Mango-Nektarinen-Marmelade
Es ist schon wieder passiert! Ich bin stolze Besitzerin von acht Nektarinen und alle sind am gleichen Tag vollreif. Wer mag schon acht Nektarinen an einem Tag essen? Da wird man ja unweigerlich zum menschlichen Smoothie! Um nicht Gefahr zu laufen als humanes Fruchtsaftgetränk zu enden, entschloss ich mich, die vollreifen Früchte mit einer reifen Mango zu tropischer Marmelade zu verarbeiten. Diese Marmelade ist wirklich SÜSS. Da sollte sich jetzt keiner verleiten lassen, der das nicht wirklich mag. Ich kombiniere sie am liebsten zu herzhaftem Käse. Auch zu Ziegenkäse passt sie ganz hervorragend.
Rezept für 6 kleine Gläser tropische Einmach-Freude
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Nektarinen unten kreuzförmig einschneiden. Wassertopf vom Herd nehmen. Nektarinen reinlegen und nach 2 Minuten alles ins Spülbecken gießen. Nektarinen noch 5 Minuten liegen lassen. Dann häuten, entkernen und das Fruchtfleisch in den leeren Topf geben. Mango mit einem Sparschäler häuten. Das Fruchtfleisch mit einem Messer vom Kern schneiden und zu den Nektarinen geben. Zitronensaft einrühren. Alles mit einem Pürierstab zu Mus zerkleinern. Gelierzucker einrühren. Zimtstange durchbrechen und in die Frucht-Zucker-Masse legen. 30 Minuten stehen lassen. Ab und zu umrühren. Topfinhalt zum Kochen bringen und 6 Minuten aufkochen lassen. Gelierprobe machen. Wenn der Testtropfen auf einem kalten Teller nicht weiter fließt und eine Haut bildet, ist die Marmelade fertig. Vom Herd nehmen und den Teelöffel Rum einrühren. Zimtstange rausfischen. Noch heiß in sterile Gläser abfüllen.
Tipp: Kleine Gläser verwenden, da geöffnete bald verbraucht werden sollten. Gläser lassen sich auch in der Mikrowelle sterilisieren. Zur Hälfte mit heißem Wasser füllen und bei höchster Watt-Stärke das Wasser kurz aufkochen.
Zutaten
1 kg Gelierzucker 1:1
7 reife Nektarinen
1 reife Mango
Saft von 2 Bio-Zitronen
1 Zimtstange
1 TL Rum
Den Gelierzucker 1:1 habe ich verwendet, weil die Haltbarkeit und Farberhaltung ungleich höher ist. Die Marmelade hält sich so problemlos ein paar Jahre ohne sich zu verändern. Das mache ich nur bei Sorten, die ich nicht ständig esse oder wenn eine intensive Süsse erwünscht ist.
Warum Gelierzucker 1:1, ich dachte, den nimmt kein Mensch mehr! Aber sonst klingt es so, als sollte es mich von der Nekatrienplage (die Mangoplage folgt noch – dieses Jahr etwas später) befreien können!
Grüße aus Teneriffa
Freut mich, dass es dir gefällt.
Das Foto ist wirklich wunderschön! Das Rezept natürlich auch.
Ich bin pappsatt von der Pizza. Ich kann jetzt nicht über Essen schreiben, bin so voll. Du musst bis morgen warten.
Hey! wo ist meine Pizza…noch nicht online?
Hab schon wieder Hunger, lol 
…und da seufzte er!
@Chefkoch Andy: Wer Tafelspitz verunglimpflicht muß mit harten österreichischen Auflagen rechnen.
@Maria: Freut mich, dass du einen Gegenbesuch abstattest und bitte diese Marmelade nicht zu Schafskäse essen. Das passt wirklich nicht, aber zu Ziegenkäse ist sie sehr fein.
@Alex: Mir war es eigentlich auch sehr heiß beim Marmelade kochen. Nächstes Mal warte ich auch auf kühleres Wetter.
@Rike: Klingt ja gefährlich, vielleicht fängst du besser erst mal wieder mit einem Griesbrei an.
Wow! Sieht großartig aus! Mein grüner Daumen lässt mich derzeit im Stich. Sogar meine Tomaten sehen ganz kläglich aus
Da muss ich mich gar nicht an Nektarinen wagen.
Die Farbe ist gigantisch. Sobald die Hitzewelle etwas abflaut, werde ich auch etwas Marmelade kochen. Dieses Rezept ist schon mal notiert
Liebe Buntköchin, danke für Deinen Besuch auf meinem Blog! Freue mich, dass ich dadurch deinen wunderschönen bunten verlockenden Blog gefunden habe!
)
Die Mohntorte hat mich gleich angelacht, und Bueno Vista Social Club hab ich auch gleich entdeckt!
Zum Hochwasser: Eben weil man überall in die Gatschlöcher rutscht, versuch ich romantische Fotos zu machen
Schönes Wochenende, ich komm wieder mal vorbei und schau nach was Du gekocht hast
PS: Die pieksüße Marmelade zum Schafkäs stell ich mir irgendwie lustig vor
Sieht ja wirklich lecker und vielversprechend aus! Und Danke für das Einreiseverbot! Werde ich mir zu Herzen nehmen
Superschönes Foto! Zu Käse bestimmt sehr fein, reizt zum Nachkochen
@Fabella: Säuerlich ist wirklich genau das Gegenteil
@Kerstin: Ja, die Farbe ist wirklich der totale Knaller. Kommt von den Nektarinen.
@Alex: Genau!
@Eva: Schmeckt auch wirklich lecker.
@Hannes: Gebt mir eine Krone aus Zucker!
@Gourmet: Dann ist es genau das Richtige für dich.
Haha, gut geschrieben. Menschlicher Smoothie ist gut. Solch ein Glas würde bei und genau einen Bruch überstehen, lecker süüüß.
Du bist ab sofort Marmeladen-Königin für mich. Sagenhaft was Du da immer zauberst!
klingt super lecker …diese Kombi von Nektarinen und Mango!!
Tolle Kombi – kann ich mir auch gut zu Käse vorstellen.
Was für eine großartige Farbe, lecker schaut sie aus, deine Marmelade. Jetzt fehlt mir nur noch ein frisches Brötchen dazu
Viele Grüße von Kerstin
Das klingt super lecker, wenn ichs eigentlich lieber säuerlich mag … trotzdem würds mich reizen, hätte ich nicht grad 3 Gläser geschenkt bekommen und für 1 Glas ca. 1 Jahr brauche um es leer zu bekommen *lach*