sonst aus dem Staub und [...] mehr
Nussige Gaumenfreuden stehen heute auf meiner Speisekarte. Buntes Gemüse, das mit einem Hauch Afrika die Zunge erfreut. In der Küche steigen köstliche Aromen in sommersehnsüchtige Nasen. Mit jedem Atemzug steigt die Vorfreude auf ein köstliches Gericht. Da brutzelt [...] mehr
Heute gibt’s ein Mutprobenessen. Wer die Kerne von den Pfefferonis mitverkocht ist Sieger und kann sich zur Belohnung den Glücksgefühlen hingeben, die von dem superscharfen Inhaltsstoff Capsaicin ausgelöst werden. Profis nennen das den Pepper-High-Effekt. [...] mehr
Zwickt die Hose in den winterdicken Genießerbauch, ist es Zeit sich schlank zu schlemmen. Dieses einfache Gourmet-Diät-Rezept kommt mit ganz wenig Fett aus und bietet dafür enorm viel Genuss. [...] mehr
Knusprig in der Pfanne frittierte Hähnchenstreifen auf Kartoffelsalat – das wäre die deutsche Übersetzung für dieses typisch österreichische Gericht. Backhendlsalat ist hier in Wien so etwas wie ein Standardessen und wird von fast jedem Gasthaus angeboten. [...] mehr
Wahrscheinlich gibt es kein weiteres Gericht in Wien bei dem sich die Geister so sehr in der Zubereitung scheiden. Jeder hat seine eigenen Geheimrezepturen und ich persönlich denke, dass für ein gutes Gulasch die langsame Zubereitungszeit einfach am [...] mehr
Beef Stroganoff Beef Stroganoff ist ein klassisches herzhaftes Ragout russischen Ursprungs. Es wird mit ganz magerem Rinderfilet, Zwiebeln, Pilzen und saurer Sahne zubereitet. Was alles weitere angeht, ist Experimentieren ausdrücklich erlaubt. Hier eine Variante mit weißen Zwiebeln, Champignons [...] mehr
Beef Wellington Der Legende nach ist Arthur Wellesley, Herzog von Wellington (1769-1852), englischer Feldherr und Sieger von Waterloo, der Namensgeber des berühmten Filet Wellington. Das Filet in Blätterteig ist ein sensationeller Klassiker. Also warum warten, auf geht es [...] mehr
Chili con Carne Rezept Chili con Carne ist das klassische Tex-Mex-Gericht schlechthin. Dabei weiß dank der vielen Rezepte fast kaum noch jemand, wie es “richtig” zubereitet wird. Ein Richtig und Falsch gibt es bei Chili con Carne eigentlich [...] mehr
Rouladen Rezept Zunächst werden die Rouladen gewaschen und trocken getupft. Nun schält man fünf Zwiebeln und schneidet diese in grobe Spalten. Die Gurken werden geviertelt. Anschließend würzt man die Rouladen gut mit Salz und Pfeffer und bestreicht sie [...] mehr
Rindergulasch Rezept Rindergulasch ist mit Sicherheit eines der Gerichte, das sich in deutschen Küchen größter Beliebtheit erfreut. Grund dafür ist seine flexible Zubereitung, praktisch hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept, denn Rindergulasch eignet sich hervorragend, um Gemüsereste zu [...] mehr
Spareribs Rezept Auf keinem amerkikanischen Barbecue-Fest darf dieses Gericht fehlen: Im Sommer brät man die Ribs jedoch logischer Weise auf dem offenen Grill. Doch auch im Winter macht es immer wieder Spaß, dieses Fingerfood zuzubereiten – vor allem, [...] mehr
Spaghetti Bolognese Rezept Das italienische Nudelgericht ist sowohl unter Kindern als auch bei professionell geschulten Sterneköchen ein immer wieder gern gegessenes Gericht. Die Zubereitung des Klassikers kann sehr einfach und schnell aber auch zeit- und aufwandintensiv von statten [...] mehr