Bratapfelmarmelade
Köstlicher Duft strömt durch die Küche: Bratapfel, das wohl winterlichste Aroma, verwöhnt Herz und Gaumen! Kaum ein Geschmack lässt sich so wundervoll im Marmeladenglas aufbewahren wie dieser! Weihnachtliche Bratapfelmarmelade verwandelt einfache Pfannkuchen in Festgerichte, verzaubert den Frühstückstisch und ein Löffelchen harmoniert auch ausgezeichnet mit Naturjoghurt. Verfeinert mit Gewürzen wie Zimt und Vanille eignet sie sich sehr gut als weihnachtliches Geschenk aus der eigenen Kombüse. Die Zubereitung ist wirklich einfach und war für mich mehr Spaß als Arbeit. Stimmungsvolle Düfte aus dem Kochtopf, leichte Jazzmusik im Hintergrund und eine Kerze auf dem Tisch verwandelten meine Küche in einen Ort der Entspannung. Das Kochen von Bratapfelmarmelade kann ich mir durchaus als gelegentliche Alternative zu Entspannungstechniken wie Yoga vorstellen.
Rezept für 850 ml köstlich duftender Winterzauber
Äpfel schälen. In Hälften schneiden. Gehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. (ca. 1 cm Würfelchen) In einer großen Pfanne drei Esslöffel Zucker schmelzen und anbräunen lassen. Apfelstücke dazugeben. Jetzt zischt es und der Zucker wird zu Karamellstücken. Bei niedriger Temperatur die Apfelstücke ca. 10 Minuten mit dem Zucker erhitzen bis sich alle Zuckerstücke wieder aufgelöst haben.
In einem großen Topf den Inhalt der Pfanne mit Gelierzucker, Zimt, Vanillezucker und Zitronensaft vermischen. Zum Kochen bringen und sprudelnd ca. 8 Minuten kochen lassen. (Auf der Packung vom Gelierzucker nachschauen, welche Kochzeit angegeben ist.) Zur Gelierprobe einen Tropfen heiße Marmelade auf einen schräg gehaltenen, kalten Teller tropfen lassen. Wenn der Tropfen fest wird, ist die Marmelade fertig. Falls sich Schaum auf der Oberfläche gebildet hat, diesen mit einer Schöpfkelle entfernen.
Topf vom Herd nehmen. Zur Geschmacksabrundung Rum einrühren und heiß in sterile Gläser abfüllen. Sofort verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen.
Tipp: Ich nehme die Marmeladegläser direkt aus der heißen Geschirrspülmaschine und fülle die fertige Marmelade unverzüglich darin ab.
Haltbarkeit: ungefähr 1 Jahr
Zutaten
1 kg Äpfel
500 g Gelierzucker 1:2
1/2 TL Zimtpulver
1/2 TL Vanille Bourbon Zucker
3 EL Zucker
Saft einer halben Zitrone
1 TL Rum
Diese Marmelade schmeckt richtig lecker. Nur zum Empfehlen. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Es schmeckt echt lecker, aber bitte keine “0815″-Äpfel aus dem Supermarkt nehmen. Lieber beim Bauern gute Jakob-Fischer oder Gravensteiner holen – die haben wenigstens einen richtigen Apfelgeschmack!
[...] Rezept liest, doch nach meinem heutigen Frühstück hab ich Gewissheit. Herrlich. Also: dir liebe Buntköchin einen herzlichen Dank für diese Bereicherung meiner Geschmacksempfindungen – hab ich einfach [...]
Hallo liebe Buntköchin,
Bratapfelduft – herrlich. Auch etwas, was für mich zur Adventszeit dazu gehört und Deine Marmelade hört sich einfach nur fantastisch an. Da mein Papa ein großer Marmeladenfan ist, wäre das sicher ein schönes Weihnachtsgeschenk – ich bookmarke mir dein Rezept auf der Stelle
Liebe Grüße von Kerstin
@Alex: Freut mich, dass du die tolle Marmelade jetzt auch genießen kannst. Böse bin ich überhaupt nicht. Ich stelle die Rezepte ja ins Internet, damit sie jeder nachkochen kann.
@Wienermaedl: Wir ertrinken hier in Äpfeln. Ich glaube, ich mache nochmal einen Schwung Gläser.
Hitverdächtig, hoffentlich merk ich mir das bis nächstes Jahr, für heuer sind die Äpfel gar.
Liebe Grüsse
Liebe Buntköchin, ich muss dir ein Geständnis machen … ich habe dein Rezept geklaut. Ich hab das gestern gesehen und mich auf Anhieb veliebt. Also nicht böse sein, hast einen Link bekommen dafür
Danke für das Rezept.
@Fabella: Ich brauche auch keine Rosinen zum leben.
@Ente: Das mit dem eigenen Semmerl praktiziere ich auch sehr gerne.
@Petra: Der Duft von Buchstaben ist so fein.
@Aurélie: Das geht sicher auch. Äpfel mit dem Apfelbräter zubereiten und dann zur Marmelade einkochen.
@Noemi: Jhmmmmm!
@Miliways: Ich bin verblüfft über eure virtuellen Nasen.
@Erich: Ich mag diese CD total gern. Meistens ist ja bei Samplern immmer noch irgendein Mist drauf. Aber hier, jeder Song ein Treffer.
@Kochschlampe: Mit meditivem Umfeld finde ich das schon vergleichbar. Kann man natürlich nicht jeden Tag machen. Wo soll dann all die Marmelade hinwandern.
@Alissa: Den Korb kenne ich auch. Meiner ist noch ein bischen leer, aber das wird schon.
@Andi: Genau. Das ist praktisch.
@Hannes: Zu deinen traumhaften Desserts passt dieses Marmelade sicher gut.
@Arthurs Tochter: Ist wirklich einfach und schmeckt viel besser als gekauft.
Bratapfeldüfte sind wie schöne Kindheit und Weihnachten zusammen. Als Marmelade mag ichs auch, habe sie bisher aber immer gekauft. Klingt ja gar nicht schwer…
Die gefällt mir, diese Marmelade werde ich genau nach Deinen Angaben auch herstellen, ein Dessert werde ich damit vollenden!
Sieht ja echt gut aus! Kann man cool als Weihnachtsgeschenk verteilen.
TOLL – die habe ich auch auf meiner Liste – Deine sieht so perfekt udn schon aus… ich kann sie riechen und schmecken. Am Sonntag mache ich auch welche – das wandert in den Weihnachtsgeschenkkorb
So eine Marmelade habe ich vor zwei Jahren auch gemacht. So lecker sie ist, an das Entspannungspotential von Yoga kommt sie für mich nicht ran.
Schaute und hörte bei amazon rein, trifft meinen Geschmack, Tord Gustafsen ist ja auch drauf, und andere, die ich mag.
Zum Nachkochen ausgedruckt! Und von Deiner Musik kriegte ich jetzt auch eine erste Spur mit.
Hmmm… ich kann es bis hierher riechen!
Mehr Weihnachtsduft geht nicht
Ich habe mich gerade bei Villeroy and Boch einen “Apfelbräter” gekauft. Ich habe es in Deutschland entdeckt. Bratapfel ist wirklich schön Weihnachtlich. Also noch eine Marmelade damit zu zaubern : HIMMLISCH… Werde mir von dir inspirieren lassen.
Mmmmh, die duftet ja schon beim Lesen! Muss ich ausprobieren, danke.
Super, als kleines Mitbringsel bestens geeignet. Und natürlich als süßer Aufstrich auf das eigene Semmerl.
Hmmm das klingt ja lecker und sogar ohne Rosinen *freu* .. muß ich mir unbedingt merken, danke Dir!
Und wieder ein wundervolles Foto! Genialst!
Ich habe Braeburn genommen. Da gab’s gerade einen günstigen 2 kilo-Sack und ich wusste, dass die sehr aromatisch sind. Äpfel ohne Geschmack sind da natürlich nicht geeignet. Es gibt so viele Sorten. Da stimme ich dir zu. Boskoop, Jonagold oder Elstar sind sicher auch gut geeignet.
Volle Hmmmm-Punktzahl! Ich stehe ja immer etwas ratlos vor dem Apfelangebot – welche Sorte nimmst Du?