Preiselbeer-Konfitüre
Wenn sich die Südhalbkugel unseres Planeten der Sonne zuneigt, in Europa die Nächte kühl und die Tage kurz werden, wird es Zeit sich mit schwedischen Preiselbeeren einzudecken. Ich würde ja auch österreichische verwenden, aber irgendwie scheint Schweden das Monopol an diesen Beeren zu besitzen. Preiselbeer-Konfitüre ist wirklich schnell und einfach herzustellen. Ich verwende sie zu Wild, Gebackenem (Paniertem), Pasteten und am liebsten mag ich den herb-süßen Geschmack zu Gans oder Ente. Mit zwei Gläsern komme ich gut durch die Saison. Wer größere Gesellschaften plant oder auch damit Backen möchte, sollte die doppelte oder dreifache Menge zubereiten. Durch ihren hohen Pektingehalt gelieren Preiselbeeren ohne speziellen Gelierzucker.
Rezept für zwei Einmachgläser schwedisches Beeren-Leckerli
Wasser ins Spülbecken oder eine Schüssel einfüllen. Die Preiselbeeren hineinschütten. Beeren waschen und eventuelle Stiele entfernen. Die verdorbenen Früchte sinken ab. Die an der Oberfläche schwimmenden Preiselbeeren abschöpfen und trocknen lassen.
Zucker und Ingwer mit dem Wein in einem Kochtopf 10 Minuten kochen lassen. Beeren dazugeben und weitere 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Danach Orangensaft einrühren.
Fertige Preiselbeer-Konfitüre in sterile Gläser abfüllen.
Die Konfitüre 1 Tag durchziehen lassen, bevor man sie verwendet.
Zutaten
300 g Preiselbeeren, frisch
150 g Kristallzucker
1 EL Orangensaft
100 ml Rotwein
1 kleines Stück Ingwerknolle, fein gerieben
Hallo!
Auf Grund unser Beruf(ung) beschäftigen wir uns ja viel mit Marmelade und Fruchtaufstrichen.
Versuch mal Preiselbeere mit einem Guten Schuss Amaretto.
Das harmoniert super als Marmelade.
Das ist eine Marmelade die wir wahrsch. bald in unser Programm aufnehmen.
Sehr lecker ( Gestern versucht ) :
Feige mit Orange ( frischen Saft mit viel Fleisch ) und einen guten und weichen Whisky.
Zu Teilen: 60/20/10%
Vor allem zu erst den Zucker karamellisieren lassen, Feigen dazu und mit dem Orangensaft ablöschen und einkochen.
Den Whiskey erst 1min. vor dem Abfüllen hinzugeben.
TRAUMHAFT!
So entstehen alle unsere Marmeladen.
Erschreckend ist nur das von 5 Versuchen 3-4 nicht schmecken.
Zugegeben wagen wir uns auch an etwas verrückte kompositionen
Grüsse
Sven
@Mestolo: Wenn einer monatelang in den Sommer entschwindet, braucht er sich nicht wundern, dass die Kochliste endlos lang wird.
Grüße dich auch ganz lieb, Buntköchin
@Kerstin: Die gibts im Moment auf jeden Fall in der Kleinmarkthalle, falls du da mal vorbeikommst. Da kann man auch ganz schön frühstücken. Habe ich noch nie gemacht, soll aber ein Klassiker sein, da am Samstag Frühstücken zu gehen. Naja, habe ich noch nie gemacht, vielleicht ist es auch doof mit Krawatten und so.
@Alex: Dann hole dir doch gleich 2 kg Beeren und du kannst dich darin eingraben. Dann bist du sicher sehr glücklich.
Ein Wienerschnitzel ohne Preiselbeeren geht für mich eigenltich gar nicht. Kein Ketchup dieser Welt kann das ersetzen. Leider wird bei mir kein Glas dieser leckeren Konfitüre besonders alt, ich verwende das in verschwenderischen Mengen … an selber machen hab ich aber BIS JETZT noch nie gedacht.
Hmm, ich mag Preiselbeeren am liebsten zu Wild. Habe die Konfitüre aber noch nie selbst gemacht. Just in diesem Moment wüsste ich auch gar nicht, wo ich diese herbekommen könnte – ich muß wohl mal Ausschau halten.
Wenn ich welche finde, dann werde ich dein Rezept sicher ausprobieren
Sei lieb gegrüßt von Kerstin
Übrigens, Mestolo hat recht: Das Foto ist mal wieder spitze!
Frische Preiselbeeren habe ich auch noch nie verwendet, wie so vieles. Ich muss noch 100 Jahre alt werden, um all’ die tollen Sachen zu testen.
Und wie immer – hervorragendes Foto!
@Tobias: Ich kann mir ehrlichgesagt auch nicht vorstellen, dass du in Griechenland Preiselbeeren bekommst. Vielleicht auf einem Großmarkt in Athen. Ist wohl eher Glückssache.
@kochend-heiss: In München gibt es sicher welche. Achte mal drauf. Die haben im Moment Saison. Die kleinen Beerenkörchen übersieht man recht schnell.
@Alex: Die sind recht hübsch, bevor sie verkocht werden. Da hast du gleich feine Fotoobjekte.
@Mic: Versuchs mal, es lohnt sich.
Das klingt ja lecker, muss ich mal testen. Ich liebe Preiselbeeren
Habe hier selten frische Preiselbeeren gesehen, muss mal direkt danach fragen. Das Rote des Foto ist hypnotiesierend. Toll
Mag ich auch sehr, vorallem zu Käse. Aber wo bekomme ich die Preiselbeeren her? Einfach zur Obst- und Gemüsefrau gehen?
Preiselbeeren, das hatte ich schon lange nicht mehr. Mal sehen ob ich hier welche finde für selbstgemachte Konfitüre. Wird vermutlich eher schwierig.
@Alissa: Bügelgläser sind echt was Tolles. Ich kann gar nicht genug davon sammeln.
@Kirsten: Uuuuuuh!
@Arthurs Tochter: Zu deinen Apfelküchlein wäre es sicher perfekt. Und es macht auch nicht viel Arbeit. Lohnt sich also.
Ich gestehe – das ist so ein Lebensmittel, dass ich immer nur fertig kaufe. Dein Rezept macht mir Lust, sie endlich mal selber zuzubereiten… Wo ich doch so ein schönes Rezept für Gebackene Apfelküchlein mit Preiselbeereis gebloggt habe, da wird es dann wohl Zeit für mich…
Jede Zutat allein ist schon sehr fein – aber die Kombination übertrifft alles!!!
lecker lecker…. ich muss mir auch wieder so schöne Bügelgläser besorgen… ich werde mich heute dranmachen… schöner Beitrag!!
@Hao: Oh, schön! Ein unsichtbarer Leser wird sichtbar. Das freut mich wirklich besonders. Danke für das nette Lob.
@Hannes: Rotwein ist immer super, gell?
Schön mit dem O-Saft, Rotwein auch dabei, SUPER LECKER!
Ich darf mich dies Mal als erster bei Ihnen bedanken für die tolle Rezepte.
Sie sind super und vor allem für
Kochamateure wie mich sehr lecht zu verstehen!
Und die hübschen Bilder, die können bei einem einfach die Lust auf kochen aufwecken, sowie bei mir der Fall war.
Danke schön! I am a Big Fan!
lg