Kommentare zu: Erdbeer-Marmelade

Von: Lucy

Lucy — Thu, 09 Jun 2011 12:26:15 +0000

Super ich habe das Rezept zum ersten mal benutzt und es ist mir super gelungen. Meine Kinder sagen es auch

Von: Ulrike

Ulrike — Wed, 23 Sep 2009 09:53:34 +0000

Mischt noch einen kleinen Schuss Zitronensaft oder Limettensaft unter, dann bleibt die Marmelade schön rot, und wird nicht mir der Zeit braun im Glas.

Grüsse

Von: Buntköchin

Buntköchin — Mon, 31 Aug 2009 15:01:56 +0000

Hallo Stefan, wenn es gut riecht ist das ja schon mal ein gutes Zeichen. Den Schaum schöpft man am Ende des Kochvorgangs ab. Es sei denn die Früchte schäumen sehr stark, dann schöpfe ich auch schon während des Kochens. In unserem Gelierzucker ist das Pektin schon mit drin. Deshalb weiß ich leider nicht, wieviel das in reinen Gramm oder Cups wäre. Ich denke, du bist mitten in einem Marmelade-Abenteuer und ich wünsche dir, dass was Essbares dabei rauskommt. Viel Glück und liebe Grüße, Buntköchin

Von: Stefan

Stefan — Sun, 30 Aug 2009 23:52:27 +0000

Hallo,

ich habe so eben dieses Rezept ausprobiert. Ich weiß zwar noch nicht, ob es geklappt hat, aber riechen tut es schon mal gut.

Ich habe mich gefragt, wann genau sollte man denn den Schaum abschöpfen? Schon während des Kochens, direkt danach also noch im Kochtopf oder im Glas?

Und dann noch eine Frage: Ich wohne zur Zeit in Kanada und hier gibt es keinen Gelierzucker, zumindest kennt man das hier nicht. Hier benutzt man nur “Pectin”. Das ist eine transparente flüssige Masse, die man in Packungen kauft und deshalb ist es auch schwierig halbe Mengen zu kochen… Hast du (oder jemand anderes) damit schon mal Marmelade gekocht? Ich habe jetzt einfach den Versuch gemacht und für 1kg Marmelade 1 Packung Pectin genommen. Das Problem ist auch, dass hier in “Cups” (Tassen) die Mengenangabe gemacht wird (also auf der Pectin-Pakcung).

Danke und Viele Grüße
Stefan

Von: Buntköchin

Buntköchin — Sat, 27 Jun 2009 09:25:57 +0000

@claudia: Ich vermute, dass du Holunderblüten-Sirup meinst. Du bist hier im Marmeladerezept. Egal, das hört sich gar nicht gut an. Musst du auf jeden Fall wegschmeißen, sonst vergiftest du dich. Hast du es die 3 Tage kühl gestellt? Ist schwierig rauszufinden, was schiefgegangen ist, wenn ich nicht dabei war. Falls du es nochmal ohne Risiko versuchen willst, gib 2 Zitronen geschnitten und 50 g Zitronensäure rein.

Von: claudia

claudia — Fri, 26 Jun 2009 20:00:39 +0000

auch ich habe gerade das rezept ausprobiert. nach genau 3 tagen habe ich den sud gerade eben abgeseiht—auf einigen zitronen war es jedoch etwas weisslich(edelschimmel?)und das ganze schon etwas schlierig/schlonzig. riecht auch etwas bitter. lohnt es sich überhaupt, da jetzt noch den zucker reinzutun? meines erachtens ist das irgendwie gekippt.
grüsse, claudia

Von: Buntköchin

Buntköchin — Wed, 24 Jun 2009 18:13:12 +0000

@Ulrike: Alpenrepublik klingt schön.
@Chefkoch Andy: Da musst du erst mal Erdbeermarmelade kochen.
@Mestolo: Super.
@Wienermädel: Liebe Grüße aus der Heimat.

Von: Wienermaedel

Wienermaedel — Wed, 24 Jun 2009 14:58:35 +0000

Oh, das finde ich einen guten Tipp, Erdbeermarmelade mit 2:1 habe ich zwar schon eingekocht, aber mit Hollerblüten-Sirup möchte ich sie gerne nocheinmal probieren!
Liebe Grüße aus dem Salzkammergut

Von: Mestolo

Mestolo — Fri, 12 Jun 2009 06:05:38 +0000

Gute Idee mit dem Sirup. Ich werde das ausprobieren.

Von: Chefkoch Andy

Chefkoch Andy — Thu, 11 Jun 2009 18:02:37 +0000

Bei diesem Anblick könnte ich doch glatt mein Frühstück vorziehen!

Von: Ulrike

Ulrike — Thu, 11 Jun 2009 15:45:54 +0000

Ja, das stimmt und vor allem verdanken wir dieser Alpenrepublik, dass es wieder Erdbeermarmelade gibt

Von: Buntköchin

Buntköchin — Thu, 11 Jun 2009 14:25:55 +0000

Rechtlich gesehen, dürften sie bestimmte Konservierungsmittel verwenden. In der Praxis bestehen die österreichischen “Marmeladen” aus Frucht, Zucker, Pektin und Zitronensaftkonzentrat. Also nichts wirklich Schlimmes, irgendwie muss mans ja haltbar machen. Ich glaube, sonst würden die auf ihren Produkten sitzen bleiben. Natur ist in Österreich im Lebensmittelbereich für die Konsumenten sehr wichtig.

Von: Ulrike

Ulrike — Thu, 11 Jun 2009 13:50:09 +0000

Klingt lecker! Darf in Östereich Konservierungsstoff in die Marmelade?

Von: Buntköchin

Buntköchin — Thu, 11 Jun 2009 11:08:43 +0000

@Gourmet: Dann musst du mehr Marmelade machen. Das ist ja das Tolle daran, dass der Sommer auch im Winter noch schmeckt.
@Anna: Du hast ja wirklich Erdbeer-Kaffee. Ich bin beeindruckt, habe ich noch nie gesehen.
@Anikó: Das Gläser-Problem kenne ich. Es sind irgendwie nie genug da.
@Johannes: Das freut mich.
@Erich: Der Gelierzucker 2:1 ist nicht so süß wie 1:1, da nur die Hälfte Zucker mit den Früchten gemischt wird. Die Haltbarkeit ist ungefähr 2 Jahre. Der 1:1 Gelierzucker macht länger haltbar, für mich aber unnötog, da ich jedes Jahr frische Marmelade mache und es nicht so extrem süß mag.
@barcalex: Ja, dann mach doch mal Marmelade. Ist auch ein total nettes Geschenk zum Mitnehmen und im Winter erfreust du dich noch am Sommergeschmack.
@Lamiacucina: Ja, sie duftet auch köstlich.
@Tobias: Klar mache ich Etiketten. Grafiker müssen so was zwanghaft machen. Die sind dann aber so professionell, dass es wie gekaufte Marmelade aussieht und mein Foto sieht dann wie Werbung aus. Deshalb klebe ich die erst nach dem Fotografieren drauf.

Von: tobias kocht!

tobias kocht! — Thu, 11 Jun 2009 07:18:08 +0000

designst du da auch hübsche Etiketten dazu?

Von: lamiacucina

lamiacucina — Thu, 11 Jun 2009 04:37:44 +0000

auch wer kaum Marmelade isst, könnte da schwach werden, so frisch ist sie wunderbar.

Von: barcalex

barcalex — Wed, 10 Jun 2009 20:10:56 +0000

Hab noch nie Marmelade gemacht, aber klingt ja nicht sooo schwierig Die zweite Variante finde ich sehr sehr interessant – ich liebe Holunder. Geniales Foto mal wieder – aber das muss man ja eh bei jedem deiner Fotos schreiben.
@Erich: das ist glaub ich der Anteil von Frucht (1kg) zum Zucker (1/2)= 2:1. Bei 1:1 ist das Ganze dann zwar süßer, hält aber auch länger, da der Zucker besser konserviert. Bei 2:1 muß dieser wenigere Zucker durch zusätzliche Konservierungsmittel ausgeglichen werden – wenn ich das richtig verstanden habe.

Von: Erich

Erich — Wed, 10 Jun 2009 19:54:40 +0000

Das mit der Vanille und auch der Holundersirup bringen noch eine andere Note zu den Erdbeeren. Meine Mutter mischte Rhabarber und Erdbeeren, damit wurde die Konfitüre nicht so arg süss wie bei Erdbeer allein.
Was heisst das 2:1 beim Gelierzucker?

Von: Johannes

Johannes — Wed, 10 Jun 2009 15:07:19 +0000

Das wird von mir gemacht, zumal ich hier schon grandioses nachgemacht habe.

Von: Anikó

Anikó — Wed, 10 Jun 2009 14:41:42 +0000

Kann es förmlich auf einem knusprigen Brötchen mit Butter schmecken Holunderblütensirup wurde gestern gerade abgefüllt, würde sich ja anbieten … Aber jetzt scheitert es schon wieder an den Gläsern *grummel*

Von: Anna

Anna — Wed, 10 Jun 2009 12:54:03 +0000

und dazu nen Erdbeer-Kaffee:) Tolles Foto. Beste Grüße

Von: gourmet

gourmet — Wed, 10 Jun 2009 12:32:43 +0000

Lecker lecker, selbst gemacht ist doppelt so gut. Hält garantiert nicht bis zum Winter vor.